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運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料的升級：乳清蛋白進(jìn)階，植物蛋白、便攜化突破

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 16:20

文 | Foodaily每日食品 Yancy Yang

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，愛運(yùn)動(dòng)之風(fēng)席卷全球，運(yùn)動(dòng)飲料的目標(biāo)人群隨之日漸擴(kuò)大，與之相關(guān)的運(yùn)動(dòng)飲料市場近些年也穩(wěn)步增長。Innova Market Insights的市場洞察創(chuàng)新總監(jiān)Lu Ann Williams女士指出，如今更多的消費(fèi)者都將日常健身作為一種積極的生活方式，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料市場因此成為主流。

50多年前，世界上第一款運(yùn)動(dòng)飲料誕生，這是一款電解質(zhì)飲料，主要幫助運(yùn)動(dòng)員們在運(yùn)動(dòng)后快速恢復(fù)健康。幾十年過去，運(yùn)動(dòng)飲料市場發(fā)生了翻天覆地的變化。就功能而言，僅是水份和能量補(bǔ)充顯然已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，高蛋白似乎成為更具吸引力的增長。因此，蛋白質(zhì)越來越多地成為運(yùn)動(dòng)飲料的關(guān)鍵組成部分，并掀起了新一輪運(yùn)動(dòng)飲料的熱潮。

Innova數(shù)據(jù)顯示，2018年美國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品發(fā)布中幾乎有一半產(chǎn)品都與高蛋白質(zhì)或添加蛋白質(zhì)相關(guān)。傳統(tǒng)的粉末型運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品向來強(qiáng)調(diào)高蛋白，而且?guī)缀跽妓行庐a(chǎn)品的60％以上；但是就市場滲透率而言，相比蛋白粉，即飲型蛋白質(zhì)運(yùn)動(dòng)飲料處于領(lǐng)先地位。但無論產(chǎn)品形式如何，為消費(fèi)者打造高質(zhì)量的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品始終是品牌的核心目標(biāo)。

1、乳清蛋白的進(jìn)階之路

大多數(shù)運(yùn)動(dòng)飲料產(chǎn)品中使用的是乳清蛋白分離物，而高質(zhì)量的乳清蛋白產(chǎn)品一直是市場和消費(fèi)者所尋找和渴望的，但由于技術(shù)原因，主要是味道和苦味問題暫時(shí)無法解決，所以目前市場上專門用乳清制成的蛋白質(zhì)水還比較少。

BiPro Elite

位于威斯康星州的Agropur公司于2004年首次推出一個(gè)全新的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)蛋白品牌BiPro，也就是現(xiàn)在的BiPro Elite。

BiProElite蛋白粉產(chǎn)品是100％乳清蛋白分離物粉末，通過離子交換制得，去除雜質(zhì)的同時(shí)不會(huì)使蛋白質(zhì)變性。此外，產(chǎn)品不含添加劑及rBST，符合清潔標(biāo)簽，且通過了NSF體育認(rèn)證，因此受到無數(shù)運(yùn)動(dòng)員的喜愛。據(jù)了解，每份BiPro Elite可提供20g蛋白質(zhì)，只含有天然來源的風(fēng)味和甜味劑，現(xiàn)有原味、法國香草和巧克力三種口味。

伴隨產(chǎn)品升級，BiPro Elite又推出了BiPro Bold。每份含有高達(dá)23g混合蛋白質(zhì)，其中70％來源于乳清蛋白分離物，30％來源于乳蛋白分離物，這種混合蛋白質(zhì)可為消費(fèi)者提供快速消化和慢速消化蛋白質(zhì)。其中，添加的椰子油粉可提供中鏈甘油三酯，有助于分解消費(fèi)者體內(nèi)的脂肪，同時(shí)，添加的菊苣根纖維作為一種益生元?jiǎng)t可促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。

品牌市場營銷總監(jiān)Drellack表示，BiPro Bold蛋白粉不僅可以加入傳統(tǒng)奶昔或冰沙中享用，還可以加入咖啡、零食等更多日常食品中食用。

