終于，新茶飲全面進(jìn)入“控糖時(shí)代”！

相比前幾年的拼聯(lián)名、玩跨界、忙上市、興國風(fēng)，2024年各家新茶飲品牌專注起了健康屬性。從產(chǎn)品按照ABCD做健康分級(jí)到發(fā)布“果茶控糖宣言”，茶飲行業(yè)的健康升級(jí)戰(zhàn)已經(jīng)卷到了next level。

前不久，樂樂茶全新推出甘蔗多酚“緩糖”糖漿，迅速吸引了大批同行和消費(fèi)者的關(guān)注。歷經(jīng)多個(gè)月的研發(fā)和測(cè)試，樂樂茶的“低GI 緩糖”系列產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來了健康好喝的茶飲產(chǎn)品和可持續(xù)的健康生活方式，更將“科學(xué)控糖”的概念帶到了新高度（GI，即血糖生成指數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的指標(biāo)之一），引領(lǐng)茶飲行業(yè)進(jìn)入“健康糖3.0時(shí)代”。在產(chǎn)品爆紅的背后，擔(dān)任“緩糖重任”的甘蔗多酚也隨之走進(jìn)了大眾視野。

1. 茶飲也能“低GI”？樂樂茶引領(lǐng)行業(yè)3.0升級(jí) 

糖是飲品的命。沒有了糖分所產(chǎn)生的甜度，整杯飲品就沒有了“靈”和“魂”。尤其對(duì)新世代消費(fèi)族群而言，即便再健康的東西，如果不能很好地入口，也只不過是“苦口”的“良藥”。但政府和各個(gè)機(jī)構(gòu)，從慢性病和全民健康上，又一再要求減糖。二者之間，似乎是一對(duì)永遠(yuǎn)解不開的結(jié)。

為了滿足消費(fèi)者在健康和口感方面的需求，一場(chǎng)全鏈條的，包含產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)、供應(yīng)鏈革新的控糖行動(dòng)，正在飲品行業(yè)徐徐展開。此前原料端0卡代糖的出現(xiàn)，就是行業(yè)控糖的階段性成果之一。

其實(shí)，早在茶飲行業(yè)掀起“控糖”風(fēng)潮之前，樂樂茶就已經(jīng)開始了布局。從2018年起，樂樂茶先后創(chuàng)新性地使用過最早的代糖、抑制蔗糖吸收的阿拉伯糖；2023年，樂樂茶全系產(chǎn)品均普遍降低10-25%，很多產(chǎn)品在小程序上已經(jīng)沒有全糖選項(xiàng)。經(jīng)過幾個(gè)月的測(cè)試，樂樂茶開啟了新一輪“控糖”，找到了全新的“減糖不減甜”方案——“緩糖”糖漿即酚特琳?甘蔗多酚低升糖糖漿，以“輕卡、緩糖”的概念牢牢俘獲了當(dāng)代消費(fèi)者的芳心，輕松享受低GI 健康生活。

無論減糖還是健康，實(shí)際都是老生常談的話題。但此前行業(yè)的“控糖”嘗試，總伴隨著“假甜、口感變了、不健康”等質(zhì)疑聲。不同于行業(yè)傳統(tǒng)的控糖做法，或提供“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”等選項(xiàng)。樂樂茶突破了常規(guī)思路，率先在糖漿中使用了甘蔗多酚，成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)中首家為消費(fèi)者提供甘蔗多酚低升糖糖漿選擇的品牌，真正開啟“健康糖3.0”的新時(shí)代。

因天然帶有甜味，甘蔗其實(shí)是非常好的制糖原材料之一，直到今天全球依然有超四分之三的蔗糖來源于甘蔗。雖然易升糖的蔗糖來自甘蔗，但神奇的大自然也讓甘蔗自帶“解藥”，這個(gè)“解藥”就是通過現(xiàn)代專利技術(shù)提取的“控糖黑科技”產(chǎn)物——甘蔗多酚。在此次的Low GI低升糖“緩糖”計(jì)劃中，樂樂茶特別將TPM普若味可專利甘蔗多酚“酚特琳?Phytolin?”列為“核心成員”，以實(shí)現(xiàn)真正意義上“更好的低GI”。上新之際，品牌便對(duì)青提青柑冰、大橘滿滿、大口草莓桃等在內(nèi)的9款飲品均升級(jí)了“緩糖”版本，消費(fèi)者在下單時(shí)可免費(fèi)選擇。

