進入夏季后，冰箱的使用率越來越高，很多家長將吃不完的食物隨手放入冰箱，未能注意冰箱內部的食物擺放，也不注重冰箱清潔，會給嬰幼兒飲食帶來很大風險。處于生長發(fā)育中的嬰幼兒抵抗力較弱，胃腸功能有待進一步完善，因此需要更加注意添加輔食的安全性。

一、為什么要添加輔食？

輔食添加是嬰幼兒健康成長的重要保證。6月齡后，單獨的母乳喂養(yǎng)不再能完全滿足嬰幼兒對能量、蛋白質、維生素等營養(yǎng)需要，輔食添加不僅為嬰幼兒提供營養(yǎng)，還能夠鍛煉口腔咀嚼能力、吞咽能力，促進兒童動作發(fā)育，逐漸養(yǎng)成良好的飲食習慣。

二、冰箱里的輔食為什么會壞？

嬰幼兒常吃的輔食包括肉類、蔬果類和谷物類，這些食物營養(yǎng)含量高，水分豐富，儲存不當很容易發(fā)生細菌繁殖，導致腐敗變質。

冰箱本身并不具備殺菌功能，只是在低溫下多數微生物處于休眠狀態(tài)，繁殖速度減緩，因此冷藏冷凍并不會影響致病菌和病毒的感染力。食物中有一些細菌和病毒在溫度較低時能夠繼續(xù)生長繁殖，如感染率較高的沙門氏桿菌和諾如病毒；另外耶爾森菌、李斯特菌也能在冰箱內繼續(xù)生存，進而引起食物變質，蛋奶類、肉及肉制品食物中較常見。

三、變壞的輔食會給嬰幼兒帶來哪些危害？

儲存不當的輔食很可能給嬰幼兒帶來身體危害。沙門氏桿菌感染主要引起腹瀉癥狀，但由于嬰幼兒消化系統(tǒng)脆弱，因此可能出現脫水等嚴重癥狀。

嬰幼兒感染李斯特菌則較為嚴重，常出現發(fā)熱、嘔吐、意識障礙和驚厥發(fā)作等癥狀，嚴重者出現化膿性腦膜炎，心內膜炎等，甚至引起敗血癥導致死亡。

四、嬰幼兒輔食保存需要注意什么？

1、生熟分開

在制作輔食時，生食和熟食要使用不同的菜板進行處理；在冰箱存放時，生食和熟食要放置在不同隔層，輔食盡量放在上層，減少交叉污染。

2、盡快放入冰箱

由于輔食營養(yǎng)和水分豐富，很容易引起細菌繁殖，因此，做熟的肉類、谷物類和米粥等輔食應盡快放入冰箱儲存。

3、小份量密封儲存

嬰幼兒輔食儲存時，最好使用保鮮袋或保鮮盒進行密閉封裝，標注日期，避免存放時間過久；可以根據嬰幼兒的食量分為小份或使用輔食格，每次食用時取出一份，避免多次取出加熱。

4、儲存時間不宜久

一般情況下，冷藏可以保存輔食1-2天，冷凍可以保存輔食1-2個月。易氧化的水果泥（如蘋果泥）和綠葉蔬菜做成的菜泥，最好現做現吃，減少營養(yǎng)流失。

5、冷藏后的輔食再次食用要充分加熱

高溫可以有效殺死食物中的有害微生物，因此，冷藏后的輔食取出后要充分加熱再食用，避免室溫放置后直接入口。

當然，嬰幼兒最好少吃或盡量不吃冰箱冷藏后的輔食，做到燒熟煮透、現做現吃。

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