南都灣財社訊 記者陳盈珊在盒馬鮮生深圳門店，“有機”系列成為生鮮貨架上一道靚麗風景。有來自惠州基地的有機番茄、豆角，也有來自廣州基地的有機菜心和紅莧菜，眾多菜品整齊堆垛，擺放成醒目的金字塔狀。接下來，來自韶關的皇帝菜、山東菏澤的山藥、甘肅的西芹等10余款季節(jié)性有機新品，還將陸續(xù)上線。

廣東人餐桌上少不了綠葉菜。在大灣區(qū)消費市場，新鮮的有機綠葉菜成為門店堆垛里醒目的存在。

繼預制菜后，以有機菜為代表的有機食品，成為各大新零售瞄準的“香餑餑”。愛嘗鮮、更愿意為健康買單的灣區(qū)消費者，更讓大灣區(qū)市場成為各家新零售布局有機領域的重鎮(zhèn)。

有機食品，緣何成為新零售近年來的重要策略？數(shù)字化為農(nóng)業(yè)帶來新機遇的同時，有機生鮮還有哪些挑戰(zhàn)待解？

10個人中3個買有機食品

盒馬有機菜三年年均增速超40%

何為有機食品？生產(chǎn)銷售過程中嚴禁使用農(nóng)藥化肥、激素以及轉(zhuǎn)基因等有害物質(zhì)，有機食品是國際公認的安全食品。其認證難度，自然也高于市面上可見的普通、無公害和綠色食品。

隨著人們生活消費水平的提高，以及疫情后消費者對于身體健康的關注，有機食品成為當下正在興起的消費潮流。而無化肥、無農(nóng)藥的使用，意味著對土地資源的保護更到位，綠色環(huán)保的農(nóng)業(yè)發(fā)展也應和著“雙碳”主題。近年，中國乃至全球均在可持續(xù)農(nóng)業(yè)方面持續(xù)投入和支持。據(jù)統(tǒng)計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。

而這樣的趨勢，同樣反映在嗅覺敏銳的新零售上?！霸诤旭R，有機食品的滲透率是30%，相當于每10位顧客中就有3位購買了有機食品。2018年進入有機菜市場后，盒馬近三年每年有機菜銷量均保持了40%的增長幅度，有機肉禽蛋8月份銷售同比翻了4倍?！痹诤旭R廣東區(qū)域蔬菜采購負責人戚志永看來，國內(nèi)有機菜的滲透率越來越高，而以深圳為代表的灣區(qū)城市，則是目前有機菜、有機食品消費增速最快的城市之一。據(jù)悉，盒馬目前的有機菜銷量已占據(jù)國內(nèi)近30%的市場份額，在深圳銷售的有機菜品種超過50種。

從基地田頭新鮮采摘的有機菜在統(tǒng)一包裝后即將上架，包裝上特別標準了大大的“0”，表示無農(nóng)藥。

緣何一眾新零售玩家紛紛瞄準有機食品這一塊新蛋糕？其一，生鮮食品作為零售領域高頻復購的商品，若能擦亮“有機”這一金字招牌，意味著更容易打造特色產(chǎn)品這一護城河。其二，相較于傳統(tǒng)零售，新零售本身對于消費者畫像以及終端銷售的掌控力，恰恰是有機食品等上游供應鏈的迫切所需。

以終端消費促有機產(chǎn)業(yè)升級

把小眾商品變平價，消費信任與數(shù)據(jù)沉淀是提速關鍵

“對有機菜種植商而言，難點有時并非在技術提升上，而是不知道賣什么以及賣多少”，鑫曉峰（深圳）貿(mào)易有限公司（下稱“鑫曉峰”）副總經(jīng)理李菲介紹道?！毕噍^于普通蔬菜，有機菜不用化肥農(nóng)藥、且自然生長周期長的特點，讓它的種植成本往往是普通蔬菜的十倍以上。這樣的高成本，讓菜商們要更多顧慮銷路。為了保證產(chǎn)品都能賣出去，菜品上我們一般會種得種類多一點，每種菜的菜量就會少一些?！?/p>

由于有機菜的種植中不能使用任何農(nóng)藥，為了防止蟲洞影響蔬果品質(zhì)。在上一波收割后，基地工人趕緊用火槍燒滅土里殘存的蟲卵。

2013年便從事有機蔬菜的種植和銷售，鑫曉峰最初試水的是中國香港的市場。相較于內(nèi)地菜場有機菜僅占3%至5%的量，香港市民對于有機菜的接受程度更高，批量采購更有利于種植銷售。不過，鑫曉峰近年也在內(nèi)地有機菜市場取得銷量的大幅提升，這離不開新零售的助力。

2020年與盒馬建立合作，盒馬以終端銷量的預測在上游完成訂單種植，鑫曉峰也成為盒馬的有機商品供應商。從最初供應11個單品到目前3個單品，鑫曉峰生產(chǎn)的單品減少、日供應量卻翻了五倍。

時和歲豐作為最早跟盒馬合作的有機菜種植基地之一，公司相關負責人鐘紅劍同樣強調(diào)了新零售對于傳統(tǒng)供應鏈路的變革。從無法對銷售有準確的預估，到現(xiàn)在穩(wěn)定的訂單種植，上游供應鏈可以更聚焦做好“用鋤頭耕地”的事情，提升種植效率和技術。截止到今年8月底，已經(jīng)有96家有機企業(yè)接入盒馬，其中46家企業(yè)通過盒馬走出當?shù)亍⒆呦蛉珖袌觯?2家企業(yè)成為盒馬戰(zhàn)略合作伙伴，產(chǎn)值規(guī)模逐年擴大。

持續(xù)穩(wěn)定的訂單種植，有利于有機農(nóng)業(yè)持續(xù)擴大規(guī)模，而規(guī)模化最終也將反哺消費端。原本動輒10元以上的小眾有機菜，可以用更接地氣的平價模式走入尋常百姓家。新零售帶來有機農(nóng)業(yè)升級背后，是否還有新挑戰(zhàn)？

戚志永給出了兩個提速關鍵。在戚志永看來，隨著新零售賦能上游、訂單種植模式在供應商種逐漸鋪開，價格繼續(xù)下行是可以看到的趨勢。但在價格之外，消費者更關注的是，有機菜是不是真有機。消費信任依舊是當下有機食品消費提速的一大關鍵，而新零售作為從田頭到餐桌的守門人，更要發(fā)揮把關角色。除了輸出種植標準，規(guī)范的常規(guī)與突擊檢查將有利于守好食品安全線。而另一邊，能否更好賦能、繼續(xù)擴大預期規(guī)模，還是離不開數(shù)據(jù)沉淀能力的進一步提升。而新零售賦能有機食品的另一個表現(xiàn)，則是在消費場景多元化，這也是盒馬近年一直在深耕豐富性的原因。

有機菜能否成為新零售的真風口？在有機食品有機會以平價破圈的情況下，供應鏈的質(zhì)量把控與效能的提升，依舊是未來關注的焦點。南都灣財社也將持續(xù)關注。

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網(wǎng)址: 中國有機食品消費年增長25％，新零售如何掘金有機領域？ http://m.u1s5d6.cn/newsview193974.html