每月餓五天或有助健康。圖片來源：AnaBGD/iStock

節(jié)食是一種時尚。自助手冊承諾它會燃燒多余的脂肪、修飾DNA以及延長壽命。一項新科學(xué)研究支持少吃的健康觀點。這項臨床試驗表示，每月減餐5天有助預(yù)防或治療與衰老相關(guān)的疾病，如糖尿病和心血管疾病。

“做這類研究并非無足輕重。”美國加州圣迭戈索爾科生物研究所晝夜節(jié)律生物學(xué)家、并未參加此項研究的Satchidananda Panda說，“他們所做的可圈可點。”

此前在嚙齒類動物和人類中進(jìn)行的研究表明，周期性禁食有助減少身體脂肪、降低胰島素水平，并帶來其他益處。有很多禁食的方法。其中一種最為人熟知的計劃是5：2節(jié)食，即每周正常飲食5天，另外兩天，你可以將飲食限制在500~600卡路里，約相當(dāng)于美國人平均飲食的1/4。

另一種選擇是由洛杉磯南加州大學(xué)生化學(xué)家Valter Longo和同事設(shè)計的所謂的模擬禁食飲食。在一個月的大多數(shù)時間，參與者想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，而后連續(xù)5天，他們需要堅持每天僅包括薯條、能量棒和湯在內(nèi)的菜單，吃700~1100卡路里的食物。

這些食物由Longo幫助成立的一家公司（他本人并未從中收取任何經(jīng)濟(jì)利益）生產(chǎn)，其中含有高飽和脂肪酸，但碳水化合物和蛋白質(zhì)較低，這一混合物會激發(fā)身體恢復(fù)并燃燒儲存的脂肪。兩年前，Longo團(tuán)隊報告稱，通過嚙齒類動物進(jìn)行的飲食控制實驗表明，那些小鼠壽命會更長，并呈現(xiàn)出其他積極效應(yīng)，如低血糖和更少的腫瘤。他們還展示了證明人體中存在健康效應(yīng)的初步數(shù)據(jù)。

現(xiàn)在，研究人員已經(jīng)完成了一份隨機(jī)臨床試驗，通過71人進(jìn)行為期3個月的模擬禁食飲食，而對照組的志愿者則不改變他們的飲食習(xí)慣。科學(xué)家在2月15日在線發(fā)表于《科學(xué)—轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》期刊的報告中稱，總體來看，節(jié)食者平均體重下降了2.6公斤，而控制組體重保持相同。卡路里減少也降低了血壓、體脂和腰圍。

3個月的試驗并不能決定節(jié)食是否會像在小鼠中那樣同樣延長人類的壽命——它們會難得地延長兩三年壽命。但Longo表示，類似胰島素的生長因子1（促進(jìn)嚙齒類動物和其他實驗動物衰老的一種荷爾蒙）的水平在低卡路里飲食群體中明顯下降。而存在與年齡相關(guān)疾病最高風(fēng)險的受試對象也顯現(xiàn)出新陳代謝故障下降的其他指標(biāo)，比如血糖水平和整體膽固醇下降。

Longo說，這樣節(jié)食有助“治療”衰老——諸如糖尿病和心血管疾病等殺手最主要的風(fēng)險因子。他說：“看起來就像你可以到達(dá)深層次的問題，而不是在其表面貼一個創(chuàng)可貼?！痹陔S后的試驗中，該團(tuán)隊希望了解節(jié)食是否有益于已經(jīng)罹患與衰老相關(guān)疾病的患者，如糖尿病或疑似糖尿病患者。

馬里蘭州巴爾的摩市美國國家老齡化研究所老年病學(xué)專家、并未參與此項研究的Rafael de Cabo表示，節(jié)食通常非常艱難，但75%的低卡路里參與者設(shè)法完成了這項試驗。路易斯安那州巴吞魯日彭寧頓生物醫(yī)學(xué)研究中心生理學(xué)家Eric Ravussin說，下一步是了解這種飲食模式是否可以在“并不像參與此項研究的人那樣健康的”人群中發(fā)揮作用。

英國南曼徹斯特大學(xué)醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)家Michelle Harvie補充說，她希望看到更長期的研究，以確定這種效益可以持續(xù)，參與者仍然能夠繼續(xù)堅持養(yǎng)生規(guī)則。“我們需要幫助很多人，但如果只有2%的人愿意這么做那該怎么辦呢？”（來源：中國科學(xué)報 晉楠編譯）

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網(wǎng)址: 科學(xué)家稱節(jié)食或可抵抗疾病減緩衰老—論文—科學(xué)網(wǎng) http://m.u1s5d6.cn/newsview210202.html