那些藏在食品包裝里的有害物質(zhì),比問(wèn)題食品更害人!
回想一下你今天都吃了什么?
也許喝了瓶裝果汁,沖了咖啡,喝了水果酸奶,或是吃了沙拉。不管是什么,總難避免的是,我們吃的食物大概率是塑料包裝的。
塑料可以使食物包裝、儲(chǔ)存、加熱或盛放更方便,不幸的是,越來(lái)越多的科學(xué)證據(jù)表明,這些塑料從母親的子宮就開(kāi)始危害我們終生的健康。
許多人在塑料容器里盛放午餐和剩飯,并沒(méi)有意識(shí)到食物中可能會(huì)滲入塑料化學(xué)物質(zhì)。
從瓶子到鋁罐襯里,再到塑料包裝和沙拉盒等,大多數(shù)食品容器都是由聚碳酸酯塑料制成的,有些容器還含有生物活性化學(xué)物質(zhì),如雙酚A(BPA)和鄰苯二甲酸酯。
這些人造化學(xué)物質(zhì)會(huì)從容器或包裝中滲出,混入其所保存的食品和飲料中,加熱之后更甚。2018年初已有研究表明,世界知名品牌中,有90%的瓶裝水含有微塑料污染物,世界衛(wèi)生組織因此對(duì)飲用水中含有塑料的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了審查。
這一擔(dān)憂的主要原因在于,此類化學(xué)物質(zhì)會(huì)干擾我們的荷爾蒙。
具體來(lái)說(shuō),他們可以模仿雌激素等荷爾蒙,干擾甲狀腺的重要荷爾蒙傳輸,并抑制睪酮的作用。
荷爾蒙對(duì)人體自我調(diào)節(jié)的能力至關(guān)重要,它們就像小信使一樣,漂浮在血液中,觸發(fā)不同的器官和系統(tǒng)協(xié)調(diào)工作。想象一下,如果進(jìn)食了類似于體內(nèi)荷爾蒙結(jié)構(gòu)的食品,這些食物就會(huì)像荷爾蒙一樣開(kāi)始工作,最終擾亂身體需要維持的微妙平衡。塑料中包含的微量化學(xué)物質(zhì),人體積年累月的攝取后就會(huì)產(chǎn)生這樣的后果。
由于我們會(huì)同時(shí)從多種渠道接觸到這些化學(xué)物質(zhì),因此很難去測(cè)量它們對(duì)人體健康的具體危害。盡管如此,已有確鑿的證據(jù)表明,它們“造成內(nèi)分泌紊亂”的特性會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一系列影響,如肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加,造成生殖發(fā)育問(wèn)題等。
“對(duì)于處于發(fā)育期的胎兒或兒童來(lái)說(shuō),即使劑量很低,這些污染物也可能會(huì)導(dǎo)致其器官或系統(tǒng)以微妙但重要的方式產(chǎn)生變異?!杯h(huán)境保護(hù)基金(Environmental Defense Fund)化學(xué)政策主管湯姆·內(nèi)爾特納(Tom Neltner)表示。
這也是為什么2018年7月美國(guó)兒科學(xué)會(huì)(American Academy of Pediatrics, AAP)
號(hào)召美國(guó)家庭盡量減少使用塑料容器儲(chǔ)存食物,并要求美國(guó)政府出臺(tái)塑料材料使用監(jiān)管和變革政策。AAP認(rèn)為“這一需求非常迫切”,但直到現(xiàn)在,尚未如愿。
正如兒科醫(yī)生所建議的,我們?cè)谶x擇將食物儲(chǔ)存于塑料容器中時(shí),可能需要三思。以下就是我們需要知曉的4點(diǎn)事實(shí)。
塑料和動(dòng)物健康科學(xué)錯(cuò)綜復(fù)雜 結(jié)果令人擔(dān)憂
科學(xué)界一直在研究常用于食品儲(chǔ)存的塑料中包含的化學(xué)物質(zhì),會(huì)對(duì)動(dòng)物和人體造成什么潛在的影響。根據(jù)塑料聚合物類型的不同,其對(duì)健康的影響也從非決定性到干擾性等程度有所不同。
首先來(lái)回顧一些動(dòng)物研究成果。在進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)時(shí),研究人員可以完全把握化學(xué)物質(zhì)的類型和劑量,研究其對(duì)動(dòng)物健康的影響,這在人體試驗(yàn)中是無(wú)法做到的。第一個(gè)是最令人恐懼的塑料聚合物:雙酚A(BPA)。
