奶類主要包括母乳、牛奶、羊奶、馬奶和水牛奶等。奶類營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的營養(yǎng)成分，組成比例適宜，是容易消化呼吸的天然食品。

我們說喝奶，一般是指牛奶，往小處說，牛奶應(yīng)該伴隨人的一生，可以改變一個的體質(zhì)；往大處說，一杯牛奶可以強壯一個民族。

喝牛奶對于兒童、青少年百益而無害，喝奶的好處并不只局限于青少年，對孕婦、病人、身體虛弱者、中年人、老年人亦是百益無害。簡單地說，每喝一杯牛奶至少有10種以上好處：預(yù)防心血管病，阻止一體吸收有毒的鉛和鎘，阻止腫瘤細胞生長，提高大腦的工作效率，保持皮膚光潔，防止骨骼萎縮和骨折，促進神經(jīng)系統(tǒng)和心臟耐疲勞，促進傷口快速愈合，提高視力，有催眠作用。兒童每天早晚各喝一杯牛奶，可滿足每日所需蛋白質(zhì)60%、鈣的75%、磷的42%。

營養(yǎng)學(xué)家們向全國少年兒童致公開信：請給孩子每天喝牛奶或喝一些乳制品。喝奶補充營養(yǎng)素，有效、方便、安全、廉價。我們呼吁您的親人終身喝奶吧！

奶的營養(yǎng)真有那么豐富嗎？作用真的有那么好嗎？怎樣認識奶，怎樣科學(xué)地喝奶？奶和奶制品營養(yǎng)一樣嗎？如果您對奶類的知識還有不明白之處，那么，您就翻開這本書看一看吧！您一定會愛上這本書的。 [1]

主編寄語

開篇 營養(yǎng)與健康

1．什么叫營養(yǎng)

2．生命的第一要素：蛋白質(zhì)

3．最經(jīng)濟的熱能來源：糖類

4．產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)素：脂肪

5．機體必需的多功能元素：無機鹽

6．機體代謝必不可少的營養(yǎng)素：維生素

7．怎樣認識食物的酸堿性

母乳篇

1．母乳喂養(yǎng)——孩子健康的根基

2．為什么說母乳是最理想的天然生理食品

3．母乳喂養(yǎng)對媽媽有好處嗎

5．孩子生后多長時間可喂奶

6．母乳是怎樣分泌的

7．母乳與牛乳的營養(yǎng)民分比較

8．母乳怎樣區(qū)分初乳、過渡乳和成熟乳

9．母親對初乳的誤解

10．母乳為什么可以保護嬰兒不得病

11．哺乳——母子健康的互動過程

12．母乳與乳母的營養(yǎng)有什么關(guān)系

13．母乳與黃疸

14．每天如何按時進行母乳喂養(yǎng)

15．嬰幼兒每天吃多少母乳最合適

牛奶篇

1．就話牛初乳

2．如何選擇牛初乳

3．如何食用牛初乳

4．什么人可以服用牛初乳

5．牛初乳對幼兒有什么特別的好處

6．牛初乳經(jīng)過胃腸道消化后還能保持生物活性嗎

7．我國牛初乳的開發(fā)和利用

8．牛奶有哪此營養(yǎng)成分

9．常喝牛奶，能終身保鈣嗎

……

乳制品篇

羊奶、馬奶、豆奶篇

后記 提高你的“健商”不可少的助手

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