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作為高脂、高糖、高熱量的代表食物之一，巧克力聽(tīng)著就讓人發(fā)胖。然而，哈佛醫(yī)學(xué)院（Harvard Medical School）的研究人員最近發(fā)現(xiàn)，每天吃巧克力有時(shí)不會(huì)引起體重增加，反而可能有助于身體燃燒脂肪、降低血糖水平，關(guān)鍵在于在什么時(shí)候吃。

天下還有這等好事？讓我們來(lái)看看這究竟是怎么一回事。

▲該論文發(fā)表在the FASEB Journal雜志上（圖片來(lái)源：論文頁(yè)面截圖）

先前的研究表明，吃巧克力的習(xí)慣與長(zhǎng)期體重增加有劑量依賴關(guān)系，尤其對(duì)于絕經(jīng)后的婦女，她們特別容易增加體重。

并且，在“錯(cuò)誤的”時(shí)間食用巧克力等高能量、高糖食物可能會(huì)影響人體的晝夜節(jié)律系統(tǒng)與新陳代謝活動(dòng)，并導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

因此，為了弄清不同時(shí)段吃巧克力的影響，研究人員對(duì)19名絕經(jīng)后婦女進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照的交叉試驗(yàn)。

圖片來(lái)源：123RF

兩個(gè)試驗(yàn)組中，在自由進(jìn)食的情況下，晨間組（MC）與晚間組（EC）的受試者在早晨（起床后一小時(shí)內(nèi)）或夜間（睡前一小時(shí)內(nèi)）食用100 g的牛奶巧克力（約542卡路里，約占每日能量攝入量的33%）。此外還有不吃巧克力組作為對(duì)照。

2周后的試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組沒(méi)有一名女性的體重明顯增加，晨間組的腰圍甚至還縮小了1.7%（P < 0.05）。

這究竟是怎么回事呢？

▲無(wú)論是晨間組或晚間組的受試者，體重沒(méi)有發(fā)生明顯變化（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

研究人員推測(cè)可能是由于以下幾個(gè)原因。

首先，攝入巧克力后，試驗(yàn)組自動(dòng)減少了每天的自由能量攝入。相比對(duì)照組，晨間組每天減少了16%的能量攝入，晚間組則減少了10%的能量攝入（p = 0.01）。

其次，晨間組相比晚間組受試者的皮質(zhì)醇水平明顯降低，并減少了脂肪與碳水化合物的攝入。皮質(zhì)醇俗稱“壓力荷爾蒙”，屬于糖皮質(zhì)激素，對(duì)糖代謝有較大影響。皮質(zhì)醇水平升高會(huì)引起脂肪細(xì)胞內(nèi)化，與大腦對(duì)瘦蛋白敏感性降低，導(dǎo)致肥胖。低皮質(zhì)醇水平有助于脂肪燃燒與降低食欲。

而晚間組比晨間組降低了更多的饑餓感。并且，相比對(duì)照組，兩個(gè)試驗(yàn)組對(duì)甜食的欲望都明顯減少了。

▲巧克力降低了受試者的食欲、能量攝入、與對(duì)甜食的欲望（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

除了能量攝入外，食用巧克力還增加了能量消耗。研究人員發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，晚間組自發(fā)增加了6.9%（P = 0.003）的體力活動(dòng)與皮膚散熱。并且，晨間組相比晚間組誘導(dǎo)了更多的脂肪氧化（多25.6%）。而晚間組則誘導(dǎo)了更多的碳水化合物氧化（比晨間組多35.3%），還獲得了更好的睡眠節(jié)奏。

此外，早上吃巧克力還能降低血糖水平，晨間組的空腹血糖水平下降了4.4%。

這些現(xiàn)象可能與巧克力含有的可可堿、多酚和兒茶素等成分含量有關(guān)。

▲晚間組的體力活動(dòng)與手腕溫度（皮膚散熱）明顯增加（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

但這并不代表減肥時(shí)可以毫無(wú)顧忌地吃巧克力。

該論文共同通訊作者、Frank Scheer教授表示：“我們的研究結(jié)果表明，除了‘吃什么’，‘什么時(shí)候吃’也會(huì)影響調(diào)節(jié)體重的生理機(jī)制?！?/p>

“需要注意的是，受試者只在一個(gè)狹小的時(shí)間窗內(nèi)吃了定量的巧克力。如果她們一整天都在吃巧克力，那可就不一樣了。”論文通訊作者、Marta Garaulet教授補(bǔ)充道。

研究人員表示，還需要進(jìn)一步的研究來(lái)觀察不同時(shí)間段吃巧克力對(duì)男性和年輕女性的影響。

參考資料：

[1] Hernández‐González, T., et, al. (2021). Timing of chocolate intake affects hunger, substrate oxidation, and microbiota: A randomized controlled trial. The FASEB Journal, 35(7). https://doi.org/10.1096/fj.202002770rr

https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1096/fj.202002770RR

[2] Eating Chocolate in the Morning May Help Burn Fat and Lower Blood Sugar. Retrieved July 8, 2021, from https://www.verywellhealth.com/milk-chocolate-morning-diet-5191422#citation-1

[3 Industry News: Researchers find consuming milk chocolate may be a fat-burner in postmenopausal women. Retrieved June 30, 2021, from https://www.selectscience.net/industry-news/researchers-find-consuming-milk-chocolate-may-be-a-fat-burner-in-postmenopausal-women/?artID=55124

[4] Could milk chocolate help you lose weight? Retrieved July 1, 2021, from https://www.jpost.com/health-science/could-milk-chocolate-help-you-lose-weight-672574

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