古埃及人號(hào)召動(dòng)起來(lái)

古埃及人早就將肥胖的病人畫(huà)在墻壁上，認(rèn)為胖是一種疾病；古希臘名醫(yī)希波克拉底也曾稱“突然死亡這種情況，往往胖子比瘦子更多見(jiàn)”，他還號(hào)召人們減肥——裸體行走或者奔跑，睡硬板床，以及敞開(kāi)吃肥肉，飯前鍛煉，甚至吃飯的時(shí)候最好也不停地晃動(dòng)。

但是其后1000多年中，肥胖卻不再被歐洲人所排斥——或許是因?yàn)閹状未箴嚮?、鼠疫使得整個(gè)歐洲人口始終掙扎在生存危機(jī)之中，從沒(méi)有安安穩(wěn)穩(wěn)地儲(chǔ)存過(guò)大量脂肪。

對(duì)饑餓的恐懼使得人們對(duì)脂肪有了特別的感情，因此各種繪畫(huà)都以描繪女性的豐腴為美，“豐滿的婦女更易于生育”、“嬰兒越胖越健康”等各種概念流行。人們愛(ài)脂肪、愛(ài)肥肉，從不認(rèn)為這有什么不健康或者不美。

直到1800年以前，“肥胖是一種病”這個(gè)觀念只是少數(shù)大夫們的想法和說(shuō)法。一個(gè)例子便是1789年《紳士》雜志寫(xiě)了一個(gè)3年沒(méi)有離開(kāi)自己的床的胖子，人們?yōu)榱私o他換床單，必須把他用滑車吊起來(lái)，而雜志中稱他“除了偶有風(fēng)濕外，非常健康”。胖的小孩在19世紀(jì)不會(huì)被看作是不健康的。

然而在18-19世紀(jì)，極度肥胖的人并不少見(jiàn)。根據(jù)一則記錄，1889年，則有人試圖把一個(gè)極胖的法國(guó)女人送到博覽會(huì)上展覽，但是“八個(gè)男人都移不動(dòng)她，而且她也出不了自己家門(mén)”。這是少有的留在歷史記錄中的胖子，此外可能還有成百上千個(gè)胖子留存在鄉(xiāng)里的閑言碎語(yǔ)中，更多的則不為人知了。

現(xiàn)代人說(shuō)少吃點(diǎn)

19世紀(jì)初，人們對(duì)肥胖問(wèn)題開(kāi)始有廣泛的討論。

長(zhǎng)老會(huì)傳教士格雷厄姆認(rèn)為暴食暴飲是一種罪惡，因而提出了一種格雷厄姆食譜（Graham's Diet），認(rèn)為食用茶、咖啡、酒、香料都是有罪的，因?yàn)檫@些會(huì)引起性欲。他提倡喝清水、吃蔬菜、水果和全麥面包等高纖維食物。從雜志來(lái)看，《哈潑周刊》在19世紀(jì)中期就開(kāi)始刊登節(jié)食廣告和嘲諷胖人的卡通畫(huà)。

肥胖人群的出現(xiàn)和肥胖現(xiàn)象被社會(huì)拒斥，都與現(xiàn)代生活方式有很大關(guān)系——1780年，蒸氣機(jī)發(fā)明，大規(guī)模運(yùn)輸食物成為可能；1820年，鐵路普及，蒸汽船也出現(xiàn)了，在不同地區(qū)甚至不同國(guó)家之間的食物運(yùn)輸變得廉價(jià)而迅速；1860年代，防腐劑發(fā)明，食物可以儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間；1903年反式脂肪酸（Trans fats）被發(fā)現(xiàn)，大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使其保存幾個(gè)月都不會(huì)壞；1890年，超級(jí)市場(chǎng)出現(xiàn)，各種各樣充滿了鹽、脂肪和防腐劑的食品也出現(xiàn)了。

直到1900年，歐洲和美國(guó)諸多大城市有發(fā)達(dá)的服務(wù)業(yè)、完善的公共交通體系、極為繁榮的大眾消費(fèi)文化。超市里充斥著琳瑯滿目的現(xiàn)代消費(fèi)品——豬肉、牛肉、雞肉罐頭、油炸食物、充斥著防腐劑和添加劑的加工食品。

