首頁 資訊 黃酒功能成分的研究進展

黃酒功能成分的研究進展

來源:泰然健康網 時間:2025年09月26日 22:50

劉 月1,祁國棟2*,張炳文1.黃酒功能成分的研究進展[J]. 中國釀造, 2015, 34(11): 27-30 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2015.11.007

LIU Yue1, QI Guodong2*, ZHANG Bingwen1.Research progress of functional components of Chinese rice wine[J]. China Brewing, 2015, 34(11): 27-30 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2015.11.007

參考文獻

1] 中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局,中國國家標準化管理委員會. GB/T 13662—2008中華人民共和國國家標準-黃酒[S]. 北京: 中國標準出版社,2008.
[2] 李志江. 考馬斯亮藍G250染色法測定啤酒中蛋白質含量[J]. 釀酒,2008,35(1):70-72.
[3] 謝廣發(fā). 紹興黃酒功能性組分的檢測與研究[D]. 無錫:江南大學碩士論文,2005.
[4] 李博斌,劉興泉,吳 堅,等. 黃酒中糖和無機元素成分與黃酒口味品質的定量關系研究[J]. 中國釀造,2010,29(8):37-40.
[5] 劉 浩,胡一波,任貴興. 雜糧黃酒的氨基酸組成評價及抗氧化研究[J]. 食品工業(yè)科技,2015,36(19):343-346,351.
[6] 余曉紅. 啤酒酵母代謝副產物的影響因素研究[D]. 揚州:揚州大學碩士論文,2003.
[7] 張蓉真,劉樹滔,陳儒明. 福建老酒中血管緊張素轉換酶抑制物質的分離鑒定[J]. 福州大學學報:自然科學版,1996,24(6):114-119.
[8] 戴 軍,謝廣發(fā),陳尚衛(wèi),等. 紹興黃酒中一種ACE活性抑制肽的分離和鑒定[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2005,31(5):98-102.
[9] 戴 軍,陳尚衛(wèi),謝廣發(fā),等. 紹興黃酒中ACE活性抑制肽的分離分析[J]. 分析測試學報,2006,25(4):74-77.
[10] 俞劍燊,束少琴,鄭校先. 和酒中營養(yǎng)成分對酒精性肝損傷的影響[J]. 中國釀造,2007,26(3):28-31.
[11] 闕 斐,張星海,龔 恕,等. 保健黃酒抗氧化活性及其中酚類物質的比較[J]. 中國釀造,2008,27(11):62-64.
[12] 陳 磊,黃雪松. 高效液相色譜法同時檢測黃酒中的5-羥甲基糠醛和9種多酚[J]. 分析化學,2010,38(1):133-137.
[13] 葉 杰,倪 莉. Folin-ciocalteu法測定黃酒中總多酚含量[J]. 福建輕紡,2006(11):66-69.
[14] 孟如杰. 黃酒中抗氧化活性組分的研究[D]. 無錫:江南大學碩士論文,2008.
[15] 翟小亞,郭航遠,池菊芳,等. 黃酒多酚對LDLR-/-小鼠MMP-2、MMP-9、TIMP-1、TIMP-2表達和動脈粥樣硬化斑塊的影響[J]. 中國動脈硬化雜志,2013,21(12):1069-1074.
[16] 饒勝其,楊振泉,高 璐,等. 原料大米對成品黃酒抗氧化性的影響[J]. 中國釀造,2014,33(8):75-80.
[17] 劉 浩,胡一波,任貴興. 雜糧黃酒的氨基酸組成評價及抗氧化研究[J]. 食品工業(yè)科技,2015,36(19):343-346,351.
[18] 謝廣發(fā),戴 軍,趙光鰲,等. 黃酒中的功能性低聚糖及其功能[J]. 中國釀造,2005,24(2):39-40.
[19] 彭金龍,毛 健,黃桂東,等. 黃酒多糖體外抗氧化活性研究[J]. 食品工業(yè)科技,2012,33(20):94-98.
[20] SHEN C, MAO J, CHEN Y, et al. Extraction optimization of polysaccharides from Chinese rice wine from the Shaoxing region and evaluation of its immunity activities[J]. J Sci Food Agr, 2014, 95: 1991-1996.
[21] 沈 赤. 紹興黃酒多糖的分離提取生物活性及其對腸道微生物的影響[D]. 無錫:江南大學博士論文,2014.
[22] 謝廣發(fā),徐 榕,樊阿萍. 古越龍山黃酒中有益心血管健康的成分分析[J]. 釀酒,2011,38(5):64-66.
[23] 李雙妹. 4種黃酒基本營養(yǎng)成分的檢測與比較[J].中國農學通報,2010,26(11):81-85.
[24] 常相娜,黃榮清,王正平,等. B族維生素測定方法研究進展[J]. 科學技術與工程,2014,4(4):312-313.
[25] 謝廣發(fā). 黃酒的功能性成分與保健功能[J]. 釀酒,2008:76-77.
[26] 鄭海鷹,楊小蘭,劉文娟,等. 啤酒營養(yǎng)與保健作用的研究進展[J]. 農產品加工·學刊,2009(4):7-21.
[27] 田曉菊. 酵母屬在食品工業(yè)中的應用[J]. 中國釀造,2015,34(4):13-16.
[28] 張 翼. 黃酒中礦質元素的測定及研究[D]. 杭州:浙江大學碩士論文,2015.
[29] 賀 帥. 北方黃酒的功能性成分分析及保健牡蠣黃酒的研制[D]. 青島:中國海洋大學碩士論文,2014.
[30] 戴銘成. 燕麥黃酒的開發(fā)及其營養(yǎng)與風味物質的分析[D]. 呼和浩特: 內蒙古農業(yè)大學碩士論文,2014.
[31] 于金召,王 霄,何志勇,等. 不同產地黃酒中營養(yǎng)功能成分的比較分析[J]. 安徽農業(yè)科學,2009,37(32):15989-15991.
[32] 謝廣發(fā),戴 軍,趙光鰲,等. 黃酒中的γ-氨基丁酸及其功能[J]. 中國釀造,2005,24(3):49-50.
[33] 朱 豪. 廣東客家黃酒中γ-氨基丁酸的研究[D]. 廣東:仲愷農業(yè)工程學院碩士論文,2014.
[34] 葉 杰. 福建黃酒中生物活性物質的研究[D]. 福州:福州大學碩士論文,2006.
[35] 陳 娟,倪 莉. 福建黃酒中色素的樹脂吸附性能及其抗氧化活性的研究[C]. 中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集,杭州:2007.

{{custom_fnGroup.title_cn}}

腳注

{{custom_fn.content}}

基金

國家社科基金項目(13BGL096)

{{custom_fund}}

相關知識

米酒功能性成分研究進展
紅茶菌成分及功能研究進展
中國白酒健康功能成分吡嗪類化合物研究進展
黃花菜生物活性成分及功能研究進展
黃酒健康功效及相關生物活性物質研究進展
蜂蜜營養(yǎng)成分及其功能活性研究進展
茶及其功能成分的抗炎作用研究進展
紅茶及其功能成分降脂減肥研究進展
調節(jié)胃腸道功能食品及其功效成分研究進展
傳統(tǒng)食醋的抗氧化成分及功能研究進展

網址: 黃酒功能成分的研究進展 http://m.u1s5d6.cn/newsview1830205.html

推薦資訊