水生動(dòng)物是人類疾病的重要模擬對(duì)象。雙酚A對(duì)其荷爾蒙的破壞方式很多,包括模仿雌激素,阻斷其它性荷爾蒙,及破壞甲狀腺激素系統(tǒng)。研究人員已注意到,與雙酚A結(jié)構(gòu)非常接近的化合物BPS對(duì)水生動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生相似的影響。
2012年哈佛大學(xué)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究探索了雙酚A對(duì)恒河猴卵母細(xì)胞發(fā)育(卵母細(xì)胞是雌性卵子的前體)的影響。通過(guò)直接喂食猴子雙酚A,或在猴子體內(nèi)植入可以釋放特定劑量雙酚A的物質(zhì),同時(shí)讓猴子受到和人體同等的塑料污染,最終發(fā)現(xiàn)其卵子發(fā)育中有兩個(gè)關(guān)鍵階段受到了干擾,可能導(dǎo)致卵子質(zhì)量下降,生育能力降低。
2008年的一項(xiàng)現(xiàn)有文獻(xiàn)薈萃分析針對(duì)鄰苯二甲酸酯和聚氯乙烯(polyvinyl chloride, PVC)于哮喘和過(guò)敏的影響進(jìn)行了特別研究。研究人員匯集了老鼠研究、病理研究和流行病學(xué)數(shù)據(jù)。雖然人類數(shù)據(jù)尚無(wú)定論,但從該分析中可以看出,某些鄰苯二甲酸酯會(huì)引起小鼠炎癥反應(yīng)。
2009年發(fā)表的一篇綜述回顧了關(guān)于塑料攝入如何影響人體和動(dòng)物的現(xiàn)有文獻(xiàn)。該綜述說(shuō)明了近年來(lái)觀察到的一系列影響:如喂食鄰苯二甲酸酯的成年雄性大鼠的精子發(fā)育功能出現(xiàn)障礙,喂食鄰苯二甲酸鹽的小鼠和豚鼠同樣出現(xiàn)了睪丸受損的癥狀。
該綜述的作者之一、密蘇里大學(xué)(University of Missouri)內(nèi)分泌學(xué)家兼名譽(yù)教授弗雷德里克·沃姆·薩爾(Frederick Vom Saal)解釋說(shuō),許多動(dòng)物攝入的塑料化學(xué)物質(zhì)劑量特別高,甚至比人類接觸到的劑量要高好幾個(gè)數(shù)量級(jí),這是動(dòng)物研究存在的最大問(wèn)題之一。原因是早期對(duì)塑料消費(fèi)的研究大多是由毒理學(xué)家進(jìn)行的,而不是內(nèi)分泌學(xué)家。
“說(shuō)到毒素,人體接觸的越多,影響就越大。但荷爾蒙并非如此,” 沃姆·薩爾表示,“荷爾蒙并不是毒素,而是以萬(wàn)億克水平運(yùn)轉(zhuǎn)的調(diào)節(jié)分子?!?/p>
事實(shí)上,荷爾蒙以及能模擬荷爾蒙的塑料,是人體內(nèi)復(fù)雜反饋系統(tǒng)的組成部分,和劑量并不呈現(xiàn)直接的線性效應(yīng)。沃姆·薩爾及其同事在2012年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn),食品包裝中含有的鄰苯二甲酸二乙酯(DEHP)產(chǎn)生不良生殖影響的劑量水平,比我們之前設(shè)想的要低25000倍。他們還注意到,進(jìn)食含有DEHP油的小鼠,其雄性后代出現(xiàn)了生殖道畸形癥狀。
總之,動(dòng)物研究表明,塑料制品可能是有害的,尤其是對(duì)動(dòng)物的生殖系統(tǒng),可能導(dǎo)致精子、卵子和胎兒發(fā)育異常。
人類數(shù)據(jù)尚不夠充分 無(wú)法得出結(jié)論
再次重申,在動(dòng)物身上出現(xiàn)的健康問(wèn)題,并不一定都會(huì)在人體內(nèi)呈現(xiàn),因?yàn)槿祟惡蛣?dòng)物還是有所差異的。關(guān)于塑料污染會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生什么影響,目前很少見(jiàn)到有得出準(zhǔn)確結(jié)論的研究。這是因?yàn)檠芯恐饕杏诹餍胁W(xué),此類研究中,研究人員只能探索塑料污染和某些健康癥狀之間的關(guān)系。換句話說(shuō),他們無(wú)法找出因果關(guān)系。