中產(chǎn)階級(jí)是這種生活方式的最大受益者，但因此也常常被過(guò)度肥胖所困擾，因而反肥胖的聲音逐漸出現(xiàn)。比如1920年，英國(guó)醫(yī)療署官員喬治?紐曼爵士（GeorgeNewman）將“過(guò)度攝入食物，不合理地?cái)z入食物，以及缺乏新鮮空氣和鍛煉”作為身體狀況惡化的原因。

當(dāng)時(shí)的醫(yī)生出了各種各樣的怪招以促進(jìn)腸胃的工作和食物的消化——開(kāi)著燈睡覺(jué)以燃燒脂肪、用烈酒把食物沖下去、食用“醋餐”等等。

1908年，法國(guó)服裝設(shè)計(jì)師保羅?波烈（Paul Poiret）在倫敦展示了一件再現(xiàn)人體天然姿態(tài)的服裝。這套衣服選用輕柔的絲綢，使得人體曲線畢現(xiàn)。自詡品位的上層社會(huì)的男性和女性開(kāi)始瘋狂追求體態(tài)優(yōu)美，并愛(ài)上減肥（的確，追求身體之美不僅僅在于女性，男性也希望獲得如希臘雕塑般的健美的身材。因此從開(kāi)始到最后，他們都是減肥大軍的一員）。

這種趨勢(shì)很快傳遍了歐洲和美洲大陸。因此人們說(shuō)，20世紀(jì)初是胖子“黃金時(shí)代”的終結(jié)。

1933年《柳葉刀》上登載的文章寫(xiě)道：“如今，‘節(jié)食’成了談?wù)摐p肥的一種流行語(yǔ)，人們不再說(shuō)‘去掉多余肥肉’”。

減肥的專用詞匯的出現(xiàn)，可以看出當(dāng)時(shí)減肥人數(shù)不再是少數(shù)群體，他們的人數(shù)多到已經(jīng)有了重塑語(yǔ)言體系的能力。

二戰(zhàn)爆發(fā)后，備受摧殘的歐洲物資匱乏，減肥文化暫時(shí)消失，政府、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、家庭主婦們都在忙著用不多的定量糧食分配維持日常的健康和消耗，“肥胖”不再是他們擔(dān)心的問(wèn)題。

除了運(yùn)動(dòng)和節(jié)食，還曾有過(guò)的減肥努力

減肥運(yùn)動(dòng)其實(shí)自19世紀(jì)就開(kāi)始了——1863年，威廉·班廷（William Banting）發(fā)表了世界上第一本明確提出依靠節(jié)食減肥的書(shū)——《一封寫(xiě)給公眾的關(guān)于肥胖的信》，減肥這事才算真正進(jìn)入普通人的視野。

這本僅21頁(yè)的書(shū)，記錄了作者的減肥歷程。該書(shū)一度十分流行，以致于節(jié)食減肥法，至今都被稱為“班廷減肥法”——但此時(shí)，人們既不覺(jué)得肥胖不健康，也不覺(jué)得需要費(fèi)多大力氣去減掉肥肉。

20 世紀(jì)是減肥的開(kāi)始。1918 年，《食譜和健康》（Diet andHealth ）是當(dāng)年的暢銷書(shū)，其作者露露·亨特·彼得斯（LuluHunt Peters）博士讓讀者關(guān)心攝入的卡路里，而非吃了什么食物，他寫(xiě)道：“你應(yīng)該盡可能多用卡路里這個(gè)詞，這樣你吃東西的時(shí)候，就會(huì)感覺(jué)到自己在攝入卡路里，而非僅僅吃了一片面包、一塊派?！?/p>

這本書(shū)暢銷了20年。1920 年代，開(kāi)始出現(xiàn)低卡路里食譜。“好萊塢18 天減肥計(jì)劃”建議人們每天攝入585 卡，主要從柑橘類水果攝入。

