眾所周知，巧克力是很受大眾歡迎的，尤其是一些情侶，因?yàn)榍煽肆ο笳髦鴲矍?，因此送給伴侶巧克力就被認(rèn)為是愛情的代表。那么今天就來了解一下巧克力的相關(guān)知識。

　　巧克力會引起血脂升高和發(fā)胖嗎？

　　研究表明，吃巧克力不會增加血液中膽固醇的含量，還能降低血液凝固性和心血管疾病的風(fēng)險，那是因?yàn)檠芯恐兴玫氖钦嬲暮谇煽肆?，可可粉含量很高，幾乎不加糖?/p>

　　但市面上的普通巧克力中糖含量通常能達(dá)到50%左右，優(yōu)質(zhì)巧克力中的脂肪含量也能達(dá)到40%,是典型的高脂高糖食品。

　　巧克力中所含的可可脂，本身對血脂并沒有好的影響，再加上大量的糖，不太可能有利于預(yù)防心血管疾病，也不太可能有利于減肥。

　　每天吃多少比較合適？

　　巧克力只是一種休閑食品，偶爾吃是不會帶來麻煩的，如果把它當(dāng)成節(jié)日分享的甜蜜禮物，不必顧慮那么多；但如果把巧克力當(dāng)成一種日常食品，那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩(wěn)妥。

　　一般來說偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已經(jīng)超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克，正常人可以每天食用1~3塊。

　　怎樣保存巧克力？

　　巧克力放室溫下容易化，最佳儲存溫度：5℃~18℃，

　　巧克力最好不要放入冰箱冷凍室儲存，冷藏室深處也不宜長期儲藏，否則會使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜現(xiàn)象。

　　此外，巧克力原本水分含量極低，不利于微生物的繁殖，但冷凍或冷藏后取出，表面凝結(jié)的水分有利于細(xì)菌的繁殖生長，可能造成表面發(fā)霉。

　　如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置儲存。取出后勿立即打開，要在密閉條件下讓它慢慢回溫，接近室溫時再打開密封包裝食用。

　　專家建議：為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好還是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

　　什么樣的巧克力是好巧克力？

　　看外觀：好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡、無蟲蛀。

　　純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色淺些，應(yīng)該是金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

　　嘗口感：巧克力顆粒細(xì)小，核心原料可可液、可可脂的溶點(diǎn)低，因此，好的巧克力口感細(xì)膩滑潤，口溶性好。

　　用廉價、低檔的替代性油脂和可可粉制作的所謂巧克力會失去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶于口，在歐洲、美國等許多國家是不允許把這種產(chǎn)品當(dāng)作巧克力來銷售的。

　　查配料：巧克力雖由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可自身帶來的濃郁獨(dú)特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味純正、濃郁。

　　純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味；牛奶巧克力口味溫和；果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。

　　教你看懂巧克力的配料表：

　　巧克力的配料表上常會出現(xiàn)“可可漿、可可液塊、可可粉、可可脂、代可可脂”等字樣，它們有什么區(qū)別，哪種對健康更有益？

　　可可漿和可可液塊：是可可豆經(jīng)過焙烤再進(jìn)行研磨形成的漿、凝固成的塊，其中含有可可脂，也包含了可可中所有有益健康的成分。

　　可可粉：是可可豆碎片經(jīng)過脫脂之后磨成的粉，集中了可可中大部分有益成分，故而健康作用最強(qiáng)。

　　可可脂：是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，以飽和脂肪為主，通?？煽芍吭礁?，巧克力口感越好，但它和健康關(guān)系不是很大，因?yàn)榇蟛糠钟幸娼】档奈镔|(zhì)在脂肪以外的組分當(dāng)中。

　　專家提醒：代可可脂是以植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的一種熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料，常用在一些成本略低的巧克力當(dāng)中。

　　按我國規(guī)定，如果代可可脂用量超過5%,就要標(biāo)注“代可可脂”幾個字。代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪，部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，對健康不利。

　　黑巧克力PK白巧克力 哪種健康？

　　黑巧克力是公認(rèn)的健康食品，白巧克力也有益健康嗎？

　　巧克力的健康作用都來自于可可中的多酚類物質(zhì)和礦物質(zhì)。白巧克力通常香甜濃烈，不像黑巧克力那么苦澀，因?yàn)槠涮呛糠浅８?，還含有大量的飽和脂肪，所以這種巧克力還是少吃為好。

　　睡前不宜食用巧克力

　　因?yàn)榍煽肆χ泻锌Х纫?，會使人頭腦清醒，它們在體內(nèi)平均停留時間約為3至5個小時，有的甚至更長。即使你認(rèn)為這點(diǎn)咖啡因不會對你的入睡產(chǎn)生什么影響，它們也會影響你的睡眠質(zhì)量。

　　此外，就寢前2至3個小時就不要再攝入任何食物了，吃得太飽或喝得太多都會讓你倒頭睡覺時感到不舒服。辛辣食物會讓你心跳加快，難以入睡，整晚感覺不爽。酒精則會中斷睡眠，讓你半夜醒來后再也合不上眼。

　　巧克力吃多了會使人頭疼

　　因?yàn)榍煽肆湍汤壹t酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質(zhì)會導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生能收縮血管的激素，而血管又在不停地?cái)U(kuò)張以抵抗這種收縮，這就產(chǎn)生了煩人的頭疼。

　　如果你患有經(jīng)期綜合癥的話，建議你還是少吃巧克力。盡管巧克力會讓人產(chǎn)生短暫的輕松感，但在經(jīng)期食用過多的巧克力會加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。

　　對于巧克力很多女性朋友很喜歡，一是因?yàn)榍煽肆Φ奈兜篮芎?，二是巧克力的蘊(yùn)含的寓意。小編認(rèn)為巧克力從根本上說就是一種食品，如果我們正確的適量的吃一些巧克力還是很有益的。

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