回想一下你今天都吃了什么？

也許喝了瓶裝果汁，沖了咖啡，喝了水果酸奶，或是吃了沙拉。不管是什么，總難避免的是，我們吃的食物大概率是塑料包裝的。

塑料可以使食物包裝、儲(chǔ)存、加熱或盛放更方便，不幸的是，越來(lái)越多的科學(xué)證據(jù)表明，這些塑料從母親的子宮就開(kāi)始危害我們終生的健康。

許多人在塑料容器里盛放午餐和剩飯，并沒(méi)有意識(shí)到食物中可能會(huì)滲入塑料化學(xué)物質(zhì)。

從瓶子到鋁罐襯里，再到塑料包裝和沙拉盒等，大多數(shù)食品容器都是由聚碳酸酯塑料制成的，有些容器還含有生物活性化學(xué)物質(zhì)，如雙酚A（BPA）和鄰苯二甲酸酯。

這些人造化學(xué)物質(zhì)會(huì)從容器或包裝中滲出，混入其所保存的食品和飲料中，加熱之后更甚。2018年初已有研究表明，世界知名品牌中，有90%的瓶裝水含有微塑料污染物，世界衛(wèi)生組織因此對(duì)飲用水中含有塑料的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了審查。

這一擔(dān)憂的主要原因在于，此類化學(xué)物質(zhì)會(huì)干擾我們的荷爾蒙。

具體來(lái)說(shuō)，他們可以模仿雌激素等荷爾蒙，干擾甲狀腺的重要荷爾蒙傳輸，并抑制睪酮的作用。

荷爾蒙對(duì)人體自我調(diào)節(jié)的能力至關(guān)重要，它們就像小信使一樣，漂浮在血液中，觸發(fā)不同的器官和系統(tǒng)協(xié)調(diào)工作。想象一下，如果進(jìn)食了類似于體內(nèi)荷爾蒙結(jié)構(gòu)的食品，這些食物就會(huì)像荷爾蒙一樣開(kāi)始工作，最終擾亂身體需要維持的微妙平衡。塑料中包含的微量化學(xué)物質(zhì)，人體積年累月的攝取后就會(huì)產(chǎn)生這樣的后果。

由于我們會(huì)同時(shí)從多種渠道接觸到這些化學(xué)物質(zhì)，因此很難去測(cè)量它們對(duì)人體健康的具體危害。盡管如此，已有確鑿的證據(jù)表明，它們“造成內(nèi)分泌紊亂”的特性會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一系列影響，如肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加，造成生殖發(fā)育問(wèn)題等。

“對(duì)于處于發(fā)育期的胎兒或兒童來(lái)說(shuō)，即使劑量很低，這些污染物也可能會(huì)導(dǎo)致其器官或系統(tǒng)以微妙但重要的方式產(chǎn)生變異?！杯h(huán)境保護(hù)基金（Environmental Defense Fund）化學(xué)政策主管湯姆·內(nèi)爾特納（Tom Neltner）表示。

這也是為什么2018年7月美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（American Academy of Pediatrics, AAP）

號(hào)召美國(guó)家庭盡量減少使用塑料容器儲(chǔ)存食物，并要求美國(guó)政府出臺(tái)塑料材料使用監(jiān)管和變革政策。AAP認(rèn)為“這一需求非常迫切”，但直到現(xiàn)在，尚未如愿。

正如兒科醫(yī)生所建議的，我們?cè)谶x擇將食物儲(chǔ)存于塑料容器中時(shí)，可能需要三思。以下就是我們需要知曉的4點(diǎn)事實(shí)。

塑料和動(dòng)物健康科學(xué)錯(cuò)綜復(fù)雜  結(jié)果令人擔(dān)憂

科學(xué)界一直在研究常用于食品儲(chǔ)存的塑料中包含的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)對(duì)動(dòng)物和人體造成什么潛在的影響。根據(jù)塑料聚合物類型的不同，其對(duì)健康的影響也從非決定性到干擾性等程度有所不同。

