冰箱儲存的肉顏色發(fā)綠還能食用嗎

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

冰箱儲存的肉顏色發(fā)綠一般是不適合食用的。這可能是由于肉類的變質(zhì)或者是被某些微生物污染了。

1. 肉類的變質(zhì)：長時間儲存或未妥善保存的肉類會分解蛋白質(zhì)，導(dǎo)致氨基酸氧化并使肉類變綠。此外，肉類的變質(zhì)還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能引起食物中毒。

2. 微生物污染：某些微生物可能在肉類表面形成綠色的生物膜，導(dǎo)致肉類呈現(xiàn)綠色。這些微生物可能產(chǎn)生毒素，對人體健康有威脅。

綜上所述，無論是肉類變質(zhì)還是受到微生物污染，冰箱儲存的肉類發(fā)綠都可能對人體健康造成威脅。因此，建議在購買和食用肉類時，選擇新鮮的肉類并妥善保存，避免食用出現(xiàn)綠色的肉類。一旦發(fā)現(xiàn)肉類發(fā)綠，應(yīng)當(dāng)立即丟棄。

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