干煸蛋白肉
一、食材用料（2 人份）
蛋白肉：2 張（優(yōu)選無異味、紋理清晰的黃豆蛋白肉，避免選顏色過深或有結(jié)塊的，保證口感鮮嫩）花生油：30 毫升（建議選壓榨一級花生油，香味更濃郁，營養(yǎng)保留更完整） 蔥：2 根（選新鮮翠綠、蔥白粗壯的，洗凈后瀝干水分）姜：1 小塊（約 10 克，挑選表皮光滑、無霉變的生姜，去皮后備用）醬油：5 毫升（推薦低鹽生抽，既能提鮮又不會過咸，避免掩蓋蛋白肉本身風味）鹽：2 克（選用細鹽，方便均勻入味）二、做法步驟
蛋白肉提前用溫水浸泡 20-25 分鐘，期間可換水 1-2 次，待其完全泡軟后，用手輕輕擠壓去除多余水分，再用流動清水沖洗 2 遍，洗凈表面雜質(zhì)。2. 將泡好的蛋白肉平鋪在案板上，用刀切成寬約 1.5 厘米的長條，切好后放入盤中備用，避免堆積導致粘連。
3. 蔥切成約 0.5 厘米的蔥花，姜切成細絲，分別裝入小碗中，方便后續(xù)使用。
4. 熱鍋后倒入花生油，待油燒至六成熱（油面微微冒煙）時，放入蔥姜爆香，炒出香味后迅速撈出蔥姜殘渣，避免影響口感。
5. 放入切好的蛋白肉，轉(zhuǎn)中火不斷翻炒（建議使用不粘鍋，防止蛋白肉粘鍋），期間不要加水，讓蛋白肉中的水分慢慢蒸發(fā)，炒至表面微微發(fā)焦。
6. 加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻，讓鹽充分融入蛋白肉中。
7. 倒入醬油，快速翻炒幾下，使醬油均勻包裹在蛋白肉表面，提升色澤和鮮味。
8. 轉(zhuǎn)小火再干煸 1-2 分鐘，直至蛋白肉表面焦黃，口感酥脆，即可關(guān)火出鍋。
三、健康功效
蛋白肉：富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，脂肪含量低，有助于補充身體所需蛋白質(zhì)，維持肌肉健康，適合減脂、健身人群食用?；ㄉ停汉胸S富的不飽和脂肪酸、維生素 E 等營養(yǎng)成分，能延緩衰老、抗氧化，還含有一定的植物固醇，對心血管健康有益。醬油：含有多種氨基酸、B 族維生素等，能為身體補充營養(yǎng)，其中的鐵元素有助于補血，適量食用還能促進食欲。返回搜狐，查看更多
