越營養(yǎng)，不代表越健康！

營養(yǎng)是指飲食均衡，但現(xiàn)代人的豐富飲食所帶來的後果，不是“營養(yǎng)不良”，而是“營養(yǎng)過?！?。需要省思的是，營養(yǎng)過剩所帶來的併發(fā)癥比營養(yǎng)不良更來得嚴重！

忙碌的現(xiàn)代人生活過得富裕，飲食也過於豐盛，常常都是鮑魚燕窩一餐，但卻忘了基本的均衡飲食營養(yǎng)，因此可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人患文明病及慢性病也比以往高出很多倍！

預(yù)防總是勝於治療，不能等到生病了才來思考生病的原因，因此要有好的飲食原則，才是預(yù)防疾病的上上策，需知道，飲食越營養(yǎng)，不代表您就越健康！

很多人以為不吃肉類，身體就缺乏了抵抗疾病或病菌的能力，其實吃過多的肉類反而讓身體帶來更多負面的負擔(dān)。醫(yī)學(xué)已證明，長期不良的生活及飲食習(xí)慣是造就了慢性疾病及癌癥的因素之一。

吃得很營養(yǎng)，不代表您就是健康，在攝取食物時，我個人是非常主張完整的全餐。所謂全餐指的就是五穀類、蔬果類、菇藻類、根巠類、芽菜類；若飲食中包含這五樣，才是吃得又營養(yǎng)即健康。

五穀類

五穀雜糧類也含有豐富的碳水化合物，維生素及纖維素，在為身體提供熱量扮演很重要的角色，同時也幫助維持體內(nèi)的體溫。

五穀雜糧一般都有四個部分。即如下:

（一）穀皮─含有豐富礦物質(zhì)。

（二）胚芽─含有豐富的維生素B群、維生素E、蛋白質(zhì)

（三）糊粉層

（四）內(nèi)胚芽

美國明尼蘇達大學(xué)的研究顯示，長期吃五穀雜糧的婦女，比沒有吃或較少吃五穀雜糧來得更長命。這是基於五穀雜糧含有有益人體健康的營養(yǎng)素，如維生素、胺基酸、微量元素及纖維素。

蔬果類─蔬果類即是蔬菜及水果，提供人類最需要的酵素、纖維及維生素。蔬果類包括筍、椰菜、西芹、菜心、白菜、青椒、露荀、芥菜、豆角、芥蘭、青瓜、茄子、大蒜、節(jié)瓜、菠菜、莧菜、冬瓜、蕃茄、生菜、西生菜、椰菜花等等。

蔬果提供人類重要的營養(yǎng)之一，其富含人體最重要的胡蘿蔔素、維他命A、B、C、E及多種礦物質(zhì)，有助促進人體的新陳代謝，保護我們的細胞組織及增強抵抗力。

因此，我非常建議每人一天至少要吃兩至三種水果，而蔬菜類則是五六種，以不同顏色配搭為佳。

菇藻類─ 菇藻類包括香菇、金針菇、紫菜、黑木耳、蒟蒻、蘑菇、海帶、香菇、白木耳等，菇藻類有豐富的抗癌成份，含有極少量的脂肪、多種維生素、高量纖維質(zhì)，特別是針對癌癥病人，菇藻類更是不能取捨的食品。

基於菇藻類含有恢復(fù)身體的細胞能力，因此在中藥中扮演著一個重要的角色。此外，菇類的口感極好，而且非常耐煮，菇類的營養(yǎng)成份即使是在180℃也不會被分解的?；豆筋惖臓I養(yǎng)在烹煮過程其營養(yǎng)會完全被釋出，且較易被人體吸收，因此建議吃菇類煮過比生食更好。

人們常說一句，常吃菇藻類，生命即能長長久久，這是因為菇藻類含有很多營養(yǎng)活性成份，而這些成份是有助抗癌、降血脂、降血壓、抗血栓及調(diào)節(jié)免疫功能。

根莖類─根莖類蔬菜是指生長期較長和營養(yǎng)器官(葉莖)形成後所形成的根莖類蔬菜，根莖類包括胡蘿蔔、馬鈴薯、竹筍、大蒜、山藥、姜、洋蔥、芋頭、地瓜等；這類蔬菜都含豐富的維生素C 、 鈣質(zhì) 、鉀 及膳食纖維 。

根莖類食物是提供人體最高粗纖維的食物，每個根莖類食物都含有不同的功效，根莖類對於消化不良的人更為有效，讓排便順暢，預(yù)防便秘問題。

胡蘿蔔─胡蘿蔔營養(yǎng)價值極高，含大量胡蘿蔔素，為所有蔬菜、水果之冠，具安定人體神經(jīng)系統(tǒng)、改善夜盲癥、增強視力。

山藥─最主要具有益氣養(yǎng)陰，補肺健脾益腎的作用。因此具有極高之營養(yǎng)價值，對於久病體虛、脾胃運化不佳有很大的幫助。

大蒜─大蒜的主要成分「大蒜辣素」為一種抗菌廣、毒性小的植物抗菌素，具有抑制癌細胞血管增生。（更多有關(guān)有關(guān)根莖類食物的特點請參考養(yǎng)生廚房的生機食材）

芽菜類─芽菜含有粗蛋白和胺基酸，也含有維他命及鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)。此外，芽菜類的維他命C含量也很多，加上含少量的脂肪、澱粉、糖分，因此在預(yù)防便秘、貧血、減肥方面，具有一定的功效。

芽菜類包括綠豆、豌豆苗、黃豆芽、苜蓿芽、小麥草等等，生機飲食者對芽菜類食物絕不陌生，因為生機飲食中，芽菜類扮演著非常強大的排毒功效，特別是小麥草，對癌癥病人有很顯著的抗癌效果。

平常多攝取芽菜類，即能防禦癌癥的侵襲，讓病菌遠離您。

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