減肥藥誕生于1910年代，其中很多都包含絳蟲(chóng)。1930年代，美國(guó)人會(huì)有意吃幾條絳蟲(chóng)下去，覺(jué)得這樣可以減肥——最著名的是歌劇演唱家瑪利亞·卡拉斯（Maria Callas），報(bào)紙熱炒她因?yàn)槌院{蟲(chóng)的雞蛋減了50磅，絳蟲(chóng)都在以吃她的內(nèi)臟為生了。后來(lái)她不得不辟謠，說(shuō)自己是通過(guò)低卡路里的沙拉和雞肉減肥的。

1920年代，香煙商人還在推廣用香煙減肥的促銷廣告。1930年代，包含二硝基酚的減肥藥短暫盛行，后因?yàn)橛兄旅ず椭滤赖陌咐?，銷聲匿跡。

20世紀(jì)下半葉，出現(xiàn)了許多減肥藥和減肥器具，有減肥飲料、餅干、冰激凌、鞋墊、眼罩、以及包在腹部和大腿上的減肥帶。盡管有些聽(tīng)起來(lái)完全匪夷所思，還是有人愿意在上面花錢(qián)。

1948年，伊斯特·曼茲（Esther Manz）這位重208磅的主婦建立了TOPS（Take Off PoundsSensibly，理智減肥小組），這是第一個(gè)號(hào)召團(tuán)隊(duì)減肥的小組。2004年，理智減肥小組有了23萬(wàn)會(huì)員，分布于一萬(wàn)多個(gè)地區(qū)，成功減肥的人成為KOPS小組成員（理智保持體重小組），也會(huì)時(shí)不時(shí)地舉行聚會(huì)。

1945年7月5日，巴黎時(shí)裝設(shè)計(jì)師路易斯·里德（Lewis Reard）發(fā)明了“比基尼”之后，肥胖徹徹底底與不時(shí)髦聯(lián)系起來(lái)。在這個(gè)觀念的推動(dòng)下，減肥欄目在各個(gè)網(wǎng)站報(bào)紙雜志都被歸類到“時(shí)尚專欄”里。同時(shí)無(wú)數(shù)以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、電視、廣告、海報(bào)都在不斷強(qiáng)化這個(gè)觀念。

1956年，世界上第一個(gè)電視減肥節(jié)目開(kāi)播，全美女性開(kāi)始隨著電視在家里蹦蹦跳跳以減掉脂肪。同時(shí)，越來(lái)越多的減肥互助組織出現(xiàn)——1963年5月，美國(guó)紐約長(zhǎng)島的家庭主婦吉恩（Jean Nidetch）開(kāi)始了流行到現(xiàn)在的“體重觀察”減肥運(yùn)動(dòng)。在這種活動(dòng)中，朋友們一周一聚，互相支持鼓勵(lì)，并監(jiān)督彼此鍛煉、節(jié)食。

如今“體重觀察”成為一個(gè)龐大而受歡迎的公益組織，為肥胖人群制作了一系列便捷節(jié)食菜單、減肥鍛煉計(jì)劃、菜譜、健康食物以及一本雜志，目前有超過(guò)百萬(wàn)成員。

1968年，兩位美國(guó)大夫加入到倡導(dǎo)減肥的行列里，《快速節(jié)食減肥法》一書(shū)成為當(dāng)時(shí)的暢銷書(shū)。1972年“吃肉減肥法”正式面世。

創(chuàng)始人阿金斯（Atkins）博士建議想減肥的人不吃或是極少吃碳水化合物，敞開(kāi)吃肉。盡管這種方法非常流行，但近來(lái)的研究表明其危害比想象的要大很多。Atkins博士創(chuàng)建的公司最終宣布破產(chǎn)，這個(gè)“吃肉減肥方法”也宣告失敗。

當(dāng)1994年，導(dǎo)致肥胖的基因被發(fā)現(xiàn)時(shí)，人們以為很快就能夠找到簡(jiǎn)單的解決肥胖問(wèn)題的方法。但是這個(gè)科學(xué)上的進(jìn)展只是印證了人類與肥胖的斗爭(zhēng)之艱難。直至如今，人們還在年復(fù)一年地花費(fèi)大量金錢(qián)在減肥上。

（作者：邸笑飛）

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