那么，甘蔗多酚如何科學(xué)實(shí)現(xiàn)“緩糖”呢？

2. 揭秘緩糖“黑科技”——甘蔗多酚  

在果茶中，果糖是不可避免的。與葡萄糖不同，果糖可以直接進(jìn)入肝臟，幾乎完全在肝內(nèi)代謝，不僅會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)被直接轉(zhuǎn)化為脂肪。這種代謝不會(huì)造成胰島素升高，但是會(huì)造成胰島素的耐受性。而甘蔗多酚，正是果糖、葡萄糖等碳水化合物的天然“克星”。

TPM普若味可擁有七項(xiàng)全球?qū)＠母收岫喾?，提取自天然食材澳洲甘蔗。不同于其他功能成分單一的控糖機(jī)制，甘蔗多酚能夠同時(shí)抑制小腸中的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，從而減緩碳水化合物在消化道內(nèi)的分解[1]；同時(shí)，通過抑制葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白GLUT2和GLUT5表達(dá)和釋放，降低葡萄糖和果糖等單糖的吸收速率，達(dá)到全鏈路的“控糖”[2-3]。

在一項(xiàng)國內(nèi)第三方人體GI測(cè)試中，TPM 普若味可將原本GI值為66的市售白砂糖添加1.38%的酚特琳?甘蔗多酚（液體）作為一個(gè)混合物請(qǐng)受試者食用，可以將白砂糖GI值降為52。隨后，又測(cè)試了由液體甘蔗多酚分離提純的粉末版甘蔗多酚“酚萊諾?”對(duì)白砂糖的影響，將0.18%的酚萊諾?添加到白砂糖中請(qǐng)受試者食用，得到的GI值為49。證實(shí)甘蔗多酚可通過影響白砂糖GI值，使白砂糖變身成為低血糖生成指數(shù)的白砂糖，即提供“慢糖”優(yōu)質(zhì)碳水。

圖：葡萄糖、白砂糖、酚特琳?甘蔗多酚白砂糖混合物、酚萊諾?甘蔗多酚白砂糖混合物的血糖應(yīng)答

簡言之，甘蔗多酚的添加一方面能夠延緩機(jī)體對(duì)果糖、葡萄糖等碳水的吸收，另一方面還可以降低產(chǎn)品GI值（包括蔗糖），可謂當(dāng)之無愧的緩糖“黑科技”。不同于其他代糖，甘蔗多酚不會(huì)引發(fā)腹瀉的副作用，對(duì)消費(fèi)者來說更加友好。實(shí)際應(yīng)用中，甘蔗多酚也有著較好的耐酸耐堿性。在pH2~9的環(huán)境下依舊表現(xiàn)出較佳的活性，能夠廣泛用于食品飲料體系中；耐熱性也較強(qiáng)，可耐受烘焙類產(chǎn)品200℃以上的高溫工藝。

真正的高級(jí)甜，來自原料的天然以及各種原料的搭配。每種原料都有最佳屬性，在應(yīng)用上搭配適當(dāng)，以實(shí)現(xiàn)最佳口感。甘蔗多酚在口感上微甜不澀，無不良風(fēng)味，不會(huì)影響飲品的原本呈現(xiàn)。減糖而不失味，是TPM普若味可甘蔗多酚真正的“控糖”思路。TPM普若味可甘蔗多酚讓茶飲控糖不再是一句口號(hào)，“奶茶女孩們”既能享受到自然的甜感，又能減輕健康焦慮。

3. 受到全球認(rèn)可，亦是“健康多面手” 

考慮到實(shí)際應(yīng)用，TPM普若味可特別研發(fā)了兩種不同型號(hào)的甘蔗多酚——酚特琳?Phytolin?（液態(tài)，主要用于食品飲料&大健康產(chǎn)業(yè)，以及特醫(yī)食品）和酚萊諾?Polynol?（粉狀，主要用于保健食品）。不僅在降低GI值、控糖和體重管理方面頗受市場(chǎng)認(rèn)可，在抗氧化、抗炎等領(lǐng)域也表現(xiàn)不俗。

甘蔗富含天然多酚類活性物質(zhì)，在改善炎癥反應(yīng)、減少氧化應(yīng)激方面具有良好作用，可有效抑制多種炎癥相關(guān)化合物的活性[4]，同時(shí)強(qiáng)力清除自由基[5]，且不產(chǎn)生任何抗生素的副作用。與此同時(shí)，甘蔗多酚在抗衰[6]、抵御病毒[7]等方面的潛力也正在浮出水面。

