果蔬營養(yǎng)與健康論文 論文題目：若不吃西紅柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？ 學(xué)院：動(dòng)科院 動(dòng)醫(yī)122班 學(xué)號 姓名： 2013年12月26日 若不吃西紅柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？ 摘要：文章列舉出西紅柿、四季豆、豆角的營養(yǎng)成分，再論證這些的重要性，探討最佳的上述食物的替代品。 關(guān)鍵詞：西紅柿 四季豆 豆角 番茄紅素 傳說英國一位公爵到南美洲時(shí)，發(fā)現(xiàn)一種叫狼柿的水果。然后他回國的時(shí)候把這種水果供奉給了伊利莎白女皇，博得了女皇的芳心……這種愛情之果就是后來我們說的西紅柿。也有人說，這種水果從西方傳到中國的時(shí)候，因?yàn)殚L得像茄子，所以叫番茄。眾說紛紜，但是西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值卻是眾多果蔬中的上品。由于，我的一個(gè)朋友從小不喜歡吃西紅柿、四季豆、豆角，所以上了老師的校選課后，我忍不住論證3種果蔬的重要性，及其替代品。 記得老師上課的時(shí)候，把果蔬的營養(yǎng)按照紅黃綠黑白來介紹.其中,紅就是西紅柿了。西紅柿的主要營養(yǎng)物質(zhì)是番茄紅素，有抑制LDL氧化的功效。它是紅色的脂溶性類胡蘿卜素，具有卓越的抗氧化功效，對前列腺具有很好的保護(hù)作用，也能降低心肌梗阻,減少體內(nèi)由于過氧化作用引起的對淋巴細(xì)胞DNA的損傷,調(diào)控腫瘤增殖,?活化免疫細(xì)胞的作用,減緩動(dòng)脈粥樣硬化等生理功能。番茄紅素廣泛存在于人體的各種器官和組織中。主要分布在人的、腎上腺、肝臟、睪丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宮、消化道等器官中，其中血液、腎上腺、肝臟、睪丸等含有較多的番茄紅素。番茄紅素具有非常優(yōu)越的生理功能其清除單線態(tài)氧的速率常數(shù)是常用抗氧化劑維生素E的100倍，是β—胡蘿卜素的兩倍之多。番茄紅素是抗氧化性最強(qiáng)的類胡蘿卜素。番茄紅素能有效的預(yù)防前列腺癌，對子宮癌、肺癌細(xì)胞的抑制作用顯著高于β—胡蘿卜素、α—胡蘿卜素。而且，人體內(nèi)番茄紅素的含量與人的壽命相關(guān)。刺激消化道黏膜，進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。百度百科

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