首先來(lái)回顧一些動(dòng)物研究成果。在進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)時(shí)，研究人員可以完全把握化學(xué)物質(zhì)的類型和劑量，研究其對(duì)動(dòng)物健康的影響，這在人體試驗(yàn)中是無(wú)法做到的。第一個(gè)是最令人恐懼的塑料聚合物：雙酚A（BPA）。

水生動(dòng)物是人類疾病的重要模擬對(duì)象。雙酚A對(duì)其荷爾蒙的破壞方式很多，包括模仿雌激素，阻斷其它性荷爾蒙，及破壞甲狀腺激素系統(tǒng)。研究人員已注意到，與雙酚A結(jié)構(gòu)非常接近的化合物BPS對(duì)水生動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生相似的影響。

2012年哈佛大學(xué)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究探索了雙酚A對(duì)恒河猴卵母細(xì)胞發(fā)育（卵母細(xì)胞是雌性卵子的前體）的影響。通過(guò)直接喂食猴子雙酚A，或在猴子體內(nèi)植入可以釋放特定劑量雙酚A的物質(zhì)，同時(shí)讓猴子受到和人體同等的塑料污染，最終發(fā)現(xiàn)其卵子發(fā)育中有兩個(gè)關(guān)鍵階段受到了干擾，可能導(dǎo)致卵子質(zhì)量下降，生育能力降低。

2008年的一項(xiàng)現(xiàn)有文獻(xiàn)薈萃分析針對(duì)鄰苯二甲酸酯和聚氯乙烯（polyvinyl chloride, PVC）于哮喘和過(guò)敏的影響進(jìn)行了特別研究。研究人員匯集了老鼠研究、病理研究和流行病學(xué)數(shù)據(jù)。雖然人類數(shù)據(jù)尚無(wú)定論，但從該分析中可以看出，某些鄰苯二甲酸酯會(huì)引起小鼠炎癥反應(yīng)。

2009年發(fā)表的一篇綜述回顧了關(guān)于塑料攝入如何影響人體和動(dòng)物的現(xiàn)有文獻(xiàn)。該綜述說(shuō)明了近年來(lái)觀察到的一系列影響：如喂食鄰苯二甲酸酯的成年雄性大鼠的精子發(fā)育功能出現(xiàn)障礙，喂食鄰苯二甲酸鹽的小鼠和豚鼠同樣出現(xiàn)了睪丸受損的癥狀。

該綜述的作者之一、密蘇里大學(xué)（University of Missouri）內(nèi)分泌學(xué)家兼名譽(yù)教授弗雷德里克·沃姆·薩爾（Frederick Vom Saal）解釋說(shuō)，許多動(dòng)物攝入的塑料化學(xué)物質(zhì)劑量特別高，甚至比人類接觸到的劑量要高好幾個(gè)數(shù)量級(jí)，這是動(dòng)物研究存在的最大問(wèn)題之一。原因是早期對(duì)塑料消費(fèi)的研究大多是由毒理學(xué)家進(jìn)行的，而不是內(nèi)分泌學(xué)家。

“說(shuō)到毒素，人體接觸的越多，影響就越大。但荷爾蒙并非如此，” 沃姆·薩爾表示，“荷爾蒙并不是毒素，而是以萬(wàn)億克水平運(yùn)轉(zhuǎn)的調(diào)節(jié)分子?！?/p>

事實(shí)上，荷爾蒙以及能模擬荷爾蒙的塑料，是人體內(nèi)復(fù)雜反饋系統(tǒng)的組成部分，和劑量并不呈現(xiàn)直接的線性效應(yīng)。沃姆·薩爾及其同事在2012年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，食品包裝中含有的鄰苯二甲酸二乙酯（DEHP）產(chǎn)生不良生殖影響的劑量水平，比我們之前設(shè)想的要低25000倍。他們還注意到，進(jìn)食含有DEHP油的小鼠，其雄性后代出現(xiàn)了生殖道畸形癥狀。

總之，動(dòng)物研究表明，塑料制品可能是有害的，尤其是對(duì)動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，可能導(dǎo)致精子、卵子和胎兒發(fā)育異常。

