更多“關鍵控制點是指有必要采取控制措施，以便預防或消除食品安全危害或者將其減至可接受水平的某個環(huán)節(jié)（）”相關的問題

第1題

下面哪些說法是正確的：（)A. 生產企業(yè)應嚴格食品安全生產過程管理，降低食品中致病菌污染的可

下面哪些說法是正確的：()

A. 生產企業(yè)應嚴格食品安全生產過程管理，降低食品中致病菌污染的可能性

B對于非預包裝食品，企業(yè)可以通過生產經營操作規(guī)范以及危害分析關鍵控制點等措施進行質量安全控制。

C. 食品生產企業(yè)應當嚴格依據法律法規(guī)和標準組織生產，使其產品符合《食品中致病菌限量》標準要求。

D. 對標準未涵蓋的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品類別，食品生產者應當采取控制措施，使食品中的微生物污染達到盡可能低的水平。

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第2題

關鍵控制點（CCP）是：過程中應用（）的步驟，用于預防或減少（）至可接受水平，有規(guī)定的關鍵限制，并通過（）能夠進行糾正

A.控制措施

B.顯著食品安全危害

C.測量

D.不可測量

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第3題

HACCP的基本原理有哪些（）。

A.危害分析與制定預防控制措施

B.確定關鍵控制點

C.建立關鍵限值

D.建立關鍵控制點的監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控程

E.建立糾偏措施

F.建立驗證程序

G.建立文件和記錄保持系統(tǒng)

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第4題

不能對控制措施的施行情況進行監(jiān)控的加工步驟，如果其措施很有效，可以確定為關鍵控制點。（)

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第5題

工藝設計報告一般包括：工藝設計依據；關鍵件的主要特性與控制點；關重工序控制措施；主要工藝保證方法；加工過程質量控制措施等（）

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第6題

關鍵控制點（CCP）定義是用于預防或減少重大食品安全危害至可接受水平的控制措施的過程中的步驟，以及確定關鍵限值和測量能夠使其糾正（）

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第7題

負責識別高風險操作及制定危險控制措施的人員應接受必要的培訓，以便有效地開展活動（）

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第8題

關鍵控制點可以依據以下（)來確定。（A) 判斷樹（B) 控制措施對確定危害控制的嚴重程度（C) 行業(yè)專

關鍵控制點可以依據以下()來確定。

(A) 判斷樹

(B) 控制措施對確定危害控制的嚴重程度

(C) 行業(yè)專家的意見

(D) 以上都是

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第9題

HACCP方法的基本內容包括（)

A.危險分析

B.關鍵控制點

C.制定控制措施與控制標準

D.監(jiān)測措施

E.校正措施及驗證

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第10題

以下選項不屬于水處理三車間工藝關鍵控制點的是（)。

A.預酸化池VFA

B.預酸化池COD

C.預酸化池氨氮

D.預酸化池溫度

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第11題

對各項業(yè)務活動和管理行為，合理確定風險環(huán)節(jié)和風險控制點，采取適當?shù)目刂拼胧?，?zhí)行標準統(tǒng)一的業(yè)務流程、管理流程、技術標準，確保規(guī)范運作（）

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