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橄欖油的吃法和功效橄欖油不僅美容還養(yǎng)顏

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月22日 19:13

一、橄欖油的吃法簡介

　　1、用橄欖油煎炸

　　與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

　　2、用橄欖油燒烤煎熬

　　橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

　　3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品

　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

　　4、用橄欖油腌制

　　在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

二、橄欖油有哪些功效

　　1、促進血液循環(huán)

　　橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康。簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。

　　2、改善消化系統(tǒng)功能

　　橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

　　3、保護皮膚

　　橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

三、橄欖油的妙用有哪些的呢

　　1.養(yǎng)護肌膚：橄欖油含有人體不能制造且能防止水分蒸發(fā)的復(fù)合物── 亞麻油酸。可直接涂抹于肌膚上或在泡澡時加入，有助于肌膚健康。

　　2.滋潤秀發(fā)：將一點橄欖油抹在干燥、膨亂的頭發(fā)上，能讓頭發(fā)更為柔順，尤其在冬天或潮濕的日子里，橄欖油也能減少部份的受損。也可使用數(shù)匙的橄欖油來按摩頭發(fā)，使其深入頭皮和頭發(fā)。

　　3.照顧愛貓：將一匙的橄欖油加入貓的食物中，就能預(yù)防貓的胃腸內(nèi)堆積毛團，同時也能使貓的毛發(fā)更閃亮健康。比起石油制作的抗毛團潤滑油，橄欖油可能對貓的身體較溫和。

　　4.減少打鼾：睡前啜飲一口橄欖油能有助于滋潤喉嚨的肌肉，減低打鼾的機會。喉嚨發(fā)癢時也可喝下一匙的橄欖油來舒緩癥狀。

　　5.清潔家具與保養(yǎng)皮革：在家具上擦一點橄欖油就能預(yù)防斑紋、腐蝕與污點。將橄欖油與檸檬汁以2：1的比例混合就能使辦公桌潔亮如新。這種技巧也非常適用于各類木制家具與物品，直接倒幾滴橄欖油在軟布上，便能輕易清理灰塵和磨損。它也能保養(yǎng)皮革制品，例如用橄欖油擦拭棒球手套，三十分鐘后再擦掉剩余的橄欖油。

　　6.修理吱吱作響的門或卡住的拉鏈：許多日常生活應(yīng)用上，可將橄欖油當(dāng)作潤滑油使用。如吱吱作響的門或鉸鏈卡住時，涂抹少許橄欖油然后輕輕地移動使它松開。

　　橄欖油的保存：專家建議，橄欖油并不像酒愈陳愈香，最好在保存期限內(nèi)使用完，否則容易有氧化現(xiàn)象而走味。大包裝的橄欖油，可以分裝于小陶瓷或玻璃瓶中，以減少橄欖油接觸空氣的機會，并存放在室內(nèi)陰涼處，亦可冷藏于冰箱。

四、橄欖油是最好的食用油嗎

　　橄欖油真的如此神奇?

　　橄欖油確實具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、改善消化系統(tǒng)功能、防止大腦衰老、強健骨骼等功效，同時還有不錯的養(yǎng)顏功效。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師于康表示，但消費者也不能過分看重橄欖油的保健功效。他指出，地中海沿岸國家的居民食用橄欖油，心腦血管疾病發(fā)病率很低，這與當(dāng)?shù)氐纳攀辰Y(jié)構(gòu)有很大關(guān)系。而中國消費者的膳食結(jié)構(gòu)與歐洲不同，完全依靠橄欖油起到預(yù)防保健作用效果有限。在實際生活中，重要的是正確、合理食用橄欖油。

　　橄欖油“特別”在哪里

　　橄欖油是一種植物油，最初在地中海一帶被食用。后來因為具有保健功能而流傳到世界各地，逐漸被認(rèn)為是一種“高檔食用油”。從其成分組成的角度，橄欖油的“特別之處”有3點：

　　油酸含量高油酸是一種單不飽和脂肪酸，在橄欖油中的含量可達70%以上。有實驗結(jié)果顯示，如果把食譜中的飽和脂肪(如動物油、奶油等)換成不飽和脂肪，會有利于減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險。“每天吃兩勺(23克)橄欖油有利于減少冠心病的風(fēng)險。為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪并且不增加全天的卡路里攝入”。實際上，單不飽和脂肪酸并非橄欖油所獨有，比如雙低油菜榨出的油(芥花籽油)也含有很高含量的油酸。

　　含有維生素E及其他多酚類化合物如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量比較高，具有抗氧化作用。

　　風(fēng)味獨特初級冷榨的橄欖油含有許多其他有益物質(zhì)，具有跟其他植物油不一樣的風(fēng)味。

　　除了這些特別之處，很多宣傳中的“特點”并不是橄欖油的優(yōu)勢。于康表示，比如橄欖油“不含膽固醇”，這的確是事實，但這不是橄欖油的優(yōu)勢，因為任何植物油都基本不含膽固醇。此外，對于“消化率達到94%左右”的宣傳，他認(rèn)為這并不能算是橄欖油的優(yōu)勢，消化率并不能用來衡量某種油的優(yōu)劣。

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