8月25日上午，北京飯店一間高雅的會客廳里，筆者采訪了著名健康營養(yǎng)專家莫始奎先生。莫先生身著制作考究的深藍(lán)色西裝，一雙眼睛炯炯有神，談起他的新作——熱銷中的《科學(xué)減肥 營養(yǎng)代餐》一書，他淡淡一笑，轉(zhuǎn)而嚴(yán)肅地指出：“我國有許多減肥人士被不科學(xué)的理論所誤導(dǎo)，陷入了一個誤區(qū)，似乎減肥越快越好。這是非常有害的!”莫始奎是一位理論與實(shí)踐二者兼優(yōu)的健康營養(yǎng)專家。他最新的貢獻(xiàn)，就是從科普入手，首先更新人們對肥胖及減肥的認(rèn)識，再研制集最新科研成果于一體的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，二者有效組合創(chuàng)立一個科學(xué)減肥的新模式。

中藥現(xiàn)代化的領(lǐng)頭羊

在健康領(lǐng)域耕耘了三十余載的莫始奎，是一位從廣西大山里走出的才子。由于家鄉(xiāng)缺醫(yī)少藥，病了媽媽會就地采一些草藥為其治病，這使他從小就對中草藥入了迷。1985年高考時，他5個志愿全都是藥物專業(yè)，以能考取清華大學(xué)的分?jǐn)?shù)，走進(jìn)了華西醫(yī)科大學(xué)藥物系。

大學(xué)畢業(yè)后，莫始奎一邊創(chuàng)辦企業(yè)，進(jìn)行中藥研究開發(fā);一邊繼續(xù)深造，刻苦求學(xué)，攻讀了四川大學(xué)工商管理學(xué)碩士學(xué)位。在他看來，中藥是我國的國粹，但與現(xiàn)代科技之間存在一道鴻溝，要弘揚(yáng)祖國醫(yī)學(xué)進(jìn)而使之走向世界，必須以現(xiàn)代科技填平這道鴻溝。莫始奎首先瞄準(zhǔn)高起點(diǎn)、高科技和有特色這個目標(biāo)，專攻西藥治不了或療效差的難癥。他研制的糖脈康顆粒是治療糖尿病Ⅱ型的國家級新藥。此藥在降糖的基礎(chǔ)上突出活血化淤作用，對空腹血糖、餐后2小時血糖、24小時尿糖等都有定量指標(biāo)，在治療并發(fā)癥方面，具有目前西藥降糖藥不可比擬的優(yōu)勢，因此被列為我國第一個治療糖尿病中藥中的保密品種。他們開發(fā)的宮瘤清膠囊，是治療婦女子宮肌瘤的新藥。該藥是國家新藥基金項目，國家中藥保密品種，填補(bǔ)國內(nèi)空白。對于子宮肌瘤，西醫(yī)的常規(guī)辦法是外科手術(shù)，而使用宮瘤清膠囊，不用開刀，借助B超確診之后服用，大部分子宮肌瘤都能縮小甚至消除，極大地減輕了病人的痛苦。治療痛風(fēng)的痛風(fēng)定膠囊也是國家中藥保密品種，填補(bǔ)國內(nèi)空白。

莫始奎帶領(lǐng)團(tuán)隊研究、開發(fā)與生產(chǎn)新藥成果達(dá)十多項，其中一半以上獲得國家和省部級科技進(jìn)步獎。莫始奎于1994年建設(shè)的中匯制藥，是我國第一批嚴(yán)格按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建造的中藥廠，在國內(nèi)制藥行業(yè)是一流的，具有與世界一流西藥廠完全相當(dāng)?shù)墓に嚵鞒?。這個現(xiàn)代化的中藥建筑群全部開足馬力生產(chǎn)，年產(chǎn)值可達(dá)50多億元，占當(dāng)時全國中藥年產(chǎn)值200億元的1/4。

1994年5月，時任中國科學(xué)院院長的周光召院士把莫始奎請進(jìn)辦公室親切交談，對他的創(chuàng)新精神給予充分肯定和鼓勵。2002年3月26日，時任印度尼西亞總統(tǒng)梅加瓦蒂專程訪問位于成都的中匯制藥公司，她對莫始奎說，我們國家華裔人口多，中藥有很大市場，歡迎你到印尼投資建廠。

對于莫始奎在中藥現(xiàn)代化領(lǐng)域的辛勤耕耘和突出貢獻(xiàn)，黨和政府有關(guān)部門都給予了充分肯定。他成為我國中藥現(xiàn)代化建設(shè)的領(lǐng)頭羊，成為醫(yī)藥健康領(lǐng)域一顆耀眼的科星。他曾任中國中醫(yī)研究院科技合作中心研究員，四川省政府政策研究室研究員，四川省工商聯(lián)常委，四川省青聯(lián)常委，成都市青聯(lián)副主席，成都市人大代表，還多次榮獲成都市十大杰出青年企業(yè)家等光榮稱號。