人類數(shù)據(jù)尚不夠充分 無(wú)法得出結(jié)論

再次重申，在動(dòng)物身上出現(xiàn)的健康問(wèn)題，并不一定都會(huì)在人體內(nèi)呈現(xiàn)，因?yàn)槿祟惡蛣?dòng)物還是有所差異的。關(guān)于塑料污染會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生什么影響，目前很少見(jiàn)到有得出準(zhǔn)確結(jié)論的研究。這是因?yàn)檠芯恐饕杏诹餍胁W(xué)，此類研究中，研究人員只能探索塑料污染和某些健康癥狀之間的關(guān)系。換句話說(shuō)，他們無(wú)法找出因果關(guān)系。

另外還存在一個(gè)問(wèn)題：我們往往很難準(zhǔn)確地判斷包裝物中包含什么化學(xué)物質(zhì)，因?yàn)橹圃焖芰暇酆衔锏倪^(guò)程中會(huì)同時(shí)產(chǎn)生許多副產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不一定都經(jīng)過(guò)安全性測(cè)試。這意味著，研究人員很難設(shè)計(jì)研究來(lái)了解任何單一化學(xué)物質(zhì)的影響。

即便如此，西奈山（Mount Sinai）伊坎醫(yī)學(xué)院（Icahn School of Medicine）研究員兼教授卡爾·古斯塔夫·博恩哈格（Carl-Gustaf Bornehag）總結(jié)道：“已有無(wú)數(shù)研究表明塑料相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，如聚碳酸酯中的雙酚A和軟聚氯乙烯中的鄰苯二甲酸酯。實(shí)驗(yàn)細(xì)胞和動(dòng)物研究結(jié)果同樣如此，這使我們更加確信其對(duì)人體存在著不良影響?！?/p>

回顧塑料化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康影響的相關(guān)文獻(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，雙酚A、鄰苯二甲酸酯及其他塑料添加劑會(huì)導(dǎo)致人類生育能力降低，男性性功能和精子質(zhì)量下降，免疫功能減弱，2型糖尿病，心血管疾病及肥胖。對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)，接觸雙酚A會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、出生體重過(guò)低和兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加。

同時(shí)，這些塑料化學(xué)物質(zhì)也可能會(huì)對(duì)認(rèn)知產(chǎn)生影響。一位綜述文獻(xiàn)的作者表示：“早期雙酚A暴露與兒童行為改變和神經(jīng)發(fā)育紊亂、兒童期喘息和哮喘發(fā)病率增加之間的聯(lián)系尤為緊密?！贝_實(shí)，兒童的身體健康特別容易受到這些化學(xué)物質(zhì)的影響。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)表示：“荷爾蒙的影響力貫穿于整個(gè)身體，處于關(guān)鍵發(fā)育階段的兒童，即使是小小的干擾，也可能造成永久的后果?！?/p>

2015年對(duì)兒童神經(jīng)發(fā)育和鄰苯二甲酸鹽暴露的系統(tǒng)綜述得出結(jié)論，產(chǎn)前接觸鄰苯二甲酸鹽與“兒童認(rèn)知和行為結(jié)果，包括智商低下，注意力問(wèn)題，多動(dòng)和社交行為較差”等相關(guān)。后來(lái)的研究顯示，產(chǎn)前接觸鄰苯二甲酸酯會(huì)導(dǎo)致語(yǔ)言發(fā)育遲緩的風(fēng)險(xiǎn)增加。

雖然現(xiàn)在許多公司都在生產(chǎn)不含鄰苯二甲酸酯或雙酚A的產(chǎn)品，但科學(xué)家們對(duì)替代化學(xué)品也抱有同樣的擔(dān)憂。如前文所述，許多替代化學(xué)品在功能上是類似于雙酚A和BPS等化學(xué)物質(zhì)的。

“雙酚A對(duì)人體影響的試驗(yàn)證據(jù)正在持續(xù)增加，”華盛頓大學(xué)（University of Washington）兼西雅圖兒童研究所（Seattle Children’s Research Institute）環(huán)境與職業(yè)衛(wèi)生系兒科副教授希拉·薩斯亞納雷耶納（Sheela Sathyanarayana）總結(jié)道：“鄰苯二甲酸酯與男性生殖毒性之間存在相關(guān)性，關(guān)于這一點(diǎn)目前我尚未從現(xiàn)有文獻(xiàn)中看到任何爭(zhēng)議，并且證據(jù)非常充足?！?/p>

