白露，是秋季第三個(gè)節(jié)氣，時(shí)至白露，基本結(jié)束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，它是秋季悶熱轉(zhuǎn)向涼爽的轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)。

“白露”代表著由熱轉(zhuǎn)涼，萬物隨寒氣增長(zhǎng)，逐漸蕭落、成熟，白露后，天高云淡、氣爽風(fēng)涼，晝夜溫差較大，早晨與夜間會(huì)有絲絲的涼意。

白露即為典型的秋季氣候，容易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀，中醫(yī)中有“秋燥”的說法。

預(yù)防秋燥的方法很多，對(duì)普通大眾來說，簡(jiǎn)單實(shí)用的藥膳、食療似乎更容易接受。

“燥”和“火”又不一樣。上火了可以用寒涼的方子來應(yīng)對(duì)，但“燥癥宜柔潤(rùn)”，不能用大涼的東西來應(yīng)對(duì)，這時(shí)溫和的陳皮就派上用場(chǎng)了。

今天給大家介紹的是陳皮冰糖燉雪梨，以雪梨，冰糖，陳皮一起慢火燉制而成。一道非常簡(jiǎn)單，適合白露時(shí)節(jié)食用的藥膳。

陳皮冰糖燉雪梨

材料：雪梨一個(gè)、冰糖10克、新會(huì)陳皮3克、枸杞一小把。

做法：

1. 雪梨洗凈去皮，靠近頂部1/4處切開，帶把的部分留作蓋子備用。剩下部分用小刀挖心去核，梨心中空，方便放入材料。一定要把核挖干凈，燉出來才不容易發(fā)酸，因?yàn)槔嫘氖锹运岬摹?/p>

2.陳皮浸軟切絲備用，冰糖要選用土冰糖（多晶冰糖）才有潤(rùn)肺生津的功效，土冰糖敲成小塊備用。

3.往雪梨里放入冰糖塊、陳皮絲。蓋上頂部蓋子，放入燉盅里大火轉(zhuǎn)中火隔水蒸至雪梨變軟，大概20-30分鐘。

4. 開蓋查看雪梨是否已經(jīng)變軟，變軟后轉(zhuǎn)小火，灑一小把枸杞。再燉5-10分鐘即可食用。

雪梨味甘性寒，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨的確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)患急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

土冰糖味甘性平，歸肺、脾經(jīng)。能補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰。用冰糖燉梨最好選用土冰糖，效果更好。

新會(huì)陳皮氣香，味辛溫，微苦，歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃，理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效。有溫補(bǔ)作用，能中和雪梨的寒涼性狀，尤其在秋天，突出了理氣和中，潤(rùn)肺去燥的功用，且其獨(dú)特的香氣，為冰糖燉雪梨增添了不少風(fēng)味。

如果覺得燉雪梨太麻煩了，想簡(jiǎn)單一點(diǎn)，也可以來一道陳皮雪梨茶，把雪梨成小塊，陳皮切絲，加入冰糖和熱水煮泡，做成水果茶的樣子，即可飲用，簡(jiǎn)單方便。

冰糖燉梨，甘甜可口，生津養(yǎng)胃，可祛除痰熱、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津。對(duì)慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥有很好的治療作用?？梢詭椭箍?、潤(rùn)肺、潤(rùn)喉，對(duì)嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用。

加入陳皮后，加強(qiáng)了和中止咳的功效，對(duì)于因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆患者，陳皮冰糖燉雪梨可見顯效，對(duì)口燥食少，大便不暢者起到調(diào)理作用。

在秋燥時(shí)期來一道陳皮冰糖燉梨或陳皮雪梨茶，再舒服不過了。

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