另外還存在一個(gè)問(wèn)題:我們往往很難準(zhǔn)確地判斷包裝物中包含什么化學(xué)物質(zhì),因?yàn)橹圃焖芰暇酆衔锏倪^(guò)程中會(huì)同時(shí)產(chǎn)生許多副產(chǎn)品,這些產(chǎn)品不一定都經(jīng)過(guò)安全性測(cè)試。這意味著,研究人員很難設(shè)計(jì)研究來(lái)了解任何單一化學(xué)物質(zhì)的影響。
即便如此,西奈山(Mount Sinai)伊坎醫(yī)學(xué)院(Icahn School of Medicine)研究員兼教授卡爾·古斯塔夫·博恩哈格(Carl-Gustaf Bornehag)總結(jié)道:“已有無(wú)數(shù)研究表明塑料相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響,如聚碳酸酯中的雙酚A和軟聚氯乙烯中的鄰苯二甲酸酯。實(shí)驗(yàn)細(xì)胞和動(dòng)物研究結(jié)果同樣如此,這使我們更加確信其對(duì)人體存在著不良影響?!?/p>
回顧塑料化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康影響的相關(guān)文獻(xiàn)可以發(fā)現(xiàn),雙酚A、鄰苯二甲酸酯及其他塑料添加劑會(huì)導(dǎo)致人類生育能力降低,男性性功能和精子質(zhì)量下降,免疫功能減弱,2型糖尿病,心血管疾病及肥胖。對(duì)胎兒來(lái)說(shuō),接觸雙酚A會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、出生體重過(guò)低和兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加。
同時(shí),這些塑料化學(xué)物質(zhì)也可能會(huì)對(duì)認(rèn)知產(chǎn)生影響。一位綜述文獻(xiàn)的作者表示:“早期雙酚A暴露與兒童行為改變和神經(jīng)發(fā)育紊亂、兒童期喘息和哮喘發(fā)病率增加之間的聯(lián)系尤為緊密?!贝_實(shí),兒童的身體健康特別容易受到這些化學(xué)物質(zhì)的影響。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)表示:“荷爾蒙的影響力貫穿于整個(gè)身體,處于關(guān)鍵發(fā)育階段的兒童,即使是小小的干擾,也可能造成永久的后果?!?/p>
2015年對(duì)兒童神經(jīng)發(fā)育和鄰苯二甲酸鹽暴露的系統(tǒng)綜述得出結(jié)論,產(chǎn)前接觸鄰苯二甲酸鹽與“兒童認(rèn)知和行為結(jié)果,包括智商低下,注意力問(wèn)題,多動(dòng)和社交行為較差”等相關(guān)。后來(lái)的研究顯示,產(chǎn)前接觸鄰苯二甲酸酯會(huì)導(dǎo)致語(yǔ)言發(fā)育遲緩的風(fēng)險(xiǎn)增加。
雖然現(xiàn)在許多公司都在生產(chǎn)不含鄰苯二甲酸酯或雙酚A的產(chǎn)品,但科學(xué)家們對(duì)替代化學(xué)品也抱有同樣的擔(dān)憂。如前文所述,許多替代化學(xué)品在功能上是類似于雙酚A和BPS等化學(xué)物質(zhì)的。
“雙酚A對(duì)人體影響的試驗(yàn)證據(jù)正在持續(xù)增加,”華盛頓大學(xué)(University of Washington)兼西雅圖兒童研究所(Seattle Children’s Research Institute)環(huán)境與職業(yè)衛(wèi)生系兒科副教授希拉·薩斯亞納雷耶納(Sheela Sathyanarayana)總結(jié)道:“鄰苯二甲酸酯與男性生殖毒性之間存在相關(guān)性,關(guān)于這一點(diǎn)目前我尚未從現(xiàn)有文獻(xiàn)中看到任何爭(zhēng)議,并且證據(jù)非常充足?!?/p>
食品包裝物化學(xué)成分監(jiān)管薄弱
目前,由于政府對(duì)塑料包裝行業(yè)的監(jiān)管非常之缺乏,只能由消費(fèi)者進(jìn)行自我管理,盡量少接觸塑料中的化學(xué)物質(zhì)。
