老年人吃得少就一定健康嗎？老年人應該怎么吃？中國發(fā)展研究基金會近日發(fā)布的《中國老年人營養(yǎng)與健康報告》指出，我國老年人群營養(yǎng)與健康狀況總體上得到改善，但依然面臨嚴峻挑戰(zhàn)。目前，老年人營養(yǎng)健康方面存在三方面問題：首先，不同群體老年人的營養(yǎng)水平差異依然較大，膳食結構的不平衡同時帶來了營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的雙重負擔；其次，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩加劇了慢性非傳染性疾病的發(fā)生，患病后尤其是住院患者的營養(yǎng)不足高發(fā)，導致疾病負擔沉重；再次，老年人對營養(yǎng)與健康的知識水平較低、認識不足，近半數(shù)人群處于高風險狀態(tài)，未來情況不容樂觀。

　　中國發(fā)展研究基金會副秘書長方晉說，“應對上述挑戰(zhàn)，課題組提出，應協(xié)同推進五項領域的工作。一是堅持加強營養(yǎng)教育和信息提供，改善老年人知識和認識水平；二是通過食品援助和老年餐的發(fā)展完善老年食品與營養(yǎng)服務體系；三是加強營養(yǎng)相關公共衛(wèi)生服務，積極開展營養(yǎng)指導和風險篩查；四是創(chuàng)建先進的營養(yǎng)管理模式，構建合理有效的臨床營養(yǎng)支持體系；五是加強營養(yǎng)政策的多部門合作，為健康食品選擇創(chuàng)造支持性社會環(huán)境”。

　　我國正迎來人口老齡化的嚴峻挑戰(zhàn)，2014年末，我國60歲及以上人口達到2.1億，占全國人口的15.5%，約占世界老年人口的22%。每年，我國還將新增1000萬老年人。積極應對人口老齡化是我國一項長期重要的戰(zhàn)略任務，老年人的健康又是老齡化問題的重要環(huán)節(jié)。專家呼吁，要盡快建立全國老年人健康數(shù)據(jù)庫，因為如果缺乏基本的數(shù)據(jù)，就很難作出科學的決策。

　　“我國人口老齡化的特點是人口數(shù)量大、增長速度快，城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，未富先老、未備先老，公共服務與需求不對等。我國老年人營養(yǎng)不良主要體現(xiàn)在三個方面，包括低體重、微量元素缺乏癥、超重和肥胖?！敝袊膊☆A防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長趙文華建議，老年人每天攝入谷類及雜豆200至350克，魚蝦及禽肉類食品50至100克，畜肉50克，鮮牛奶或相當量的奶制品300克，食用油20至25克，鹽不超過5克。而目前，我國老年人油和鹽的攝入量普遍超標。

　　市場上，嬰幼兒食品非常豐富，但老年營養(yǎng)餐的研發(fā)和生產(chǎn)卻很滯后?！坝袝r，失能老年人只能吃嬰兒食品。但在日本和歐美等發(fā)達國家和地區(qū)，有專門為老年人推出的食品，口味好而且能夠保證營養(yǎng)攝入，我國的老年營養(yǎng)餐還亟待研發(fā)?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院腸外腸內營養(yǎng)科副主任陳偉說。

　　目前，我國正在推廣社區(qū)養(yǎng)老和居家養(yǎng)老方式，但我們是否可以推出老年餐？趙文華告訴《經(jīng)濟日報》記者，“老年餐是這些年政府關注民生的重要舉措和行動。下一步，我們要更加關心那些在社區(qū)、養(yǎng)老機構的高齡老年人。現(xiàn)在老年餐的食物種類、營養(yǎng)素的攝入量多大程度滿足了營養(yǎng)需要，能否像當初解決學生營養(yǎng)餐一樣解決老年人的營養(yǎng)問題？我覺得還有很多工作要做”。

　　北京大學社會學系教授陸杰華提出，未來要從篩查、標準化的體系建設、行業(yè)標準、監(jiān)測、評估來著手解決問題。他發(fā)現(xiàn)，一些地方的老年餐桌與營養(yǎng)健康的要求差距非常明顯，一些地方給老人發(fā)助老券，但老年助餐的運作模式、體系建設、監(jiān)管這3個環(huán)節(jié)還比較缺失。他希望建立老年營養(yǎng)健康的膳食中央廚房、社區(qū)餐點，政府部門要科學地購買服務，建立連鎖的營養(yǎng)、健康配餐聯(lián)盟。（經(jīng)濟日報記者 王 晉）

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