?西安市，別名長安、鎬京，有3100多年的建城史和1100多年的國都史，先后有西周、秦、西漢、新、東漢、西晉、前趙、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐等13個朝代在此建都。

西安市，國家歷史文化名城，國際性綜合交通樞紐城市，西部經(jīng)濟中心、對外交往中心以及國際旅游目的地。

西安市是聯(lián)合國教科文組織于1981年確定的“世界歷史名城”，是中華文明和中華民族重要發(fā)祥地之一、古絲綢之路的起點。

西安也是中華黃酒的發(fā)源地之一，據(jù)傳西安市鄠邑區(qū)，是隋唐時期的官釀黃酒基地，主要以糯米黃酒、黍米黃酒為主，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，今天的西安黃酒，演變成了糯米黃酒為主的黃酒格局。

今天的關(guān)中地區(qū)的糯米種植面積比較少，因此西安的糯米黃酒，主要以南方地區(qū)的糯米為原料，釀造的黃酒屬于半甜型和甜型黃酒，

但是西安黃酒，色澤透亮，口感醇厚，酒香濃郁，清爽宜人，值得來西安的游客朋友品鑒。

西安黃酒，有兩部分構(gòu)成：西安黃酒和關(guān)中事酒。

一，關(guān)中事酒?：

陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)黃酒，因常用于紅白喜事、節(jié)慶等場合而得名，承載著深厚的歷史文化底蘊。

關(guān)中事酒，歷史淵源?可追溯至《周禮·天官·酒正》記載的“三酒”之首（事酒、昔酒、清酒），唐代詩人白居易的詩作中也曾提及，足見其千年傳承。

關(guān)中的米酒叫事酒，特別是西安市農(nóng)村的事酒，是用米飯發(fā)酵而成，或者用專用的酒曲發(fā)酵而成。

湯汁稀薄，喝的時候以前是加點糖精，酸甜可口，有一定的酒精度，是紅白喜事過年過節(jié)的必備飲品。

關(guān)中事酒，最早雛形是米酒，和醪糟非常相似，但和市面上賣的那種稠稠的黃桂稠酒不同。

關(guān)中事酒的制作技藝源遠流長，其歷史可追溯至古代，是陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

這一技藝以其獨特的釀造方法和醇厚的口感，贏得了廣大消費者的喜愛和贊譽。

二，西安黃酒：

關(guān)中地區(qū)在古代，稻米種植面積比較廣闊，主要分布在西安市南邊的長安、戶縣、周至等地。

西安黃酒，特別是關(guān)隴貴族黃酒，據(jù)傳為隋唐時期關(guān)隴貴族集團的御用黃酒，主要以糯米、黍米為主要原料，營養(yǎng)價值高，口感極好，在北魏、隋唐、兩宋時期，就和紹興黃酒，形成了“北有關(guān)隴，南有紹興”的中國黃酒格局。

今天的西安黃酒，以秦嶺山脈、橫斷山脈周圍的天然水源為釀造用水，使用秦嶺南側(cè)的優(yōu)質(zhì)糯米、小麥為原料，通過傳統(tǒng)獨特的釀造工藝制曲、釀制，再經(jīng)多年陳藏而成。

《禮記.月令篇》里記載的古遺六法，分別為：黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得，兼用六物，無有差忒。

古遺六法，是中華黃酒釀造最早的文字記載，意思是：原料要好、酒曲要香、水要甘甜、釀酒器具要精良、浸米要干凈、火候要適宜。

古遺六法，是關(guān)隴貴族黃酒的標準流程，傳承中華黃酒的制作技藝和釀造流程，發(fā)揚我們?nèi)A夏文明的血脈和文化。

最適合中國人體質(zhì)的酒，就是黃酒，包括關(guān)隴黃酒、關(guān)隴貴族黃酒。

從養(yǎng)生角度上來說，西安黃酒、關(guān)隴黃酒、關(guān)隴貴族黃酒，最大的功效就是：行氣活血，所以它能夠預(yù)防心腦血管病，能夠降血壓、降血脂。

西安黃酒，就是關(guān)隴黃酒、關(guān)隴貴族黃酒，源自十三朝古都的歷史文化，結(jié)合幾千年的釀酒經(jīng)驗的沉淀，通過傳統(tǒng)獨特的釀造工藝制曲、釀制，再經(jīng)多年陳藏而成。

關(guān)隴黃酒，也叫關(guān)隴貴族黃酒，具有酒色清亮、溫和醇香，清晰透明，甘甜適口，味道鮮美、酒香濃郁及入口柔綿、甘美、味微苦而回甘的特點。

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