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(Food and Drug Administration, FDA)于1997年創(chuàng)建包裝和食品接觸物質(zhì)(Packaging and Food Contact Substances)計(jì)劃,作為監(jiān)管系統(tǒng)來(lái)鑒別包裝產(chǎn)品的安全性。因此,任何包含化學(xué)添加劑、涂料、紙張或聚合物的“食品接觸物質(zhì)”生產(chǎn)商,都必須在產(chǎn)品上市前首先得到FDA的許可。
但該監(jiān)管系統(tǒng)的覆蓋范圍存在例外,即那些“一般認(rèn)為安全(Generally Recognized as Safe, GRAS)”的物質(zhì),該類別是專門為了存在歷史悠久且無(wú)證據(jù)表明具有副作用的食品項(xiàng)目所創(chuàng)建,如咖啡因和糖。
但是,GRAS可接受的聚合物清單很長(zhǎng),部分人士表示數(shù)量過(guò)多,近來(lái)更是遭到了美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的批判。2018年8月,美國(guó)兒科學(xué)會(huì)環(huán)境衛(wèi)生理事會(huì)(Council on Environmental Health)成員指出,由于極度寬松的監(jiān)管和重大的利益沖突,GRAS類別申請(qǐng)?zhí)貏e容易。他們表示,這是“食品監(jiān)管系統(tǒng)的關(guān)鍵問(wèn)題之一”,意味著食品包裝中可能存在有害的化學(xué)物質(zhì)。
這是因?yàn)镕DA將新項(xiàng)目納入GRAS列表之前,并未對(duì)其進(jìn)行測(cè)試,只是聽(tīng)取制造公司提供的意見(jiàn)?!断M(fèi)者報(bào)告》(Consumer Reports)指出,這些公司在申請(qǐng)GRAS列表納入自身產(chǎn)品之前,并不需要提供任何經(jīng)過(guò)同行審查的證明材料。
美國(guó)政府問(wèn)責(zé)辦公室(US Government Accountability Office)有過(guò)報(bào)道,建議加強(qiáng)GRAS產(chǎn)品條例。2017年發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館生物學(xué)》(PLOS Biology)上的一篇文章,也對(duì)GRAS這一“遲鈍”的聯(lián)邦監(jiān)管政策表示譴責(zé)。
2017年間,美國(guó)食品安全中心(Center for Food Safety)、乳腺癌預(yù)防合作伙伴(Breast Cancer Prevention Partners)、公共利益科學(xué)中心(Center for Science in the Public Interest)、環(huán)境保護(hù)基金(Environmental Defense Fund)和環(huán)境工作組織(Environmental Working Group)曾就“秘密GRAS系統(tǒng)”聯(lián)合起訴FDA,認(rèn)為該系統(tǒng)的“管理方案可能根據(jù)追求自我利益的食品和化學(xué)制造商提供的結(jié)論,將不安全的化學(xué)物質(zhì)納入GRAS清單中”。
除了GRAS清單,美國(guó)兒科學(xué)會(huì)還呼吁對(duì)雙酚A和鄰苯二甲酸酯等有爭(zhēng)議的塑料包裝產(chǎn)品進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u(píng)估。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)表示:“FDA的《食品添加劑》(Substances Added to Food)網(wǎng)站上列出了近4000種食品添加劑,其中只有不到300種列明了其對(duì)生殖器官的影響數(shù)據(jù),只有2種列明了其對(duì)發(fā)育的影響數(shù)據(jù)?!?/p>
制造速度超過(guò)了進(jìn)展緩慢的循證研究進(jìn)程,這是造成這種不確定性的原因之一。同樣地,我們不可能,或者至少很難獲取證據(jù)來(lái)證明這些產(chǎn)品的百分百安全性,因此舉證責(zé)任在于監(jiān)管機(jī)構(gòu),而非制造商。
