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如何安全食用冷凍冰鮮食品？

來源：泰然健康網時間：2025年09月24日 07:48

　　冷凍冰鮮食品是我們平時購買、食用頻率較高的食物種類之一，但產品在養(yǎng)殖、宰殺、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能會沾染細菌、病毒，甚至寄生蟲，因此該類食品安全問題也尤為引人關注。病毒的存活與環(huán)境溫度、濕度有關，在冷鏈低溫環(huán)境下，病毒存活時間更長(具體能存活多久暫無定論)。海鮮等冷鏈食品本身并不會傳染新冠病毒，但有被病毒污染的風險。病毒污染了冷鏈食品或包裝后，存活時間較長，冷鏈食品從業(yè)人員可能因接觸發(fā)生感染。不過，普通老百姓也不必過于恐慌，因接觸或食用冷鏈食品而感染風險很低，感染風險人群主要為防護措施不當的冷鏈食品從業(yè)人員，不過，我們也要注意個人防護。

　　那么，我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？

　　選購：到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸。同時，正確佩戴口罩；購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容,保證食品在保質期內；購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

　　清洗：保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手；做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放；清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食；廚房要保持通風和清潔，必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

　　烹調：烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10至15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

　　就餐：兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

　　儲藏：未食用完(已經烹調熟)的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

　　助診：食用冷凍冰鮮食品后，一旦出現發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。