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兒童輔食餐廳“走紅”，如何讓孩子吃得安全？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 09:49

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專家：加強監(jiān)管力度，推動市場規(guī)范健康發(fā)展

標(biāo)簽：此刻新聞 | 來源：中國婦女報官方客戶端

▲重慶一家兒童輔食餐廳內(nèi)，家長帶著孩子就餐。張凌漪/攝

▲兒童輔食餐廳內(nèi)售賣的外帶速食半成品。張凌漪/攝

□ 中國婦女報全媒體見習(xí)記者張凌漪

一手拿勺子、一手拿叉子……在重慶市渝北區(qū)禮嘉街道一家輔食餐廳內(nèi)，一歲十個月的咻咻（化名）在爸爸的陪伴下，享用著香噴噴的鮮蝦時蔬燴飯?！拔覀兙妥≡诟浇?，周末經(jīng)常帶孩子來吃?！边葸莸陌职终f，“因為沒時間做飯，覺得在這里吃方便，用料也比較實在?！?/p>

近年來，“兒童經(jīng)濟”大熱，專門為兒童服務(wù)的輔食餐廳也在多個城市悄然“走紅”，成為越來越多“寶爸”“寶媽”的新選擇。

中國婦女報全媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童輔食餐廳在為新生代家庭提供便捷的同時，也存在餐食搭配、操作方法標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等現(xiàn)象。專家呼吁，在強化兒童輔食餐廳市場培育的同時，應(yīng)加強監(jiān)管力度，推動市場更規(guī)范、健康的發(fā)展，守護孩子“舌尖上的安全”。

開到樓下的兒童輔食餐廳

彩色小桌子、動物造型的木制凳子、柔軟舒適的寶寶座椅……4月7日中午12點左右，重慶市渝北區(qū)余溪南路一家專注6月齡以上至12歲寶寶的兒童輔食餐廳內(nèi)彌漫著飯菜的香氣，五六個小朋友正在“寶爸”“寶媽”的陪伴下大口大口地咀嚼著食物。

記者看到，這家店內(nèi)盛飯的餐盒被設(shè)計成了心形、云朵等形狀，餐具則“披”著蔬菜外衣，模仿蔬菜的外觀、紋理與色彩，如胡蘿卜勺子、芹菜叉子等，令人充滿食欲。廚房則采取半開放式設(shè)計，透過玻璃可以看到廚房內(nèi)的烹飪過程，制作菜品的店員全程佩戴帽子、手套和口罩。

記者掃碼查看菜單發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)的菜品根據(jù)寶寶年齡被分為6個月以上、10個月以上、12個月以上、2歲以上4個階段。針對6個月以上寶寶，店內(nèi)有主打無鹽無調(diào)味的小米胚芽粥、時蔬豬肉粥、無糖小饅頭、肉松雞蛋羹；針對10個月以上寶寶的有番茄牛肉燴飯、山藥面疙瘩、果蔬餛飩、貝貝南瓜盅等。這些菜品的價格為20~50元，每餐配有水果、熱湯。此外，為方便陪護的家長，餐廳還供應(yīng)“大朋友餐”。

餐廳的一角擺放有外帶速食半成品，手工零輔食等，包括豬肉蝦仁餛飩、果蔬水餃、一口小饅頭、寶寶熱炒油、牡蠣粉、豬肝粉、海苔牛肉松、鮮蝦片、果蔬海螺面、兒童豬肉脯等，價格在20~40元不等。

“我們所有的手工零輔食都無任何添加劑?！痹摰昀习逯钢豢睢巴芡苣厅S包”向記者介紹，“比如，這款產(chǎn)品是用面粉、菠菜、牛奶等原料制成的，保質(zhì)期只有1個月?！?/p>

餐廳還展示了部分原材料，包括制作過程中所用的油、調(diào)料、大米、面粉等?！安少彽脑隙紒碜灾放啤！痹摰昀习逑蛴浾呓榻B，蔬菜類原料則是就近采購，下鍋之前會用蔬菜清洗劑反復(fù)清洗。

“我們店周末生意較平時更紅火，堂食一中午就能接待30~40個孩子?！痹摰昀习逭f。而記者在店內(nèi)停留的20分鐘內(nèi)，有5個快遞小哥前來取餐。

一名帶著一歲四個月孩子的媽媽告訴記者，自己在店里辦了會員卡，相比自己在家做，輔食餐廳更加專業(yè)，比如肉末剁得更碎，還會用檸檬汁去腥味；零輔食中的豬肉脯會先切成碎片，再壓成片，能讓寶寶更好咀嚼和吸收，解放了為給孩子備餐而“焦頭爛額”的父母。

記者在一款常用美食App內(nèi)搜索發(fā)現(xiàn)，除了余溪南路的這家兒童輔食餐廳，重慶已有多家兒童輔食餐廳開業(yè)。而在該軟件上搜索北京、上海、廣州等地，也能搜到類似餐廳正在營業(yè)。

“我們是第一次來，今天帶孩子在附近玩，看到這家專門針對孩子的輔食餐廳，覺得很新穎，就帶孩子過來了?！敝貞c市沙坪壩區(qū)天陳路一家全國連鎖輔食餐廳內(nèi)，一名“寶媽”給2歲的孩子點了一份照燒雞腿燜飯?zhí)撞?。在她看來，帶著孩子出門最怕孩子吃得不好，如今有了專門的兒童輔食餐廳，滿足了孩子的營養(yǎng)和口味。

