首頁資訊放下你手中的燕麥奶！專家說，這種“碳水炸彈”，喝它真不如喝粥！

放下你手中的燕麥奶！專家說，這種“碳水炸彈”，喝它真不如喝粥！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 10:12

作為一喝咖啡就睡不著星人

小編在朋友的多次傾情“安利”下

某一個(gè)清晨在星爸爸點(diǎn)了一杯

熱門的燕麥拿鐵

一口下去

咦？說好的燕麥呢？

小編默默地打開百度

“為什么燕麥拿鐵里沒有燕麥？”

唔...新世界被打開

原來燕麥拿鐵里的燕麥?zhǔn)侵浮把帑溎獭?/p>

而不是我們平時(shí)可以嚼著吃的燕麥

現(xiàn)在很多年輕人都熱衷于購買“燕麥奶”

甚至來代替平時(shí)喝的牛奶

作為科普達(dá)人

小編忍不住想跟

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科專家探討下

時(shí)下流行的“燕麥奶”

營養(yǎng)價(jià)值真的堪比牛奶嗎？

燕麥奶=燕麥+牛奶？錯(cuò)！

乍聽“燕麥奶”，估計(jì)很多人跟小編一樣，以為是燕麥加牛奶制作而成的奶制品。其實(shí)不然，浙大一院營養(yǎng)科專家鄭苑竹告訴小編，“燕麥奶”跟奶制品一毛錢關(guān)系都沒有。目前市面上所售的“燕麥奶”其實(shí)就是燕麥加上水制成的植物蛋白飲品，并沒有任何動(dòng)物蛋白成分。

燕麥加水不就是燕麥粥嗎？鄭苑竹表示，“燕麥奶”更像是我們熟悉的“米湯”，在制作工藝中為了增加天然的甜味，一般可能會(huì)用到酶類物質(zhì)，進(jìn)一步分解燕麥中的碳水化合物。通俗來講，就是可以嚼的燕麥，分解后溶于水，它的口感就跟奶制品相似，所以大家習(xí)慣稱其為“燕麥奶”。

近期，由于各大“網(wǎng)紅”咖啡飲品店相繼推出燕麥奶系列的咖啡飲品，時(shí)髦的年輕人中刮起了一股“燕麥奶”風(fēng)，紛紛購買它來代替牛奶。那么除了跟風(fēng)時(shí)髦之外，“燕麥奶”在營養(yǎng)價(jià)值上能取代牛奶，走進(jìn)千家萬戶嗎？

“燕麥奶”健康嗎？營養(yǎng)科專家“庖丁解?！?/p>

相比牛奶，目前市面上熱銷的“燕麥奶”，營銷的賣點(diǎn)是它有更多的膳食纖維和更低的脂肪，同時(shí)不含膽固醇和反式不飽和脂肪酸。光聽這些賣點(diǎn)，就可以吸引一大波追求生活品質(zhì)的年輕消費(fèi)者，那么在營養(yǎng)科專家的眼里，“燕麥奶”算是健康飲品嗎？

“燕麥本身就是一種富含膳食纖維的全谷物?！编嵲分癖硎?，雖然燕麥富含膳食纖維，但燕麥奶中的膳食纖維經(jīng)過加工后會(huì)大打折扣，要制作出奶制品一般的順滑口感，“燕麥奶”的加工工序就要把粗纖維的成分過濾掉，可能還會(huì)加入植物油、穩(wěn)定劑等其他增加劑來改善口感。

“‘燕麥奶’總體上還算是健康飲品。但如果要通過它來攝取營養(yǎng)，可能會(huì)得不償失。”鄭苑竹分析道，燕麥奶的本質(zhì)，其實(shí)是“碳水炸彈”。跟牛奶相比，“燕麥奶”并不算標(biāo)準(zhǔn)的蛋白奶，植物蛋白中，只有大豆的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但依舊略遜于牛奶中的動(dòng)物蛋白。每攝入“燕麥奶” 1 克的蛋白質(zhì)，就會(huì)同時(shí)攝入比牛奶高 5.5 倍的碳水化合物、高出近 2 倍的總熱量。而且牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量更好，在免疫方面能提供更多有益營養(yǎng)元素。如果想用植物奶完全替代牛奶，就要再強(qiáng)化缺失的營養(yǎng)素，或者增加食物上的攝取。

雖然“燕麥奶”的營養(yǎng)成分比不過牛奶，但有幾類人群還是比較推薦喝燕麥奶的。比如，素食主義者、乳糖不耐受人群、高膽固醇人群：

一、素食主義者

這個(gè)人群飲食攝入單一，“燕麥奶”增加的營養(yǎng)可以“替補(bǔ)”上。市面上所售的“燕麥奶”雖然在制作過程中流失了不少營養(yǎng)成分，但最終以添加劑的形式強(qiáng)化了營養(yǎng)，比如增加了維生素B12、維生素D，這對(duì)平時(shí)光靠素食攝取單一營養(yǎng)的人群來說，可以“替補(bǔ)”上平時(shí)缺乏攝入的成分。

二、乳糖不耐受人群

一喝牛奶就拉肚子，喝“燕麥奶”就沒這個(gè)煩惱。一般來說，乳糖不耐受人群由于乳糖酶分泌少，不能完全分解乳糖而引起非感染性腹瀉，但“燕麥奶”中不含乳糖，對(duì)于這類人群來說，比較友好。其實(shí)，現(xiàn)在市面上，已經(jīng)有水解過乳糖的牛奶品種，所以對(duì)于乳糖不耐受人群，尤其是成長的青少年，專家還是更建議喝牛奶，牛奶對(duì)于預(yù)防青少年的營養(yǎng)不良更有意義。

三、高膽固醇人群

“燕麥奶”可以降血脂，但喝燕麥粥效果可能更好。燕麥中的膳食纖維能降低血液膽固醇含量，預(yù)防心腦血管疾病，但加工后變成“燕麥奶”時(shí)膳食纖維可能會(huì)流失。所以喝燕麥粥、吃燕麥飯效果會(huì)更好。

這類人群還是建議老老實(shí)實(shí)喝牛奶

需要足夠營養(yǎng)成分成長的兒童

光看有些市面上在售“燕麥奶”的營養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)“燕麥奶”的鈣含量不低，有的甚至每100毫升能夠達(dá)到120毫克。但這主要是在加工過程中使用了碳酸鈣等強(qiáng)化劑，從而使得鈣的濃度大大增加。但“燕麥奶”本身營養(yǎng)不夠均衡，對(duì)于兒童來說，目前所采用的配方奶或者一些強(qiáng)化牛奶，總體來說營養(yǎng)更均衡，并且牛奶中的乳鈣更易于人體吸收，這方面是“燕麥奶”無法比擬的，更有利于成長。

健身達(dá)人

現(xiàn)在的年輕精英越來越追求健康、精致的食物，追求低脂、控糖的生活方式，“燕麥奶”的出現(xiàn)，營銷完全切中了精英人士的喜好，因此得以迅速打開市場。那么健身達(dá)人，是否能用燕麥奶代替牛奶補(bǔ)充蛋白？營養(yǎng)專家不建議！別忘了“燕麥奶”可是“碳水炸彈”，日常生活中還是建議飲用牛奶來補(bǔ)充增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，因?yàn)榕Ｄ瘫旧淼牡鞍踪|(zhì)比例高且優(yōu)質(zhì)。