沒有人能夠抗拒清甜可口的水果，比如桃、香蕉、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、蘋果、橙子、杏等。

水果風(fēng)味的威士忌也一樣。

威士忌中的水果味主要來自發(fā)酵階段，熟化過程也會(huì)賦予一定的水果風(fēng)味。發(fā)酵時(shí)，酵母對(duì)酒中含有的酸成份作出反應(yīng)，產(chǎn)生酯類物質(zhì)，然后與醇生成一種有機(jī)化合物，它就是我們熟悉的水果味。另外，熟化時(shí)使用葡萄酒桶也會(huì)產(chǎn)生漿果、葡萄等水果味道，波本桶也會(huì)常常帶來香蕉般的香味。

這些水果味道會(huì)一直伴隨威士忌。《麥芽大師》（Master of Malt）曾品鑒過一款老年份拉弗格單一麥芽威士忌（Laphroaig），酒中的泥煤和煙熏幾近熄滅，但水果味仍然充滿活力。哈哈，這就是威士忌的魔力。

下面，《麥芽大師》就給大家推薦10款來自蘇格蘭和愛爾蘭的果味威士忌，它們讓人垂涎欲滴。幸運(yùn)的是，它們都是平?？诩Z，易飲易購(gòu)，除了第一款。

——桃（Peach）

代表酒款：美麗水果8年（Beautiful Fruit 8 Year Old Single grain Irish Whiskey）

酒款為愛爾蘭單一谷物威士忌，經(jīng)波本桶熟化，酒齡8年，酒精度42.8%ABV，為英國(guó)烈酒集團(tuán)馬福亞特（Atom Brands，旗下包括That Boutique-y Whisky Company、暗黑領(lǐng)地等獨(dú)立裝瓶商）裝瓶。其充滿以桃子為主角的核果、檸檬皮、橙皮、杏子、菠蘿和其他熱帶水果風(fēng)味，這一方面是較高蒸餾器蒸餾的結(jié)果，另一方面是波本桶賦予的風(fēng)味。除了上述水果風(fēng)味，還呈現(xiàn)出濃郁的焦糖味、細(xì)膩的花香和香草味，如奶油布丁、肉豆蔻和酥餅，優(yōu)雅而精致。

——香蕉（Banana）

代表酒款：地獄犬創(chuàng)造5號(hào)（Cù Bòcan Creation #5 ）

酒款來自蘇格蘭高地名廠湯瑪?。═omatin），酒款蒸餾于2011年12月，先經(jīng)再填美國(guó)橡木豬頭桶熟化，然后于2021年6月進(jìn)入哥倫比亞橡木桶收尾熟化1年多，酒精度46%ABV。這是全世界第一款經(jīng)安第斯山脈橡木桶熟化的蘇格蘭單一麥芽威士忌，其橡木來源于安第斯山脈海拔3500-4000米之間的科迪勒拉地區(qū)（Cordillera region）。酒款聞起來會(huì)有明顯的香蕉味，以及異國(guó)情調(diào)般的果味，比如芒果、木瓜、西番蓮等，還有篝火味、香草味和巧克力味。

——酸橙（Lime）

代表酒款：阿貝10年（Ardbeg 10 YO）

毫無疑問，泥煤值高達(dá)50ppm的阿貝10年是一頭兇猛的泥煤野獸。不過，你仔細(xì)聞聞，會(huì)不由自主地注意到它有一種強(qiáng)烈的酸橙味，與其香草、煙熏和繃帶味一樣明顯。

——杏子（Apricot）

代表酒款：波摩18年（Bowmore 18 Year Old）

同樣來自蘇格蘭艾雷島，但與其他同行相比，它可是將優(yōu)雅的煙熏與果味雪莉相融合的大師級(jí)酒廠。這款經(jīng)典的18年，有明顯的可杏子味道，就像在老年份干邑中發(fā)現(xiàn)的那樣，并與干果和木頭煙熏相結(jié)合。

——菠蘿（Pineapple）

代表酒款：齊侯門瑪吉灣（Kilchoman Machir Bay ）

榜單中第三款來自蘇格蘭艾雷島的酒款，來自島嶼上最小的酒廠齊侯門（Kilchoman）。酒款經(jīng)波本桶和Oloroso雪莉桶熟化，有泥煤煙熏、香草和干果的味道，但最棒的是，有一大片熱帶菠蘿的氣息，真是讓人喜愛。

——檸檬（Lemon）

代表酒款：克里尼利基14年（Clynelish 14 year old）

不管老饕還是新手均非常喜歡的克里尼利基14年（外號(hào)“小貓”），不僅有非常明顯的檸檬味道，還有一大堆柑橘類水果味，比如橘子、橙子等，再加上其經(jīng)典的蠟質(zhì)感、油性質(zhì)地，便構(gòu)成了其最具性價(jià)比之選——它本質(zhì)上是一款布朗拉（Brora，外號(hào)“大貓”）簡(jiǎn)化版。

——蘋果（Apple）

代表酒款：本諾曼克對(duì)照系列三重蒸餾（Benromach Contrasts Triple Distilled ）

現(xiàn)隸屬于獨(dú)立裝瓶商高登麥克菲爾（Gordon&MacPhail）的本諾曼克酒廠（Benromach）是蘇格蘭斯卑塞產(chǎn)區(qū)最傳統(tǒng)的酒廠之一，然而這款酒卻探索了三次蒸餾的工藝，以生產(chǎn)出更輕盈、更具果味 的威士忌。酒款在波本桶中熟化至少10年，擁有濃郁的蘋果和花香，并帶來非常微妙的煙熏味。

——梨（Pear）

代表酒款：格蘭露思12年（Glenrothes 12 Year Old）

格蘭露思酒廠（Glenrothes）一直以來都是追求果味麥芽威士忌的可靠選擇。這款酒齡為12年的雪莉桶單一麥芽威士忌是一盤名副其實(shí)的“水果沙拉”，不僅有梨，還有甜瓜、蘋果和一點(diǎn)橘子皮，以及巧克力、舊皮革、干香草和煙草。

——櫻桃（Cherry）

代表酒款：艾柏迪15年紅酒桶（Aberfeldy 15 Year Old – Red Wine Cask Collection）

經(jīng)紅葡萄酒桶收尾的威士忌有時(shí)會(huì)帶來單寧般的干澀感，因此需求小心處理。然而，斯蒂芬妮·麥克勞德（Stephanie MacLeod）真的沒有辜負(fù)她調(diào)配大師的頭銜，她小心翼翼地平衡著經(jīng)典艾柏迪（Aberfeldy）的甜蜜味道與納帕谷赤霞珠（Napa valley cabernet sauvignon）紅葡萄酒桶成熟帶來的紅櫻桃果實(shí)味道。

——橙子（Orange）

代表酒款：巴布萊爾15年（Balblair 15 Year Old ）

如果你有幸參觀巴布萊爾酒廠（Balblair distillery），聞一聞酒廠發(fā)酵后的麥芽汁，就會(huì)發(fā)現(xiàn)非常明顯的橘黃色水果和熱帶水果的味道，而且在陳年過程中，隨著酒齡的增長(zhǎng)，熱帶水果風(fēng)味越來越明顯，比如這款15年，有新鮮的橙子和檸檬味道，余味有明顯的巧克力橙的味道。

大蘇：WSET（國(guó)際葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)）高級(jí)認(rèn)證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學(xué)院）高級(jí)認(rèn)證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關(guān)注。

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網(wǎng)址: 《麥芽大師》：10大最受歡迎的水果味單一麥芽威士忌，你喝了嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1858431.html