菜品分段、搭配等沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

輔食餐廳的出現(xiàn)，為兒童就餐提供了更多選擇，也成為新的商業(yè)增長點。然而，采訪中，一些家長也表達了顧慮。

有家長對用餐環(huán)境感到擔(dān)憂，認(rèn)為低齡寶寶需要一個專注的用餐環(huán)境，一些店里人多嘈雜，會分散注意力，不利于培養(yǎng)孩子的良好用餐習(xí)慣?！拔覀兗液⒆右粴q之前從來不考慮吃外面的食物，現(xiàn)在快兩歲了，才開始讓他慢慢在外面吃飯?！币幻议L說。

而更多家長擔(dān)心的，是餐廳食材是否安全、綠色、健康，加工環(huán)節(jié)是否衛(wèi)生、規(guī)范?！斑@類餐廳偶爾吃一下可以，但不會是長期選擇?！倍ⅰ皩殝尅崩钆空f，孩子處在身體、大腦發(fā)育的關(guān)鍵期，還是在家吃飯更放心，即使出門也會給孩子帶飯。

一名“90后”“寶媽”說，低齡寶寶用餐需要對食物一一排敏，萬一發(fā)生過敏，會有副作用，她擔(dān)心店里是“一鍋燉”，對于低齡寶寶會有影響。

一些家長發(fā)現(xiàn)，不同輔食餐廳的菜品分段、搭配等都不同。記者走訪了幾家兒童輔食餐廳也發(fā)現(xiàn)了這一問題，有的輔食餐廳根據(jù)寶寶年齡分為4段提供不同的菜品，而有的則分為3個階段。沙坪壩區(qū)天陳路輔食餐廳的店員告訴記者，餐食搭配、操作方法等目前并沒有強制性標(biāo)準(zhǔn)，由各自公司自行規(guī)定。

“目前針對這類餐廳，會按照《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》、食品安全法等相關(guān)法規(guī)進行許可和監(jiān)管?！敝貞c一名食品監(jiān)管工作人員表示，“如果了解到用餐群體包含嬰幼兒，我們會加強食品安全宣傳，增加監(jiān)管頻次。”

記者查詢發(fā)現(xiàn)，國家衛(wèi)生健康委曾發(fā)布《嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南》《3歲以下嬰幼兒健康養(yǎng)育照護指南（試行）》《托育機構(gòu)嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南（試行）》《嬰幼兒喂養(yǎng)健康教育核心信息》等，提出喂養(yǎng)和膳食管理方面的指導(dǎo)和建議。此外，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會也于2023年制定并發(fā)布了國內(nèi)首個《嬰幼兒輔食餐》團體標(biāo)準(zhǔn)。

讓兒童餐食更安全、營養(yǎng)

近年來，以孩子為中心的新消費力量快速成長，在專門的“寶寶輔食餐廳”“兒童營養(yǎng)膳食餐廳”出現(xiàn)之前，許多餐廳已經(jīng)開始供應(yīng)免費的兒童蒸蛋和單獨的寶寶套餐。不僅如此，市場上還出現(xiàn)了不少親子餐廳，致力于幫助家長解決小朋友出游飲食難題。

據(jù)報道，僅2022年1~8月，國內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業(yè)新增近百家。另據(jù)美團聯(lián)合人民日報健康客戶端發(fā)布的《2023兒童餐線上消費洞察報告》，2022年兒童餐外賣訂單量年同比增長300%。其中，重慶占據(jù)兒童餐外賣累計銷量第一，北京、重慶、成都、武漢的兒童餐堂食消費則位居全國前列。

相關(guān)專家認(rèn)為，相較于一般市場，針對兒童及嬰幼兒的餐廳應(yīng)當(dāng)具有更高的食品安全、健康及營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。專家建議，有關(guān)部門應(yīng)通過建立嚴(yán)格的進入制度、常態(tài)化抽查抽檢、定期更新企業(yè)“紅黑榜”等方式，加大對輔食餐廳衛(wèi)生、環(huán)境等方面的監(jiān)管力度、規(guī)范商家行為、推動市場規(guī)范化發(fā)展，進一步強化市場培育和質(zhì)量提升；兒童餐廳經(jīng)營者也應(yīng)參照國家衛(wèi)生健康委及相關(guān)行業(yè)協(xié)會發(fā)布的相關(guān)指南，加強食品原料管理、規(guī)范餐飲具清洗、消毒、保潔過程，堅持單獨制作，通過“明廚亮灶”、配備食品安全管理人員、定期進行膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估等方式，讓孩子和家長吃得健康、吃得放心。

“家長應(yīng)該掌握基本的營養(yǎng)學(xué)知識，合理規(guī)劃孩子的一日三餐，讓寶寶吃得好、吃得安全。”陸軍軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院兒科主治醫(yī)師曾靖表示，嬰幼兒飲食需要注意種類多樣化，攝入更加全面均衡的營養(yǎng)，避免后期偏食挑食；食材搭配最好包含優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜、水果，粗細搭配，嘗試給孩子不同種類和口味的食物，做到頓頓有肉，葷素搭配。

此外，針對就餐環(huán)境方面，曾靖建議“圍桌吃飯”，有助于嬰幼兒模仿家長進食模式和方法，有助于形成良好的進食氛圍，有助于嬰幼兒在進食過程中培養(yǎng)良好的社交，一舉數(shù)得。

分享：編輯：王意舒 2024-04-11

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