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讀懂營(yíng)養(yǎng)素參考值，讓營(yíng)養(yǎng)攝入更健康！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月02日 18:49

1、定義

營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrientreference values, NRV）全稱：中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/Z 21922-2008《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》中指出營(yíng)養(yǎng)素參考值是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容就包括營(yíng)養(yǎng)素參考值。

營(yíng)養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量和適宜攝入量而制定，其中，推薦攝入量是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%-98%）個(gè)體需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量；而適宜攝入量指通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群中某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。

營(yíng)養(yǎng)素參考值以日推薦能量攝入量為8400kJ的平均個(gè)體為標(biāo)準(zhǔn)，各營(yíng)養(yǎng)素的具體數(shù)值如圖所示：

（點(diǎn)擊圖片查看大圖）

2、計(jì)算

食品預(yù)包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)素參考值常以%來(lái)表示，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算公式如下：

式中：

X——食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量；

NRV——該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值，其具體數(shù)值如上圖所示。

注：計(jì)算結(jié)果保留至整數(shù)。

例1：某一飲料的碳水化合物為12.0g/100mL，則每100mL該汽水碳水化合物的NRV%=12.0g÷300g×100 %=4 %。

例2：某一糕點(diǎn)的能量為1800kJ/100g，則100g該糕點(diǎn)能量的NRV%=1800kJ ÷8400kJ×100 %=21%。

3、作用與意義

食品預(yù)包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表包含了兩個(gè)重要的數(shù)據(jù)信息：一個(gè)是核心營(yíng)養(yǎng)素的含量；另一個(gè)則是營(yíng)養(yǎng)素參考值。營(yíng)養(yǎng)素含量值直觀的表示出該食品相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的含量是多少，而營(yíng)養(yǎng)素參考值則直觀的表示出該食品相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素占平均個(gè)體日需該營(yíng)養(yǎng)素的百分比。

舉例說(shuō)明：假如某一食品的規(guī)格為： 500g/袋，其營(yíng)養(yǎng)成分表如表所示：

營(yíng)養(yǎng)成分表

那么，食用一袋該食品，即可以攝入能量1890kJ/100g*500g=9450kJ，依此類推，蛋白質(zhì)60.0g、脂肪90.0g、碳水化合物300.0g、鈉5000mg；其中，蛋白質(zhì)的NRV%=60.0g/60g*100%=100%，意味著500g該食品即可滿足平均個(gè)體一天的蛋白質(zhì)需要；然而一袋該食品脂肪的NRV%=150%，說(shuō)明500g該食品中的脂肪含量超過(guò)了平均個(gè)體每天需要的50%。

不同的食品，各種營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（%）也不盡相同。

因此，選擇不同的食品可以使每日的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入量更為均衡。然而，營(yíng)養(yǎng)素參考值的研究對(duì)象是平均個(gè)體，如果針對(duì)某些特殊人群，可以根據(jù)自身需要做出適當(dāng)?shù)脑鰷p。如健身愛好者往往需要大于100%NRV的蛋白質(zhì)需求以增大肌肉量，而堅(jiān)持減肥的肥胖群體可以考慮低熱量低脂肪的食品?？傊?，營(yíng)養(yǎng)素參考值只是提供一個(gè)參考，方便消費(fèi)者更為科學(xué)合理有針對(duì)性的選擇食品。

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