食品安全宣傳周

民以食為天，食以安為先。2025年食品安全宣傳周的宣傳主題為“尚德守法 共享食安”，您知道哪些食品安全知識？日常生活怎么做到呢？讓我們一起了解下吧！

什么是食品安全？

食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

無毒、無害

食品中不應(yīng)含有天然毒素（如毒蘑菇、發(fā)芽土豆的龍葵素）、致病微生物（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、寄生蟲以及各種化學(xué)性有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、非法添加物如蘇丹紅、三聚氰胺等）。食品的色、香、味、形等感官性狀正常，不存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲等。

符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求

食品應(yīng)具備其本身應(yīng)有的營養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，并且其營養(yǎng)素的含量和比例應(yīng)滿足人體需求。禁止摻假、摻雜、以次充好（例如用淀粉冒充奶粉），導(dǎo)致營養(yǎng)價值缺失。

對人體健康不造成任何危害

不造成食用后短時間內(nèi)出現(xiàn)的中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉等或長期攝入少量有害物質(zhì)導(dǎo)致的危害，如致癌、致畸、致突變等。

生活中如何保障食品安全？

01保持清潔

勤洗手：加工、制備食物之前，制備過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。

廚房環(huán)境、餐具和廚具要清潔：定期清潔消毒廚房工具、器具等，保持空氣流通，避免成為滋養(yǎng)細菌的溫床。

02生熟分開

存放食物要生熟分開：冰箱中的生食和熟食要分層存放，避免交叉污染。

加工食物的廚具、容器要生熟分開：處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。

03食物要徹底煮熟

烹調(diào)要煮熟：正確的烹調(diào)方法和適當?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸?，烹調(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。

再次食用要徹底加熱：從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，一定要徹底加熱后再食用。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

04食物不宜保存太久 “冰箱不是保險箱”

食物都不要存放過久，時間過長或包裝破損易造成食物腐敗變質(zhì)或交叉污染。

05使用安全食材

使用新鮮清潔的食物，不食用超過保質(zhì)期的食物，不食用不易辨識的蘑菇和其他野生植物，預(yù)防食源性疾病。

希望從我做起

建立良好的食品安全意識

讓美好“食”光與你我安全同行

！

醫(yī)院地址

山西省太原市杏花嶺區(qū)職工新村3號

供　稿：臨床營養(yǎng)科　李菊芳　楊倩返回搜狐，查看更多