食品包裝物化學(xué)成分監(jiān)管薄弱

目前，由于政府對(duì)塑料包裝行業(yè)的監(jiān)管非常之缺乏，只能由消費(fèi)者進(jìn)行自我管理，盡量少接觸塑料中的化學(xué)物質(zhì)。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（Food and Drug Administration, FDA）于1997年創(chuàng)建包裝和食品接觸物質(zhì)（Packaging and Food Contact Substances）計(jì)劃，作為監(jiān)管系統(tǒng)來(lái)鑒別包裝產(chǎn)品的安全性。因此，任何包含化學(xué)添加劑、涂料、紙張或聚合物的“食品接觸物質(zhì)”生產(chǎn)商，都必須在產(chǎn)品上市前首先得到FDA的許可。

但該監(jiān)管系統(tǒng)的覆蓋范圍存在例外，即那些“一般認(rèn)為安全（Generally Recognized as Safe, GRAS）”的物質(zhì)，該類別是專門為了存在歷史悠久且無(wú)證據(jù)表明具有副作用的食品項(xiàng)目所創(chuàng)建，如咖啡因和糖。

但是，GRAS可接受的聚合物清單很長(zhǎng)，部分人士表示數(shù)量過(guò)多，近來(lái)更是遭到了美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的批判。2018年8月，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)環(huán)境衛(wèi)生理事會(huì)（Council on Environmental Health）成員指出，由于極度寬松的監(jiān)管和重大的利益沖突，GRAS類別申請(qǐng)?zhí)貏e容易。他們表示，這是“食品監(jiān)管系統(tǒng)的關(guān)鍵問(wèn)題之一”，意味著食品包裝中可能存在有害的化學(xué)物質(zhì)。

這是因?yàn)镕DA將新項(xiàng)目納入GRAS列表之前，并未對(duì)其進(jìn)行測(cè)試，只是聽(tīng)取制造公司提供的意見(jiàn)?！断M(fèi)者報(bào)告》（Consumer Reports）指出，這些公司在申請(qǐng)GRAS列表納入自身產(chǎn)品之前，并不需要提供任何經(jīng)過(guò)同行審查的證明材料。

美國(guó)政府問(wèn)責(zé)辦公室（US Government Accountability Office）有過(guò)報(bào)道，建議加強(qiáng)GRAS產(chǎn)品條例。2017年發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館生物學(xué)》（PLOS Biology）上的一篇文章，也對(duì)GRAS這一“遲鈍”的聯(lián)邦監(jiān)管政策表示譴責(zé)。

2017年間，美國(guó)食品安全中心（Center for Food Safety）、乳腺癌預(yù)防合作伙伴（Breast Cancer Prevention Partners）、公共利益科學(xué)中心（Center for Science in the Public Interest）、環(huán)境保護(hù)基金（Environmental Defense Fund）和環(huán)境工作組織（Environmental Working Group）曾就“秘密GRAS系統(tǒng)”聯(lián)合起訴FDA，認(rèn)為該系統(tǒng)的“管理方案可能根據(jù)追求自我利益的食品和化學(xué)制造商提供的結(jié)論，將不安全的化學(xué)物質(zhì)納入GRAS清單中”。

除了GRAS清單，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)還呼吁對(duì)雙酚A和鄰苯二甲酸酯等有爭(zhēng)議的塑料包裝產(chǎn)品進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u(píng)估。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)表示：“FDA的《食品添加劑》（Substances Added to Food）網(wǎng)站上列出了近4000種食品添加劑，其中只有不到300種列明了其對(duì)生殖器官的影響數(shù)據(jù)，只有2種列明了其對(duì)發(fā)育的影響數(shù)據(jù)?！?/p>

