快節(jié)奏時代，熬夜、缺乏運動、愛吃外賣已然成為年輕人生活中的3大習慣，重油重鹽，喝酒，重度嗜糖的問題，在不同年齡段的成年人中普遍存在，這些不良習慣或多或少都會導致肥胖問題。2021年消費者健康困擾TOP10里，體重肥胖，身材不好的健康困擾排名第5（數(shù)據(jù)來源：艾瑞咨詢）。減肥，已經(jīng)成為不同年齡段成年人的迫切需求。 一些功能性原料具有減肥的作用，本期一周有料，食研匯將盤點部分國內外熱門的減肥原料。 武靴葉（Gymnema sylvestre）：又名匙羹藤，一種多年生木本攀緣雙子葉植物，主要分布在印度中南部和中國南部。印度語稱其為“gumar”，翻譯為“糖的毀滅者”。 桑葉提取物（Morus alba L.extract）：以桑葉（Morus alba L.）為原料，經(jīng)水提取，微濾、超濾、噴霧干燥等工藝制成。含有桑葉黃酮、桑葉多酚、桑葉多糖，生物堿等多種生理活性物質。 白蕓豆提取物（White Kidney Bean Extract）：白蕓豆，又名多花菜豆，原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，于16世紀末引種栽培至我國，白蕓豆提取物含有較高活性的α-淀粉酶抑制劑。 藤黃果提取物（Garcinia cambogia extract）：藤黃果原產(chǎn)于東南亞，又名馬拉巴羅望子，藤黃果提取物以藤黃果的干果或者干果皮為原料制備而成，主要有效成分為羥基檸檬酸。 抗性糊精（Resistant Dextrin）：以食用淀粉為原料，在酸性條件下經(jīng)糊精化反應制得的一種膳食纖維，具有良好的酸、熱穩(wěn)定性、高消化耐受性、低血糖指數(shù)，低胰島素指數(shù)。 如何發(fā)揮減肥功效？ 武靴葉 武靴葉中的武靴葉酸（gymnemic acid）具有阻斷甜味味蕾的效果，能暫時壓制舌頭對甜味的感知能力。實驗發(fā)現(xiàn)，相較于未攝取者，攝取武靴葉提取物的對象除了暫時降低對甜味的感知，對于甜食的渴望也降低，且在隨后的一餐中更有可能限制食物的攝入量。

武靴葉提取物

此外，在研究中也發(fā)現(xiàn)服用武靴葉萃取物后明顯能降低食欲，并攝取較少的卡路里。武靴葉中的酸性化合物，還能夠和腸道壁上的受體結合，大大減少糖分子的吸收。 桑葉提取物 桑葉提取物中的有效成分DNJ（1-脫氧野尻霉素）可以抑制α-葡萄糖苷酶對蔗糖、碳水化合物的作用，抑制小腸對碳水的吸收，達到降低餐后血糖的目的。 白蕓豆提取物 白蕓豆提取物中含有較高活性的α-淀粉酶抑制劑，它在4.5~5.5pH值范圍內和22~37℃溫度范圍內能發(fā)揮最佳的作用，有研究指出，它可以在活性位點與胰腺產(chǎn)生的α-淀粉酶相互作用，競爭性的抑制α-淀粉酶與淀粉的結合，從而減緩人體對碳水化合物的消化和吸收。此外，白蕓豆飽腹感特別強，可以減少其他食物的攝入。

白蕓豆提取物

藤黃果提取物 藤黃果的有效成分羥基檸檬酸（HCA）存在于藤黃果的外皮或外果皮中，占干重的20~30%。HCA是三磷酸腺苷-檸檬酸裂解酶（ATP citrate lyase）的競爭性抑制劑，這種酶催化檸檬酸在線粒體外分解為草酸酯（Oxalacetate）和乙酰輔酶A（Acetyl CoA），從而限制了乙酰輔酶A的可用性，因此，HCA能夠抑制體內脂肪的合成。此外，未轉化成乙酰輔酶A的檸檬酸量增加會加速葡萄糖的糖原生產(chǎn)。 抗性糊精 抗性糊精是一種水溶性膳食纖維，可以抑制脂肪和糖分的吸收。在肉制品應用中，抗性糊精可以作為部分脂肪的替代物，在不影響口感和風味的前提下，盡可能減少脂肪的存在。此外抗性糊精吸水膨脹，使人產(chǎn)生飽腹感也有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生，從而達到減少食物攝入的作用。 國內外法規(guī)現(xiàn)狀 武靴葉 武靴葉在我國還沒有獲批，暫時不能應用于食品飲料中。國外武靴葉提取物可用于膳食補充劑中，主要應用在減肥和血糖管理。日本市場有大量以武靴葉為主要成分的減肥產(chǎn)品，歐美市場則將其主要應用在輔助降血糖。 白蕓豆提取物 中國：T/CCCMHPIE 1.26-2018 植物提取物 白蕓豆提取物 植物原料：本品以豆科植物菜豆屬多花菜豆種Phaseolus coccineus Linn.白蕓豆種子為原料。 澳新食品標準局（FSANZ）：白蕓豆提取物是新食品原料（提取物在澳大利亞和新西蘭屬于非傳統(tǒng)食品）。 加拿大衛(wèi)生部：白蕓豆提取物作為藥品及保健品時，用途或目的如下： 1）為餐后葡萄糖代謝提供支持（餐后兩個小時以內） 2）有助于改善餐后葡萄糖代謝（餐后兩個小時以內） 3）有助于減少碳水化合物的酶消化 4）可能是參與體重管理計劃的個體健康生活方式的補充，包括減少卡路里的攝入和定期的體育活動 桑葉提取物 中國：桑葉是藥食同源原料 來源：衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號），以桑葉為原料，經(jīng)水提、微濾、超濾、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的桑葉提取物，與桑葉具有實質等同性，其衛(wèi)生安全指標按我國相關食品安全標準執(zhí)行。 日本：桑葉提取物是醫(yī)藥用品添加劑原料（醫(yī)薬部外品添加物リスト） 藤黃果提取物 韓國：藤黃果提取物是健康功能性食品原料 1）來源：藤黃果果皮 2）功能化合物（或標志化合物）含量：總(-)-羥基檸檬酸含量應≥ 600 mg /g 3）功能宣稱：可能通過抑制碳水化合物合成脂肪來幫助減少身體脂肪 4）推薦攝入量：750~2800 mg/d（以(-)-羥基檸檬酸計） 澳新食品標準管理局：藤黃果（5-羥基檸檬酸的來源）是新食品原料、非傳統(tǒng)食品原料。 印度：藤黃果提取物成人每日允許使用量（以生藥草/原料為準）：1~2 g。 抗性糊精 中國：普通食品原料 數(shù)據(jù)來源：關于批準中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告（2012年 第16號）。 美國：抗性糊精屬于符合“膳食纖維”定義的非消化性碳水化合物（NDC）之一，需被統(tǒng)計入營養(yǎng)成分和補充劑成分標簽中膳食纖維的含量。 日本：抗性糊精（難消化的糊精）是獲批的特定保健用途食品（FOSHU）的原料之一，應用于改善腸胃狀況和調節(jié)血糖水平相關產(chǎn)品。 加拿大：NUTRIOSE?10 和NUTRIOSE? 6均是由玉米或小麥淀粉生產(chǎn)的抗性糊精，它們有作為食品安全食用的歷史，因此屬于非新食品原料。 抗性糊精屬于功能性纖維（即已證明對人體具有有益生理作用的分離的不易消化的碳水化合物）之一。

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