或許監(jiān)管機(jī)構(gòu)一直以來(lái)忽略科學(xué)家的擔(dān)憂還有個(gè)更隱蔽的原因,即化工產(chǎn)業(yè)的游說(shuō)。據(jù)跟蹤游說(shuō)活動(dòng)的非營(yíng)利組織反應(yīng)政治中心(Center for Responsive Politics)表示,塑料制造商陶氏化學(xué)(Dow Chemical)在2016年花費(fèi)了近1400萬(wàn)美元來(lái)游說(shuō)國(guó)會(huì)和聯(lián)邦機(jī)構(gòu)。代表塑料制造商游說(shuō)方的美國(guó)化學(xué)理事會(huì)(American Chemistry Council)自2009年以來(lái)每年在游說(shuō)上的花費(fèi)從500萬(wàn)美元到1300萬(wàn)美元不等,這還只是塑料制造商代表方之一。
監(jiān)管機(jī)構(gòu)同樣也因雙酚A健康風(fēng)險(xiǎn)研究而備受批判。由FDA牽頭的“雙酚A毒性調(diào)查”(CLARITY-BPA)于2012年開(kāi)始進(jìn)行,在2018年2月發(fā)表了一份起草報(bào)告,并在報(bào)告中為雙酚A亮綠燈,稱雙酚A“在目前授權(quán)的食品容器和包裝使用中是安全的”。
這份報(bào)告的早期正面結(jié)論,令化學(xué)研究科學(xué)家非常震驚。2018年4月,內(nèi)分泌學(xué)會(huì)發(fā)表了一份聲明,表示“對(duì)該報(bào)告的結(jié)論非常擔(dān)憂”,并批評(píng)了該研究的方法和設(shè)計(jì)方案。
如何從自我做起 減少接觸塑料化學(xué)物品
既然沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)章制度,消費(fèi)者可以通過(guò)以下方法來(lái)減少食物中滲入化學(xué)物質(zhì):
盡可能食用新鮮的水果和蔬菜,避免塑料容器中的化學(xué)物質(zhì)滲入食物;
不要將塑料包裝的食物或飲品(包括嬰兒配方奶粉和母乳)放入微波爐中加熱,因?yàn)榧訜岷蟮娜萜鲿?huì)促使化學(xué)物質(zhì)滲入食品中,并盡量使用玻璃器皿;
使用玻璃或不銹鋼容器儲(chǔ)存食物;
避免使用回收規(guī)范為3(含有鄰苯二甲酸酯)、6(含有苯乙烯)和7(含有雙酚)的塑料容器。
但即便完全遵循以上注意事項(xiàng),也不可能完全避開(kāi)這些常見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)?!吨亲錑Q》最近就男性精子數(shù)量下降發(fā)表了一篇報(bào)道,文中提到鄰苯二甲酸酯甚至比雙酚A更為常見(jiàn):“它們會(huì)出現(xiàn)在藥丸和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的涂層里,還會(huì)用于制作膠凝劑、潤(rùn)滑劑、粘合劑、乳化劑和懸浮劑。更不用說(shuō)醫(yī)療器械、洗滌劑和包裝物、油漆和建模黏土、藥品和紡織品、玩具和指甲油、液體肥皂以及頭發(fā)噴霧劑了?!?/p>
或許我們沒(méi)有直接使用的塑料還是會(huì)進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng),在那里分解為微塑料,并吸收有害物質(zhì),最終進(jìn)入海洋、水和食物供應(yīng)鏈。所以幾乎所有人類體內(nèi)都含有一定量的鄰苯二甲酸酯和雙酚A,這也就毫不奇怪了。盡管如此,我們還是有必要盡量減少接觸塑料化學(xué)物質(zhì)。
原文來(lái)源:Vox
原文標(biāo)題:The problem with all the plastic that’s leaching into your food
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網(wǎng)址: 那些藏在食品包裝里的有害物質(zhì),比問(wèn)題食品更害人! http://m.u1s5d6.cn/newsview222826.html
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