長期以來我們都認(rèn)為吃植物油比吃動物油健康，隨著高血脂、冠 心病等疾病的發(fā)生，人們對動物油的偏見逐漸加深，例如現(xiàn)在有很多 人對動物油存在戒心，認(rèn)為吃含有大量飽和脂肪酸的動物油是使膽固 醇、血脂增高的原因，會導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。但這種 認(rèn)識是錯誤的，如果我們長期偏食植物油，也會同偏食動物油一樣， 引起不良后果，如引起血管障礙和心臟病，對健康同樣不利。
  通過調(diào) 查，我們得知日本醫(yī)學(xué)研究專家已研究表明：多食植物油之所以對人 體有害，這是因為植物油所含成分中多含亞油酸，醫(yī)學(xué)研究也已表 明，當(dāng)人體食用過多亞油酸時，會導(dǎo)致腦血栓癥，引起心肌梗死等癥 狀，我們也了解近幾年因為腦血栓和心肌梗死等疾病而突發(fā)死亡的人 數(shù)不斷增加，這與我們在這方面的錯誤認(rèn)識是分不開的。
  同動物油一 樣，植物油中也存在著對人體有...全部

   長期以來我們都認(rèn)為吃植物油比吃動物油健康，隨著高血脂、冠 心病等疾病的發(fā)生，人們對動物油的偏見逐漸加深，例如現(xiàn)在有很多 人對動物油存在戒心，認(rèn)為吃含有大量飽和脂肪酸的動物油是使膽固 醇、血脂增高的原因，會導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。但這種 認(rèn)識是錯誤的，如果我們長期偏食植物油，也會同偏食動物油一樣， 引起不良后果，如引起血管障礙和心臟病，對健康同樣不利。
  通過調(diào) 查，我們得知日本醫(yī)學(xué)研究專家已研究表明：多食植物油之所以對人 體有害，這是因為植物油所含成分中多含亞油酸，醫(yī)學(xué)研究也已表 明，當(dāng)人體食用過多亞油酸時，會導(dǎo)致腦血栓癥，引起心肌梗死等癥 狀，我們也了解近幾年因為腦血栓和心肌梗死等疾病而突發(fā)死亡的人 數(shù)不斷增加，這與我們在這方面的錯誤認(rèn)識是分不開的。
  同動物油一 樣，植物油中也存在著對人體有害的物質(zhì)，比如我們常吃的花生油、 玉米油中都混雜著一定的強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素，不只是這兩種油對人 體有害，如棉籽油中存在著的棉酚這種物質(zhì)可能使人中毒，高血壓也 不只是動物油的專利，這是因為菜子油中的芥酸也能影響人體健康， 誘發(fā)高血壓。
  我們常說的所謂的植物油也就是從植物種子中榨取出來 的，如家庭廚房中常見的大豆色拉油、葵花油、花生油等含多元不飽 和脂肪酸，這種酸比較容易氧化，從而會產(chǎn)生許多自由基，身體中過 多的自由基會嚴(yán)重破壞身體細(xì)胞，最后會導(dǎo)致身體加速老化和全身病 變等結(jié)果。
  任何東西都不是完美的，總是會展現(xiàn)其有用的一方面，所 以動物油也并非一無是處，在一定程度上它也是對我們的身體健康有 利的，如我們常見的肥肉、魚油、蛋黃、黃油等動物性油脂，它們不 但不會增加我們身體的膽固醇，相反還會帶來我們意想不到的好處， 所以我們應(yīng)當(dāng)適當(dāng)食用，讓我們的身體保持健康。
  通過研究我們得 知，這是因為動物油中含有對人體心血管有益的多烯酸、脂蛋白等物 質(zhì)成分，具有改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作 用，由此可見我們對動物油的認(rèn)識是多么可笑的。除此之外，動物油 對人體還有什么作用呢？以我們常見的豬油為代表，豬油等動物油作 為脂質(zhì)還具有保護(hù)皮膚與維持體溫，保護(hù)和固定臟器等功能，有助于 促進(jìn)人體的健康。
  綜上所述，我們知道無論是動物油還是植物油，對 人體健康都至關(guān)重要，都是維持生命的重要營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活中 一定要兩者兼得，應(yīng)該注意的是必須保持營養(yǎng)物質(zhì)的平衡攝入，不可 偏食，無論偏食哪一種都是對身體健康不利的。膳食是我們攝入油最 主要的途徑，所以一定要注意膳食的搭配，通常而言膳食中植物油和 動物油以2:1的比例搭配食用最為適宜。
  為了我們的身體健康，必須 試著打破傳統(tǒng)觀念，均衡攝入。收起

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