大多數(shù)人會覺得多吃素一定可以減肥，因為大部分人肥胖跟愛吃肉有關(guān)。肉類食物熱量高，脂肪，碳水化合物含量豐富，吃多了這些能量沒有及時利用，會轉(zhuǎn)變成脂肪物質(zhì)堆積，才肥胖難以控制。多選擇蔬菜來減肥，覺得可以刮掉身體儲存的油脂。究竟這種飲食方法能否取得效果呢？

想要減肥應(yīng)該掌握技巧，其中飲食正確的人肥胖情況才能改善。但是，單純吃素想要減肥減脂，效果不盡人意，并非所有的素菜都熱量低，有的素菜看似綠色健康，但實際熱量多，吃多了一樣會發(fā)胖，加上素菜在烹飪的過程中可能吸油量很大，一樣會變得油膩。

應(yīng)該去了解蔬菜營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，選擇那些低熱量、飽腹感強、碳水化合物含量少，淀粉不多的，再配合其他正確減脂方法，體重才能得到有效控制。

哪些素菜吸附油脂能力強？

1、茄子

茄子這種蔬菜許多人都愛吃，魚香茄子，油燜茄子美味又下飯。本身茄子含有的膳食纖維、維生素、微量元素豐富，對多種健康問題預(yù)防有幫助。

但是，茄子不能經(jīng)常吃，由于其結(jié)構(gòu)特殊，疏松多孔，在烹飪過程中要加入的食用油量多，會快速吸附油脂，油脂作用讓茄子吃起來很香，但同時又獲取豐富的能量，經(jīng)常吃油燜茄子無疑是熱量炸彈，會讓肥胖情況很難控制。

2、土豆

生活中許多人愛吃土豆，認(rèn)為土豆飽腹感強，吃土豆其他精細類食物就不會吃很多，可以幫助瘦身減肥，因此多在減脂期間吃土豆。土豆的可塑性很強，可以做成土豆絲、土豆塊、土豆片，薯條，薯塊原材料也是土豆。

但是土豆淀粉含量豐富，高淀粉的食物同樣熱量高，獲取后經(jīng)過身體的消化水解會轉(zhuǎn)變成糖分，糖分過量提供血糖不穩(wěn)定之外還讓肥胖情況加重。

3、油豆腐

油豆腐不要經(jīng)常吃，因為其吸油量很大，在減肥期間油豆腐作為主要的能量來源，會讓肥胖情況加重。油豆腐制作的過程中就呈現(xiàn)疏松多孔狀態(tài)，無論是油煎還是煮湯，都會吸附豐富油脂和水分，在減脂期間最重要的是熱量不要過多獲取。

而總吃油豆腐，實際熱量不低，吸附油脂多，會增加消化壓力，影響胃口，經(jīng)常吃的人肥胖情況往往會加重，應(yīng)該選擇其他健康食物。

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