健康營(yíng)養(yǎng)餐單
一、涼菜
1、涼拌火菜:
材料:精白菜心、臘八醋(用蒜和醋炮制一個(gè)星期即可)、蝦皮、香油少許、粉絲菠菜少許用水過(guò)一下晾涼備用
具體做法:
將精白菜切成細(xì)絲,將蝦皮、粉絲、菠菜一起,將臘八醋倒入,放少許香油拌勻即可。
2、蔬菜沙拉
材料:生菜、小水蘿卜、小西紅柿、茼蒿、花生米、青紅椒,或者加一些自己喜歡吃的蔬菜都可以洗好備用,醋、糖、香油、千島醬或者沙拉醬少許備用
具體做法:
1)、將洗好的蔬菜撕碎,醬花生碎少許,醋糖香油少許調(diào)制到自己喜歡的口味即可。
2)、將撕碎的蔬菜,搬入千島醬或者沙拉醬直接使用即可。
3、水果沙拉
材料:自己喜歡的水果都可,沙拉醬或者酸奶都可以
將自己喜歡吃的水果切成碎塊,將沙拉醬或者酸牛奶直接倒入攪拌均勻就可實(shí)用。
4、什錦拌菜
材料:芹菜、煮花生、腐竹、紅蘿卜、黑木耳、少許咸鹽、醋、花椒油(用5?；ń泛蜕蜔捴屏罌鰝溆?
具體做法:
將準(zhǔn)備好的蔬菜材料拌入適量咸鹽、醋、花椒油攪拌均勻就可使用。
5、老醋海蜇黃瓜絲
材料:天然海蜇皮、黃瓜、芝麻、香油、醋
具體做法:
將天然海蜇皮用涼水浸泡沒(méi)有咸味切成絲,將黃瓜擦成絲,與香油、醋芝麻拌勻即可食用。
6、豬皮凍
材料:將平時(shí)豬肉皮攢下來(lái)、雞腳少許洗干凈剁開(kāi)備用
具體做法:將豬皮洗干凈放入沸水鍋里煮一煮撈出來(lái),把豬皮里面的豬油用刀刮干凈,毛把干凈,切成細(xì)細(xì)的絲,和雞腳放入高壓鍋里從水開(kāi)算起壓30分鐘就可以,水的量和食物量相等即可
二、湯類
1、清水丸子湯
材料:根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備好豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等各類陷待用(機(jī)器絞的肉餡要再猜改刀剁一剁)、雞蛋一顆、蔥姜少許、香油、黃瓜、香菜、咸鹽
具體做法:
1)、以三口人量,一團(tuán)陷改刀后將蔥姜躲好放入器皿里放入少許咸鹽、一顆雞蛋順著一個(gè)方向攪拌,直到上勁后待用
2)、取一個(gè)奶鍋放入白水,等到煮開(kāi)后,將辦好的肉餡用小勺一個(gè)一個(gè)的放入水中,待丸子漂上水面,將切好的的黃瓜片放入鍋內(nèi),再放入少許香菜和香油就可以起鍋食用了。
2、發(fā)菜銀絲湯
材料:發(fā)菜(也可以用自己喜歡的菜類如紫菜、海帶絲、西紅柿等)、盒裝豆腐、淀粉、咸鹽少許、高湯(就是雞湯,要是沒(méi)有高湯可以用雞精和水來(lái)代替)、塑料代一個(gè)、香油少許
具體做法:
將高湯放入器皿里調(diào)好味道放入自己喜歡吃的一種菜類,煮開(kāi)后將淀粉辦好到如鍋中(粘稠要適度),將豆腐放入塑料帶里用一個(gè)角擰緊,用針在低端扎個(gè)眼,醬豆腐擠入鍋中飄起點(diǎn)入一些香油即可食用。(建議餐前先喝一些湯對(duì)身體很好的)
3、甜湯
材料:醪糟米罐頭一個(gè)、各類自己喜歡吃的水果切成丁待用、白糖少許
具體做法:
用一奶鍋放入適量水,將醪糟米和湯到入水中,待水開(kāi)后5分鐘,將水果丁和少許白糖放入開(kāi)鍋即可食用。
4、百合紅棗鴨梨枸杞湯
材料:百合4頭洗好待用、紅棗5顆、枸杞少許、鴨梨一個(gè)切成丁待用、少許白糖
具體做法:
取一奶鍋放入適量水, 將紅棗枸杞放入鍋里煮沸2分鐘后放入百合和鴨梨丁,煮開(kāi)2分鐘根據(jù)自己口味放入少許白糖即可食用。
三、飯菜類
1、假蟹肉
材料:鮮豬肉、或者雞肉2兩就可以、雞蛋4顆、鮮姜香油咸鹽醋少許
具體做法:
將肉切成細(xì)細(xì)的絲,放入4顆雞蛋和肉絲攪拌均勻,放入鍋中蒸15分鐘取出,用刀化成十字刀塊,將鮮姜剁成末和香油咸鹽醋少許攪拌起來(lái)倒入正好的盤中即可食用。
2、揚(yáng)州拌飯
材料:大米、火腿、新鮮豌豆(不是季節(jié)罐頭豌豆也可)、黃瓜、紅羅卜、(只要是孩子喜歡吃的蔬菜都可以放入)咸鹽香油少許
具體做法:
先將米飯悶好,將火腿和蔬菜都切成丁和咸鹽香油一起放入蒸好的米飯中攪拌均勻即可食用。
3、咖喱蓋飯
材料:大米、蔥頭、土豆、紅蘿卜,肉(牛肉、豬肉、雞肉都可以,根據(jù)自己口味選一種)、將各種蔬菜肉切成丁備用、咖喱粉、咸鹽、色拉油
具體做法:
鍋熱后放入少許食油將肉丁煸炒變色,將咖喱粉(1勺)放入煸炒后,放入各種蔬菜丁煸炒,再放入適量水將蔬菜丁煮爛,放入適量咸鹽起鍋即可食用。
4、豬排(雞牛魚(yú)肉都可,以豬肉為例)
材料:新鮮的豬肉切成薄片,用刀背剁一剁為了松軟,用鮮姜蔥胡椒粉料酒咸鹽腌制20分鐘、雞蛋清、面包屑、面粉、食油少許待用
具體做法:
將鍋內(nèi)倒入食油燒熱8成熱將腌制好的肉片粘上干面粉少許再粘上蛋清在粘上面包屑慢慢煎炸,兩面金黃即可撈出食用。
5、玉米魚(yú)魚(yú)炒三樣
材料:玉米面、白面(或者蕎面)、青紅椒切成丁、雞肉切成丁用鹽胡椒粉料酒腌制好備用、熟花生米碎、鮮姜蒜蔥少許
具體做法:
將玉米面白面2:3的比例用涼水活好成型,搓成比香蕉粗點(diǎn)的手掌大的細(xì)條,用剪刀剪面,剪成兩頭細(xì)中間粗的魚(yú)魚(yú),準(zhǔn)備一鍋水開(kāi)了后將魚(yú)魚(yú)放入飄上來(lái)?yè)瞥鲇美渌荽?。取一郭放入少許食油,油熱后放入雞丁煸炒變色放

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