螃蟹要吃鮮活的，不宜吃死蟹。死螃蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。在選螃蟹的時候，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。

螃蟹要蒸熟煮透，不要吃生蟹

螃蟹的體表、腮及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，盡量不要存放

要是一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方；要吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。螃蟹四個部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸

哪些人不適宜吃螃蟹？

吃螃蟹一餐最多不能超過3只；蟹黃脂肪膽固醇含量偏高，多食容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等，患有膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者不建議食用；螃蟹性味咸寒，慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃，否則極易引起腹瀉；容易手腳冰涼、體質(zhì)虛寒的女性以及孕婦也應盡量少吃或不吃；過敏性體質(zhì)的人群也要慎吃螃蟹。

螃蟹不能和哪些食物同食？

不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

不要和柿子一起吃

因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

不和冷食一起吃

螃蟹本身性寒，和冷食一起吃，很可能會引起腹瀉。

吃螃蟹的幾個小貼士

吃螃蟹搭配生姜

平時比較怕冷、容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬于熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃姜，放些蒜也有同樣的作用。

吃螃蟹搭配溫酒

吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以驅寒，但不要過量。另外，吃螃蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝啤酒，否則會使胃寒的情況加重。

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