2024-11-13 20:42:44 已編輯 山東

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抗炎飲食、無(wú)麩質(zhì)飲食、血型飲食、單一飲食、凈化飲食、直覺(jué)飲食、低脂飲食、反碳水化合物、反糖類、反乳制品、素食主義…… 每一個(gè)想減肥或健康的人，都看過(guò)不止一種飲食方法吧。它們是科學(xué)還是謬誤？

《健身營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)，集中了四位國(guó)際知名運(yùn)動(dòng)科學(xué)專家，從健身的角度，闡釋了五大飲食原則及其應(yīng)用，對(duì)上述飲食方法和其他說(shuō)法進(jìn)行了專門(mén)分析，我簡(jiǎn)單概括幾條： ? 間歇性禁食好處多嗎？ ? 對(duì)細(xì)胞自噬的促進(jìn)作用，尚未在人類和其他哺乳動(dòng)物中得到證實(shí)。對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和維持肌肉是無(wú)效的。 ——好吧，我承認(rèn)看到這里有些失落。我實(shí)行16+8輕斷食一年多了，正是以為它有諸多好處。不過(guò)以我的親自經(jīng)驗(yàn)，輕斷食對(duì)于減重確實(shí)有效。 ? 咖啡中添加黃油和脂肪能減脂嗎？ ? 對(duì)健康沒(méi)有實(shí)質(zhì)性好處，也不能防止脂肪增長(zhǎng)。 ——這就是防彈咖啡吧。我不喝咖啡，但嘗試過(guò)每天早晨喝一勺椰子油。本書(shū)說(shuō)，椰子油對(duì)健康的廣泛益處尚未得到證實(shí)。 ? 天然的更健康嗎？ ? 任何食物的天然程度并不一定決定對(duì)健康有多好，加工食品也可能是有益的。另外轉(zhuǎn)基因食品并不比非轉(zhuǎn)基因的更危險(xiǎn)。 ——天然的，非轉(zhuǎn)基因的，是很多食品的賣(mài)點(diǎn)，我買(mǎi)東西時(shí)也看這些。有選擇的時(shí)候，還是選個(gè)安心吧。 ? 晚上吃東西會(huì)發(fā)胖嗎？ ? 熱量攝入是體重變化的決定性因素。熱量相等的情況下，晚上和早上攝入食物幾乎沒(méi)什么區(qū)別。 ? 早餐是一天中最重要的一餐嗎？ ? 在數(shù)小時(shí)睡眠之后攝入一些蛋白質(zhì)，以保持肌肉的氨基酸供應(yīng)，是有道理的。但沒(méi)有理由表明，早餐攝入的蛋白質(zhì)比其他時(shí)候攝入的更重要，早餐也不需要比蛋白質(zhì)奶昔更復(fù)雜的東西。 ——都說(shuō)早餐像皇帝，午餐像大臣，晚餐像乞丐，這樣看也無(wú)所謂。話說(shuō)奶昔是什么東西？我專門(mén)搜索了一下哈。 ? 有機(jī)食品更好嗎？ ? 絕大多數(shù)研究表明，有機(jī)食品與傳統(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有差異。 ——這么說(shuō)我可以省錢(qián)了。

水果蔬菜榨汁好嗎？ 人造甜味劑有害嗎？ 堿性飲食更健康嗎？ 超級(jí)食品要不要多吃？ 高膽固醇食品要不要少吃？ 蛋白質(zhì)攝入多了會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)？ …… 全書(shū)主要是闡述飲食的五大原則，即熱量平衡、宏量營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)攝入時(shí)機(jī)、食物成分、補(bǔ)劑與水分?jǐn)z入。

掌握了這些原則，再遇到新的飲食方法，我們就能從底層邏輯上進(jìn)行判斷，不至于亂花漸欲迷人眼了。

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