搟面杖

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用料

搟面杖的做法步驟

步驟 1

搟面杖分三類：橄欖型、圓柱型，滾軸。 按各種不同的功能需要而產(chǎn)生。 △橄欖型：做薄皮和壓邊等 【橄欖型用法這個存在南北差異，有人這樣進行，不代表這樣東西是這樣用途的】 △圓柱形：用為大直徑和小直徑， ■小直徑用作餃子皮蝦餃皮云吞皮，和含水量大的小面團制作等 ■大直徑用作搟大面團，硬面團，面條，餃子皮等 △滾軸：主要用于壓面，開酥等 【有些其他款就是技師范疇屬于整形雕花工具，就比如滾軸餅干印花那些】

步驟 2

主要材質(zhì)分為幾種： 塑料搟面杖：PP，PVC等 木質(zhì)搟面杖：這太多種了，樺木，雞翅木，棗樹木，橄欖木，緬甸什么木n種，紫光/黃金/綠/小葉紅/黑紫等等等，蛇紋木等等等】 不銹鋼搟面杖：常見201，304，316鋼 玉石搟面杖：工業(yè)染色？ 這玩意最好別買 等等等等

步驟 3

個人使用并建議尺寸： 長30cm×寬3.5cm 重約:320-380 g之間 【直邊圓邊看個人喜好】 ■因為直徑小和過輕的不容易把握力度平衡，導致?lián){面時用力不均 【PVC浮點式搟面杖，太輕了不建議。 這玩意沒技含量非常便宜的】

步驟 4

搟面杖不需要品牌， PP材質(zhì)要全新料， 木質(zhì)類要真木材【原木處理好，不染色蠟拋】 推薦材質(zhì)：PP材質(zhì)。黃金檀木，等。 ［這類的個體木材家弄的多］ 其他木材很容易買到輕飄飄的，巨坑 木材價格在40-80之間，硬度密度高，色澤好看 重量最好是在280~380之間這樣比較有手感 不建議買那些什么進口品牌又貴又細又輕的那些木【比如：橄欖木】

菜譜創(chuàng)建時間：2021-05-11 19:32:39

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