制造速度超過(guò)了進(jìn)展緩慢的循證研究進(jìn)程，這是造成這種不確定性的原因之一。同樣地，我們不可能，或者至少很難獲取證據(jù)來(lái)證明這些產(chǎn)品的百分百安全性，因此舉證責(zé)任在于監(jiān)管機(jī)構(gòu)，而非制造商。

或許監(jiān)管機(jī)構(gòu)一直以來(lái)忽略科學(xué)家的擔(dān)憂還有個(gè)更隱蔽的原因，即化工產(chǎn)業(yè)的游說(shuō)。據(jù)跟蹤游說(shuō)活動(dòng)的非營(yíng)利組織反應(yīng)政治中心（Center for Responsive Politics）表示，塑料制造商陶氏化學(xué)（Dow Chemical）在2016年花費(fèi)了近1400萬(wàn)美元來(lái)游說(shuō)國(guó)會(huì)和聯(lián)邦機(jī)構(gòu)。代表塑料制造商游說(shuō)方的美國(guó)化學(xué)理事會(huì)（American Chemistry Council）自2009年以來(lái)每年在游說(shuō)上的花費(fèi)從500萬(wàn)美元到1300萬(wàn)美元不等，這還只是塑料制造商代表方之一。

監(jiān)管機(jī)構(gòu)同樣也因雙酚A健康風(fēng)險(xiǎn)研究而備受批判。由FDA牽頭的“雙酚A毒性調(diào)查”（CLARITY-BPA）于2012年開(kāi)始進(jìn)行，在2018年2月發(fā)表了一份起草報(bào)告，并在報(bào)告中為雙酚A亮綠燈，稱雙酚A“在目前授權(quán)的食品容器和包裝使用中是安全的”。

這份報(bào)告的早期正面結(jié)論，令化學(xué)研究科學(xué)家非常震驚。2018年4月，內(nèi)分泌學(xué)會(huì)發(fā)表了一份聲明，表示“對(duì)該報(bào)告的結(jié)論非常擔(dān)憂”，并批評(píng)了該研究的方法和設(shè)計(jì)方案。

如何從自我做起 減少接觸塑料化學(xué)物品

既然沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)章制度，消費(fèi)者可以通過(guò)以下方法來(lái)減少食物中滲入化學(xué)物質(zhì)：

盡可能食用新鮮的水果和蔬菜，避免塑料容器中的化學(xué)物質(zhì)滲入食物；

不要將塑料包裝的食物或飲品（包括嬰兒配方奶粉和母乳）放入微波爐中加熱，因?yàn)榧訜岷蟮娜萜鲿?huì)促使化學(xué)物質(zhì)滲入食品中，并盡量使用玻璃器皿；

使用玻璃或不銹鋼容器儲(chǔ)存食物；

避免使用回收規(guī)范為3（含有鄰苯二甲酸酯）、6（含有苯乙烯）和7（含有雙酚）的塑料容器。

但即便完全遵循以上注意事項(xiàng)，也不可能完全避開(kāi)這些常見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)?！吨亲錑Q》最近就男性精子數(shù)量下降發(fā)表了一篇報(bào)道，文中提到鄰苯二甲酸酯甚至比雙酚A更為常見(jiàn)：“它們會(huì)出現(xiàn)在藥丸和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的涂層里，還會(huì)用于制作膠凝劑、潤(rùn)滑劑、粘合劑、乳化劑和懸浮劑。更不用說(shuō)醫(yī)療器械、洗滌劑和包裝物、油漆和建模黏土、藥品和紡織品、玩具和指甲油、液體肥皂以及頭發(fā)噴霧劑了?！?/p>

或許我們沒(méi)有直接使用的塑料還是會(huì)進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)，在那里分解為微塑料，并吸收有害物質(zhì)，最終進(jìn)入海洋、水和食物供應(yīng)鏈。所以幾乎所有人類體內(nèi)都含有一定量的鄰苯二甲酸酯和雙酚A，這也就毫不奇怪了。盡管如此，我們還是有必要盡量減少接觸塑料化學(xué)物質(zhì)。

原文來(lái)源：Vox

原文標(biāo)題：The problem with all the plastic that’s leaching into your food

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