目前，TPM普若味可甘蔗多酚已經(jīng)獲得了國內(nèi)外多個(gè)國家的認(rèn)可。歐盟于2012年將甘蔗多酚作為食品原料使用，美國將其列為“一般認(rèn)為安全（GRAS）”物質(zhì)，澳大利亞與新西蘭將其按照普通食品管理，我國也已將其列為“新食品原料”，幫助產(chǎn)品在擁有美味口感的同時(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化健康屬性。

4. 做好“糖文章”，甘蔗多酚為餐飲行業(yè)提供新思路

近年來，茶飲品牌的減糖動(dòng)作明顯增多。樂樂茶、喜茶、奈雪、滬上阿姨等茶飲品牌都對(duì)糖度選項(xiàng)都做了進(jìn)一步精細(xì)化，給出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”等選項(xiàng)?！?023年用戶愛茶報(bào)告》顯示，2023年有63.3%的用戶選擇少甜，較前一年上升10%。從側(cè)面說明，消費(fèi)者的減糖態(tài)度已經(jīng)落實(shí)在行動(dòng)上，且越發(fā)普遍。

從有糖到無糖，再到控糖，關(guān)于“糖”，中國消費(fèi)者始終有著屬于自己的需求。而在解構(gòu)這個(gè)命題上，品牌主要有兩種實(shí)踐方案，一是從供應(yīng)鏈做起，選擇更天然、健康的原料；二是減糖不損甜，營造技術(shù)代溝。這樣看來，兼具兩方優(yōu)勢(shì)的甘蔗多酚“闖入”茶飲屆并不奇怪。

縱觀當(dāng)下的消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲行業(yè)可謂是最為火熱、更新迭代最快的賽道之一，尤其是新茶飲的動(dòng)作與變化，某種程度上映射著消費(fèi)市場(chǎng)的一些趨勢(shì)。也正因如此，在“卷健康”這一趨勢(shì)下，低GI、緩糖等正在從“概念”變?yōu)椤爱a(chǎn)品”。作為蔗糖的主要來源之一，甘蔗同時(shí)也孕育出了“控糖神器”甘蔗多酚，這正是大自然的奇妙之處。憑借科學(xué)機(jī)理、口感和應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，TPM普若味可甘蔗多酚幫茶飲行業(yè)找到了新的發(fā)力點(diǎn)，精準(zhǔn)“控糖”的同時(shí)還疊加了更多健康Buff，無疑為茶飲“控糖”提供了創(chuàng)新思路。

參考文獻(xiàn)：

[1] Ali SE, El Gedaily RA, Mocan A, Farag MA, El-Seedi HR. Profiling Metabolites and Biological Activities of Sugarcane (Saccharum officinarum Linn.) Juice and its Product Molasses via a Multiplex Metabolomics Approach. Molecules. 2019 Mar 7;24(5):934.

[2] Zou, CH, Wang, YJ and Shen, ZF. 2-NBDG as a fluorescent indicator for direct glucose uptake measurement. Journal of biochemical and biophysical methods 64.3 (2005): 207-215.

[3] Ji, J, Wang, D, et al. Effect of Polynol? on glucose transporter 2 (GLUT2) and sodium glucose tranposter 1 (SGLT1) in the intestinal cells, Brunswick Laboratories, MA, USA, 2017.

[4] Jin Ji, Matthew Flavel, Xin Yang, st al, A polyphenol rich sugarcane extract as a modulator for inflammation and neurological disorders, PharmaNutrition, Volume 12, 2020, 100187, ISSN 2213-4344.

[5] Myrna A. Deseo, Aaron Elkins, Simone Rochfort, Barry Kitchen. Antioxidant activity and polyphenol composition of sugarcane molasses extract, Food Chemistry, Volume 314, 2020, 126180, ISSN 0308-8146.

[6] Heydarian, D.; Flavel, M.; Munasinghe, M.; Almotayri, A.; Jois, M.; Thomas, J. Early Exposure to Polyphenol-Rich Sugarcane Extract (PRSE) Mitigates Aging While Enhancing Thermotolerance inC. elegans. J. Ageing Longev. 2024, 4, 15-27.

[7] Tang C, Carrera Montoya J, Fritzlar S, Flavel M, Londrigan SL, Mackenzie JM. Polyphenol rich sugarcane extract (PRSE) has potential antiviral activity against influenza A virus in vitro. Virology. 2024 Feb;590:109969.

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網(wǎng)址: 樂樂茶“緩糖”升級(jí)，背后控糖“黑科技”竟然來自甘蔗本身？ http://m.u1s5d6.cn/newsview248079.html