常見的不良飲食行為及其危害
一、常見不良飲食行為:
即使人們擁有豐富的物質(zhì)飲食,如果“不會吃”,也會“病從口入”。合理平衡的膳食營養(yǎng)與良好的飲食習(xí)慣的緊密結(jié)合是人體健康的保證。現(xiàn)代科技的發(fā)達,生活節(jié)奏的加快,人們的飲食方法和飲食習(xí)慣也在逐漸發(fā)生變化。但由于缺乏科學(xué)的飲食知識,人們生活中還存在很多不良的飲食習(xí)慣。
飲食無節(jié)制、暴飲暴食
“四高一低”飲食
主食用精制米、面
偏食和挑食
不吃早餐、湊合午餐、晚上飽餐
喜吃油炸、燒烤食品
喜吃甜食、酸性飲料及零食
進食過快、過燙、過酸、過硬
邊看邊吃、邊走邊吃
過量飲酒
二、不良飲食行為的危害:
在各種慢性病的發(fā)生發(fā)展過程中,有許多因素在起作用,研究證實飲食營養(yǎng)因素就是其中之一。大量研究證明:不良飲食行為與慢性非傳染性疾病的發(fā)生有密切關(guān)系。
肥胖癥 研究表明:肥胖是引起冠心病、高血壓等疾病的主要原因之一。常見的單純性肥胖主要為營養(yǎng)過剩所致。
心腦血管疾病肉蛋類、油脂類食品攝入過多,使人體動物性蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸、膽固醇水平增高,增加高脂血癥的患病率,誘發(fā)心血管疾病。
癌癥 癌癥死亡比例歸因于膳食者占35%。在膳食因素中,脂肪與乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、胰腺癌有密切關(guān)系。
糖尿病 發(fā)病率快速上升,肥胖、進食過飽、喜食葷食者為易發(fā)人群。典型癥狀為“三多一少”。
痛風(fēng) 典型的“富裕病”,因為膳食中蛋白質(zhì)攝入的增加使體內(nèi)嘌呤生成增加、脂肪攝取過多使血酮濃度增加,二者均可抑制尿酸的排泄,造成高尿酸血癥。典型癥狀為足部第一趾跖關(guān)節(jié)的紅、腫、疼痛。
三、不宜多吃的食品(十大垃圾食品)
這些食品本身并不“垃圾”,只是需要人們適量、均衡的食用。而不恰當(dāng)?shù)呐腼兪址ǎ约斑^量、不均衡的吃法,才使得食品成為了影響健康的“垃圾”?!?/p>
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅說;
從科學(xué)的角度講,“垃圾食品”叫“營養(yǎng)素比較低,不利于長期健康的食品”更合適。這些食品愉悅了你的味覺,但并不是很有營養(yǎng),并且可能增加身體的負擔(dān)和未來患病的風(fēng)險。吃還是不吃,這是消費者自己的選擇。
比如方便面;平時盡量少吃,但是地震時只有方便面,那吃了肯定是沒問題的。
1、油炸類食品
經(jīng)高溫油加工處理的油炸類食品①含致癌物質(zhì)-苯丙吡、丙烯酰胺 ②導(dǎo)致心血管疾病 ③破壞維生素、 使蛋白質(zhì)變性
2、燒烤類食品
羊肉串①含致癌物質(zhì)-苯丙吡②不衛(wèi)生③使蛋白質(zhì)碳化、變性,加重肝腎負擔(dān),一只烤雞腿等于60支香煙的毒性。
3、碳酸類飲料
含氣飲料、可口可樂①含碳酸、磷酸會導(dǎo)致缺鈣(兩個碳酸氫根離子可結(jié)合一個鈣離子)②含糖量過高、影響正餐、導(dǎo)致肥胖。
4、蜜餞話梅類食品
蜜棗、果脯①含致癌物質(zhì)-亞硝酸鹽 ②含防腐劑③香精、添加劑過多、損害肝臟
5、腌制類食品
咸菜、泡菜①含致癌物質(zhì)-亞硝酸鹽、霉菌②鹽分過高、導(dǎo)致高血壓③刺激胃腸道粘膜、導(dǎo)致潰瘍、腫瘤
6、方便類食品
方便面、洋快餐①是油炸類食品②含防腐劑③只有熱量、沒有營養(yǎng)
7、罐頭類食品
水果、魚肉、肉類①含防腐劑②破壞維生素、使蛋白質(zhì)變性③熱量過多、營養(yǎng)成分低
8、加工類肉食品
香腸、火腿、肉松①含致癌物質(zhì)-亞硝酸鹽②含大量防腐劑、著色劑
9、餅干膨化類食品
餅干、雪餅、膨香酥①含大量香精和色素②嚴重破壞維生素、蛋白質(zhì)變性③熱量高、營養(yǎng)低
10、冷凍甜品類食品
雪糕、冰激凌①含大量人造奶油(反式脂肪酸)易引起肥胖 ②含糖量高 ③破壞胃腸道粘膜
四、反式脂肪酸對人體健康的影響
營養(yǎng)專家認為,反式脂肪酸是一種完全由人類制造出來的食品添加劑,容易導(dǎo)致生理功能的多種障礙,是人類健康的“殺手”。主要表現(xiàn)在;
1、降低記憶力
研究認為,青少年時期飲食習(xí)慣不好,大量攝入反式脂肪酸,老年時患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥)的比例增大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、導(dǎo)致發(fā)胖
反式脂肪酸不容易被人體消化,容易在腹部積累,導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應(yīng)提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3、引發(fā)冠心病
反式脂肪酸是造成心臟病的特別重要的因素。法國最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的HDL的含量下降。
4、 形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力,容易導(dǎo)致血栓的形成,對于血管壁脆弱的老年人來說,危害尤為嚴重。
5、影響胎兒的生長發(fā)育和青少年神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育
懷孕期或哺乳期的婦女,過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸,影響生長發(fā)育。反式脂肪酸影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收,對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
6、影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌,對精子的活躍性產(chǎn)生負面影響,中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。
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