2025年央視3·15晚會聚焦食品安全，揭露冷凍蝦仁行業(yè)亂象：多家企業(yè)為牟利瘋狂添加保水劑（復(fù)合磷酸鹽），保水率高達(dá)20%，遠(yuǎn)超國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；部分產(chǎn)品虛假宣傳“零添加”，外包裝卻隱瞞關(guān)鍵信息；更通過“包冰機(jī)二次增重”手段，將成本壓縮至極限。檢測數(shù)據(jù)顯示，涉事企業(yè)磷酸鹽含量超標(biāo)最高達(dá)145%，嚴(yán)重威脅消費者健康。晚會曝光后，市場監(jiān)管總局連夜部署查處，一場針對冷凍水產(chǎn)品的專項整治風(fēng)暴已然展開。

冰衣堆砌成“利潤密碼”—行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失下的灰色操作

“1斤蝦仁7兩冰”！包冰量超限損害消費者權(quán)益，315晚會直擊廣東某冷凍蝦仁生產(chǎn)企業(yè)：工人在蝦仁表面裹上厚厚一層冰衣，通過包冰機(jī)二次增重，使原本1斤的蝦仁“膨脹”至1.7斤。

行業(yè)潛規(guī)則：冷凍水產(chǎn)品普遍通過包冰保鮮，但《冷凍水產(chǎn)品包冰規(guī)范》（GB/T 40745-2021）明確，凍蝦冰衣限量應(yīng)≤20%。然而涉事企業(yè)包冰量遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致消費者為“水分”多付高額費用。

專家解讀：盡管包冰標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制性，但過量包冰不僅虛報價格，還可能因水分過多滋生細(xì)菌，加速產(chǎn)品腐敗。

保水劑成“合法外衣”——超量添加背后的健康風(fēng)險

磷酸鹽超標(biāo)145%！企業(yè)稱“工藝需要”為改善蝦仁口感和重量，涉事企業(yè)大量使用復(fù)合磷酸鹽作為保水劑。

目前，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴(yán)格的規(guī)定。依據(jù)GB2760-2024《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，冷凍蝦仁中，磷酸及磷酸鹽以磷酸根計，每1000克最大使用量為5克，即千分之五。

圖片來源于央視財經(jīng)

實測數(shù)據(jù)：寶輝水產(chǎn)有限公司凍蝦仁磷酸鹽含量7.57g/kg（超標(biāo)51.4%），良基冷凍食品有限公司更高達(dá)12.5g/kg（超標(biāo)145%），保水率高達(dá)20%。

據(jù)介紹，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴(yán)格的規(guī)定，但多家企業(yè)“會根據(jù)客戶需求，定制不同規(guī)格的蝦仁”，例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時間長達(dá)十幾個小時，保水率高達(dá)百分之二十，這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，企業(yè)負(fù)責(zé)人卻對此并不在意。畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)，工人告訴記者，包冰是為了二次增重。記者問：“包冰衣最高能包到多少？”工作人員說：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁?！?/p>

在另一家企業(yè)，工作人員表示，這樣的保水蝦仁，他們自己不吃，“我們沿海地區(qū)都是吃（新鮮）海蝦”。走訪過程中，多家企業(yè)表示，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。據(jù)悉，長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險，例如消化系統(tǒng)問題、導(dǎo)致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。

簽造假與虛假宣傳——玩文字游戲誤導(dǎo)消費者

“零添加”謊言！配料表隱匿保水劑成分，3.15晚會曝光涉事企業(yè)通過“概念炒作”欺騙消費者：虛假廣告：產(chǎn)品廣告宣稱“零添加”“零保水劑”，但配料表僅標(biāo)注“蝦仁、水”，未提及任何添加劑。

涉事企業(yè)以“生鮮農(nóng)產(chǎn)品”名義規(guī)避預(yù)包裝食品標(biāo)簽規(guī)范，但實際產(chǎn)品為獲得生產(chǎn)許可證的預(yù)包裝食品，行為已構(gòu)成違法。根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條，虛假標(biāo)簽最高可處貨值金額10倍罰款；第一百四十條則明確虛假廣告需承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

