巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣，可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等，是很多女性喜歡的甜食。但是由于很多人對巧克力存在誤解，所以往往對巧克力望而卻步。其實，只要了解這些誤解背后的真相，學會挑選優(yōu)質(zhì)的巧克力，適量食用對健康是不會產(chǎn)生負面影響的。

對巧克力的4大誤解1.吃巧克力會長胖吃巧克力會發(fā)胖是對巧克力最不科學的誤解。人會發(fā)胖是因為每個人每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，所以才會一天一天的長胖，無論吃什么東西都是如此。只要每天食用巧克力不超過40克，其他飲食也不超標，就不會因為食用巧克力而長胖。

2.巧克力是沒有營養(yǎng)的糖類食品巧克力是非常具有營養(yǎng)價值的糖類食品，可以為身體提供諸多營養(yǎng)元素。國際可可組織、國際食品信息委員會、美國人類營養(yǎng)資料服務中心曾經(jīng)對牛奶巧克力進行研究發(fā)現(xiàn)：約40克的牛奶巧克力當中就含有3克蛋白質(zhì)，以及人體每天所需15%的維生素B2、9%的鈣、

7%的鐵、9%的磷、6%的鎂和8%的銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、維生素等，所以適當選購、食用巧克力還是有益的。

3.吃巧克力會引起蛀牙據(jù)波士頓牙醫(yī)中心、賓夕法尼亞大學牙醫(yī)學院研究發(fā)現(xiàn)：任何食品中的糖分在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但是巧克力中含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起蛀牙的酸性物質(zhì)的天然成分。而且巧克力的可可牛油所含的蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽以及其他礦物質(zhì)對牙床還有明顯的保護作用，能減慢牙斑的形成。

而且巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用其他糖類食品要相對小得多。所以，只要選出優(yōu)質(zhì)巧克力適量食用，不必擔心這個問題。

4.巧克力含有大量咖啡容易使人“上癮”約40克的巧克力中僅含有6毫克的咖啡因，即一杯普通咖啡含量的1/20.所以，巧克力中咖啡因使人“上癮”的問題早已不是問題。人們之所以喜歡吃巧克力，完全是因為巧克力各種各樣的味道。

好吃的巧克力，怎么挑選1.看成分選購時查看包裝上的營養(yǎng)成分表，可可脂含量高的巧克力對人體健康相對更有益。

2.看外觀優(yōu)質(zhì)巧克力外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之后沒有氣泡。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

3.看購買渠道想要購買優(yōu)質(zhì)巧克力，可以去正規(guī)的超市、商場以及專賣店選購，這些地方的進貨渠道因為把控嚴格，所以相對比較放心。

4.嘗味道優(yōu)質(zhì)巧克力入口很快就會融化，這是因為優(yōu)質(zhì)巧克力含有更多的可可脂。而如果巧克力入口咀嚼一會兒才會融化或者直到咽下去才融化，說明巧克力用的是代可可脂，它是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的，融化相對較較慢。

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