圖片來源：BiPro Elite

Arla 氣泡蛋白水

位于丹麥的Arla食品配料公司順勢推出一款含100％乳清蛋白水解物的溶液，專門用于配制即飲氣泡型蛋白水，它不含脂肪和糖，只有淡淡的苦味。這款新品的出現(xiàn)無疑為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品市場的創(chuàng)新帶來了一大靈感。

圖片來源：Google

2、素食風(fēng)盛行，植物蛋白配方潛力無限

隨著素食風(fēng)的盛行，消費(fèi)者對植物基和更加靈活的飲食愈發(fā)感興趣，因此運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌也做出了相應(yīng)調(diào)整，有些蛋白粉的主要原料已從傳統(tǒng)的乳清和乳制品蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)。

New Chapter素食蛋白粉

位于佛蒙特州布拉特伯勒的New Chapter推出了一款素食蛋白粉，由富含蛋白質(zhì)的綠豆和糙米混合而成，其中還添加了全食物種子，包括奇亞籽，亞麻籽和南瓜籽。另外，該品牌刻意不選用豌豆和大豆蛋白作蛋白來源，一方面可以有效避免豌豆引起的脹腹感，另一方面也不會(huì)引入大豆過敏原。

圖片來源：New Chapter

Tohi Ventures野櫻莓飲料

蛋白質(zhì)以外的其他植物成分在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料中也有不同應(yīng)用。位于堪薩斯城的Tohi Ventures曾推出一系列野櫻莓運(yùn)動(dòng)飲料。野櫻莓原產(chǎn)于北美，具有營養(yǎng)和藥用價(jià)值，且具有強(qiáng)抗氧化能力。據(jù)介紹，Tohi飲料中，野櫻莓汁占30%，現(xiàn)在有黑莓覆盆子、火龍果、生姜青檸和原味四種口味可供選擇，不含添加糖，但是帶有一點(diǎn)羅漢果的甜味。

Tohi飲料一經(jīng)推出，便受到了專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的青睞。愛荷華州立大學(xué)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師Erin Hinderaker表示，臨床和學(xué)術(shù)研究結(jié)論都表明飲用野櫻莓對身體健康有益處，特別可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，所以這款即飲飲料非常適合當(dāng)作運(yùn)動(dòng)員的補(bǔ)給飲料。

圖片來源：Google

3、蛋白粉也要便攜化

雖然即飲型飲料方便且便攜，但速溶粉仍不斷增長。實(shí)際上，蛋白粉產(chǎn)品被證明在健康方面的創(chuàng)新空間要比即飲型飲料大。這是由于蛋白粉水分含量低且貨架期長，所以產(chǎn)品可以添加更高劑量的蛋白質(zhì)和其他不相容的營養(yǎng)素。據(jù)了解，現(xiàn)在蛋白粉產(chǎn)品也在朝著便攜型方向發(fā)展創(chuàng)新。

Vade Nutrition可溶性便攜蛋白粉

Vade Nutrition公司位于密歇根州，由運(yùn)動(dòng)員夫婦Joe和Megan Johnson于2016年創(chuàng)立，該公司推出的便攜式可溶性蛋白粉Scoops 很快成為主打產(chǎn)品。據(jù)了解，這款產(chǎn)品的便攜之處在于它每份的形狀和大小都宛若豆莢，人們可以提前將其裝在小杯中，飲用時(shí)只需要加水搖晃溶解即可，在外鍛煉時(shí)也可以隨時(shí)隨地使用。

現(xiàn)在已經(jīng)推出巧克力和香草兩種口味，每一份可以提供90卡路里的能量、20克蛋白質(zhì)（包括4.4克支鏈氨基酸），且只含1克碳水化合物；產(chǎn)品不含乳糖和麩質(zhì)，也不含脂肪和糖，而是用三氯蔗糖、木糖醇和山梨糖醇提供甜味。