在科學(xué)減肥領(lǐng)域闖出一條新路

進(jìn)入新世紀(jì)以來，隨著我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)和生活方式發(fā)生了顯著變化。一方面，高能量的動物性食物以及各種含糖糕點(diǎn)和飲料、漢堡包、炸雞、披薩等洋快餐食品的攝入明顯增加;另一方面，以車代步以及電視、電腦、智能手機(jī)的廣泛使用，使人們坐著的時間明顯多于活動時間，靜態(tài)生活方式已成為我國城市居民的生活常態(tài)。二者的共同作用導(dǎo)致人們的能量攝入大于能量支出，從而造成超重和肥胖。我國每3個成年人中就有1個超重，超重與肥胖人群已達(dá)3億多人，而且增長幅度均高于發(fā)達(dá)國家。肥胖不僅影響形體美，而且是多種慢性病的溫床，可顯著增加高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、堵塞性睡眠呼吸暫停綜合征和某些癌癥等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

莫始奎認(rèn)識到，肥胖已成為我國嚴(yán)重的社會公共衛(wèi)生問題，成為威脅民眾身體健康的一號殺手。作為一名有社會責(zé)任感和專業(yè)良知的企業(yè)家，莫始奎坐不住了。大眾疾病譜的重大改變，仿佛是一種無聲的命令，促使他對自己的研究開發(fā)領(lǐng)域進(jìn)行一次大的調(diào)整。

調(diào)整是痛苦的。莫始奎以前研究的藥物都是治療常見病、慢性病，而現(xiàn)在要離開熟悉的領(lǐng)域，另辟一個新領(lǐng)域研究減肥，這其中有多少荊棘攔路，有多少關(guān)山阻隔啊!莫始奎深知其中的難度，他再次回到母校，以甘當(dāng)小學(xué)生的虔誠，找老師、找同學(xué)，拜專家、請教授，他的目標(biāo)就是要在科學(xué)減肥領(lǐng)域闖出一條新路。

用科學(xué)消除減肥誤區(qū)

莫始奎通過研究大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，肥胖及其相關(guān)的慢性病不僅影響患者的生命質(zhì)量，還會耗費(fèi)大量的醫(yī)療資源和醫(yī)療費(fèi)用，成為家庭的巨大開支和國家公共財政的沉重負(fù)擔(dān)。而在減肥等慢性病預(yù)防上投資1元錢，就可節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)用和100元的搶救費(fèi)用。由此可見，肥胖及其相關(guān)慢性病的預(yù)防和控制多么重要!

在對我國大量減肥人群的研究中，莫始奎發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)減肥者都缺乏減肥科普知識，讓許多投機(jī)者鉆了空子，一大批人被諸如換食療法、輕斷食療法、辟谷療法、饑餓療法、針灸按摩療法等減肥宣傳所誤導(dǎo)。減肥市場中偽科學(xué)霧霾籠罩，亂象叢生，有的不良減肥廣告竟宣傳日減1斤、2斤、3斤。誤信了此類宣傳的減肥者，幾度衣帶漸寬，又幾度肥胖再現(xiàn)，一次次地嘗試，又一次次地失敗，走入了“快速減肥、快速反彈、再減肥、再反彈”的惡性循環(huán)，最后不得不借助縮胃術(shù)或其它外科手術(shù)進(jìn)行被動減肥。

莫始奎決心通過自己的努力來改變這一現(xiàn)狀。他認(rèn)為必須從普及科學(xué)知識和研制配方科學(xué)、質(zhì)量可靠的代餐食品兩個方面入手，創(chuàng)建一套科學(xué)減肥的新模式，才能逐步扭轉(zhuǎn)目前紛雜的減肥亂象，滿足民眾對科學(xué)減肥日益增長的需求。

為了創(chuàng)立科學(xué)減肥新模式，他不惜投入巨資，聘請最優(yōu)秀的專家學(xué)者，展開了浩繁艱苦的研究工作。為了編著《科學(xué)減肥 營養(yǎng)代餐》一書，莫始奎仔細(xì)研讀并消化了20多本國內(nèi)外有關(guān)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)和減肥瘦身類書籍，與四川大學(xué)公共營養(yǎng)學(xué)專家賈冬英教授和李云教授、臨床營養(yǎng)學(xué)專家胡雯教授定期進(jìn)行交流和討論，起草編寫提綱，制定編寫原則。經(jīng)過700多個日日夜夜的編撰，此書于2019年7月起在全國各大新華書店和各大圖書館正式發(fā)行。該書通俗易懂、深入淺出，以活生生的實(shí)例、生動具體的方式，介紹人體能量的來源與去向、肥胖的成因與危害、常見的減肥誤區(qū)、盲目減肥的后果、營養(yǎng)代餐的概念、科學(xué)減肥的方法等內(nèi)容，被減肥人士稱為減肥的“寶典”。

