肉沫花卷—全麥花卷-健康低卡

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用料

肉沫花卷—全麥花卷-健康低卡的做法步驟

步驟 1

揉面： 有老面的更勁道，沒有就增加干酵母比例。100克面：1克酵母。 先放入撕成小塊的老面，加入清水，攪拌一下。 加入面粉（我用的全麥面，更低卡）。 對角線加入食鹽與干酵母。 攪拌成絮狀，再揉成光滑面團。 蓋好，發(fā)酵至1.5倍大。 不同面粉的吸水性不一樣，少量多次添加。 面包機揉面真的太方便了，省人工。?? 發(fā)酵好的面團，加一點點油，揉去氣泡，揉至光滑面團。 揉面墊，撒一層面粉。取100克面團，搟成長方形薄餅。

步驟 2

肉沫，熱鍋燒油，加一勺生抽、少許老抽、蠔油，炒至變色。 均勻鋪一層肉沫，一層一層卷起來。 不要太緊，也不要太松。 （低卡飲食減肥人士，肉沫少一些。 追求口感的美食家們，厚厚一層肉沫超級香） 卷成長條，均勻切成兩指寬的小段。 清晰看見每一層餡料

步驟 3

蓋上保鮮膜，殤面十分鐘，讓面團變軟方便塑形。 卷成花卷小技巧： 取兩個面團，疊放。

步驟 4

兩手大拇指放置在面團中間，雙手同時向兩側(cè)拉伸。拉伸至兩倍長，朝大拇指這面對折一下。

步驟 5

圍繞大拇指，整個面團轉(zhuǎn)個圈，開口端放在墊子上，大拇指朝下輕輕按一下。一個完整的花卷完成?

步驟 6

放在墊紙上，保鮮膜蓋好，再次醒發(fā)1.5倍大。 水熱上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘，完成? （冬天溫度低，可以用熱水蒸鍋醒發(fā)。）

菜譜創(chuàng)建時間：2025-03-05 22:34:52

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