監(jiān)管重拳出擊！涉事企業(yè)面臨重罰

據(jù)“湛江市場監(jiān)管”微信公眾號消息：央視3·15晚會曝光“保水蝦仁”問題后，湛江市市場監(jiān)管局迅速聯(lián)合湛江市公安局組成工作專班，會同屬地市場監(jiān)管、公安部門，聯(lián)合組織執(zhí)法人員趕赴涉事企業(yè)開展檢查?，F(xiàn)場查封原材料、半成品、成品一批，責(zé)令企業(yè)立即停止銷售涉事產(chǎn)品，對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并督促企業(yè)召回相關(guān)涉事產(chǎn)品。省市場監(jiān)管局工作組已趕赴現(xiàn)場指導(dǎo)調(diào)查處置工作。

消費者必看：如何避坑？3招識別“問題蝦仁”

1、看冰衣厚度：正常凍蝦表面應(yīng)有一層薄冰，若冰層明顯厚于蝦肉體積，警惕二次增重；

2、查配料表：預(yù)包裝蝦仁必須標(biāo)注所有添加劑成分，出現(xiàn)“復(fù)合磷酸鹽”“焦磷酸二氫鈉”等字樣需謹(jǐn)慎；

3、選正規(guī)渠道：優(yōu)先購買有“SC”標(biāo)志的產(chǎn)品，通過“全國12315平臺”查詢企業(yè)信用記錄。

食品安全無小事！“3·15”之后，誰來守護(hù)我們的餐桌？

此次3·15晚會不僅曝光了冷凍蝦仁行業(yè)的黑幕，更揭示了整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)性風(fēng)險。隨著“全國食品安全舉報系統(tǒng)”5月上線，公眾參與監(jiān)督的渠道將進(jìn)一步暢通。

為了更好的保障餐桌安全，建議如下：

①企業(yè)須自律：企業(yè)應(yīng)摒棄“低成本競爭”思維，轉(zhuǎn)向品質(zhì)與技術(shù)創(chuàng)新，嚴(yán)守合規(guī)合法的底線；

②監(jiān)管要加碼：市場監(jiān)管應(yīng)加強(qiáng)對食品等產(chǎn)品的監(jiān)管，推動食品安全標(biāo)準(zhǔn)“強(qiáng)制性化”，嚴(yán)懲“用而不標(biāo)”“虛假宣傳”等行為；

③消費者注意：消費者提高食品安全意識，主動投訴不合格產(chǎn)品，倒逼行業(yè)升級。

唯有多方合力，才能讓“每一口食物都安全可控”。

推薦閱讀：

315 聚焦丨“保水蝦仁” 頻現(xiàn)，保水劑究竟藏著啥貓膩？

推薦的檢測機(jī)構(gòu)：

≥華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司

≥中國廣州分析測試中心

≥上海微譜檢測科技集團(tuán)股份有限公司

≥蘇州禾川化學(xué)技術(shù)服務(wù)有限公司

≥中鼎檢測技術(shù)有限公司

≥西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術(shù)股份有限公司

相關(guān)知識

315曝光保水蝦仁磷酸鹽超標(biāo)、包冰增重！還能吃蝦仁嗎？
2025年央視315晚會曝光名單...@當(dāng)代余孽的動態(tài)
315丨冷凍蝦仁“隱秘增重術(shù)”：違規(guī)超量添加保水劑、包冰衣
藍(lán)鯨315丨冷凍蝦仁“隱秘增重術(shù)”：違規(guī)超量添加保水劑、包冰衣
2022央視315曝光不合格奶粉名單，8種牌子被列入黑名單
2025年315晚會曝光行業(yè)黑幕全匯總，關(guān)乎你我生活！
蝦仁中的保水劑可怕嗎？還有哪些食品含磷酸鹽
315晚會曝光食品黑幕，家長們請警惕
315再敲警鐘:當(dāng)問題食品包圍餐桌，沒有人是局外人
央視315曝光左旋肉堿副作用！4款致癌停用，安全紅榜TOP3速存防坑！

網(wǎng)址: 合規(guī)警鐘敲響！央視315晚會曝光保水蝦仁磷酸鹽超標(biāo) http://m.u1s5d6.cn/newsview1822122.html