首頁(yè) 資訊打卡云南丨第334件小事：品思茅非遺“八碗席” 感受歲月留香

打卡云南丨第334件小事：品思茅非遺“八碗席” 感受歲月留香

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 01:36

人間煙火氣，最撫凡人心。思茅非遺“八碗席”作為思茅獨(dú)特的飲食文化遺產(chǎn)，帶著歷史歲月的痕跡和故事，是數(shù)代思茅人傳承不懈的智慧和生活寫照，那一道道精心烹制的菜肴，承載著一代又一代思茅的記憶和美味的傳承。

據(jù)《思茅古城》記載，自清雍正七年（1729年）“改土歸流”設(shè)通判起，不斷有區(qū)外、省外命官前來(lái)主政，他們多要帶來(lái)自己的廚師，待官員調(diào)走時(shí)廚師又往往設(shè)法落籍思茅，他們將當(dāng)?shù)馗髅褡宓娘嬍沉?xí)俗精華同自己的烹飪技藝結(jié)合，充分利用本地豐富的動(dòng)植物資源，逐漸創(chuàng)制出一套民族性、地域性極鮮明的思茅獨(dú)特食譜。思茅人對(duì)吃很講究，春節(jié)的八大碗中絕對(duì)少不了魷魚、海參，都是從越南運(yùn)來(lái)的。那時(shí)思茅城里不僅可以吃到當(dāng)?shù)仫埐耍€可品嘗到川味、廣味。商業(yè)的興盛豐富了思茅味道，南來(lái)北往的馬幫在運(yùn)輸異域貨物的同時(shí)帶來(lái)了各自的家鄉(xiāng)味道，并悄然融進(jìn)了思茅傳統(tǒng)年夜飯“八大碗”中。

思茅“八碗席”菜肴各有特色，包括：全家福（又名頭碗菜）、紅肉、酥肉、雞豆腐、玻璃清湯筍、炒魷魚、帶皮火腿煮青菜、火腿扣餌塊或冬瓜、涼雞、涼粉絲、甜湯或八寶飯、扒白菜、雙飛燕、熗萵筍、扣肉或粉蒸肉。上述14道菜無(wú)論上8碗、10碗、12碗均稱“八碗席”。

歲月流轉(zhuǎn)，“八碗席”的傳承從未間斷，它堅(jiān)守著傳統(tǒng)的味道，傳承著古老的技藝，為我們的生活增添了一抹絢麗的色彩。讓我們共同守護(hù)這份珍貴的非遺美食，讓“八碗席”的香氣永遠(yuǎn)在歲月中飄蕩，讓美味的傳承永不間斷，在歷史的長(zhǎng)河中綻放出更加耀眼的光芒。

文蘇琳

圖思茅飲食類非遺傳承基地

設(shè)計(jì) 張楠

編輯劉榕杉

本期責(zé)編張靈潔古文麗

審核馬波劉麗

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