苦苦尋覓選中膳食纖維

為了能給減肥人士和美體瘦身人士提供一款可放心使用、安全有效的科學(xué)減肥新產(chǎn)品，莫始奎與其科研團(tuán)隊調(diào)查了100多名不同類型的減肥人士，如白領(lǐng)、產(chǎn)后媽媽、家庭主婦、大學(xué)生、好吃嘴們、減肥困難戶等，調(diào)研了上百種減肥產(chǎn)品。

調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，藥物減肥對身體的毒副作用大、手術(shù)減肥對身體的傷害程度大、過度節(jié)食與饑餓減肥體重反彈快且后遺癥多。運(yùn)動減肥效果雖好，但多數(shù)人因高壓力的工作和快節(jié)奏的生活而不能長期堅持下來，三天打漁兩天曬網(wǎng)，減肥計劃常常半途而廢，致使減肥效果不佳。代餐減肥因具有能量低、使用方便等特點(diǎn)而備受減肥人士的青睞。然而，目前流行的代餐減肥食品，如代餐餅干、代餐奶昔、代餐棒等，普遍存在飽腹感差、饑餓難耐，營養(yǎng)不全，味道單一且不佳、難以長期食用等缺欠。

莫始奎和他的科研團(tuán)隊決定從人們每日三餐中必不可少的植物精華膳食纖維入手，輔以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量營養(yǎng)素，開發(fā)富含膳食纖維的高營養(yǎng)、低能量的“瘦利來”營養(yǎng)代餐食品。

膳食纖維是一類不能在小腸內(nèi)消化，但可被大腸微生物發(fā)酵利用產(chǎn)生多種有益健康作用的化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱，包括纖維素、半纖維素、果膠、魔芋膠等，是構(gòu)成各種食用植物細(xì)胞壁的主要成分。大量研究顯示，膳食纖維是維護(hù)人體腸道健康的必需營養(yǎng)素，具有潤腸通便、降血糖和降血脂等作用，尤其是對肥胖的防治效果十分明顯。

膳食纖維減肥效果顯著，不僅產(chǎn)生的能量極低，而且還能減少人體的能量攝入和能量吸收。膳食纖維吸水能力很強(qiáng)，可吸收相當(dāng)于其自身重量數(shù)倍至幾十倍的水，吸水膨脹后在胃中形成果凍狀凝膠，使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少能量攝入;它還可在小腸中包裹部分糖和脂肪，使二者不被消耗吸收，直接進(jìn)入大腸，隨糞便排出體外，從而減少能量的吸收。

巧用緩釋技術(shù)增強(qiáng)飽腹感

莫始奎帶領(lǐng)的團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維的多種類和高含量，可以使人食用后產(chǎn)生高飽腹感。他們經(jīng)過充分討論和研究，篩選出10種食物纖維，即魔芋纖維、蘋果纖維、大豆纖維、玉米纖維、甜菜纖維、海帶纖維、柑橘纖維、燕麥纖維、竹筍纖維、豌豆纖維。這些膳食纖維均采用高科技“超低溫物理破壁技術(shù)”提取而得。每100克“瘦利來”含膳食纖維30克以上，相當(dāng)于30個蘋果、20斤白米飯中的膳食纖維含量。多種類、高含量的膳食纖維，使人體食用“瘦利來”后產(chǎn)生高飽腹感。

高科技緩釋技術(shù)的應(yīng)用，延長了“瘦利來”飽腹感維持時間。研究過程中發(fā)現(xiàn)，雖然多種類、高含量膳食纖維的“瘦利來”能產(chǎn)生高飽腹感，但將這些膳食纖維直接混合后得到的產(chǎn)品維持飽腹感時間不長，只有2小時左右。為了延長“瘦利來”的飽腹感維持時間，四川大學(xué)華西藥學(xué)院藥物緩釋技術(shù)資深專家——尹宗寧教授采用高科技緩釋技術(shù)，延長了產(chǎn)品在胃中的停留時間，使其在胃中的消化時間長達(dá)4小時以上，即其飽腹感維持時間在4小時以上，有效地解決了兩餐4~5小時之間饑餓難耐的問題。

經(jīng)過近2年多的不懈努力，莫始奎和他的研究團(tuán)隊終于為世人奉獻(xiàn)出了兩樣精品：觀點(diǎn)新穎的科普著作《科學(xué)減肥 營養(yǎng)代餐》和富含植物精華膳食纖維的“瘦利來”營養(yǎng)代餐食品。2019年7月，人民日報社《健康時報》在成都主辦國民體重管理與營養(yǎng)健康論壇暨《科學(xué)減肥 營養(yǎng)代餐》和代餐食品“瘦利來”新聞發(fā)布會，與會專家對這兩樣精品都給予了高度評價。

莫始奎說：“消除減肥誤區(qū)，實(shí)行營養(yǎng)代餐，把適度鍛煉與適度代餐結(jié)合起來，樹立科學(xué)減肥新觀念，必將引領(lǐng)營養(yǎng)健康的新潮流。希望我們的努力能夠讓減肥人士切實(shí)受益，為‘健康中國’貢獻(xiàn)一份力量?！?/p>

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