在快節(jié)奏的生活中，很多人常常會感到身體困倦、食欲不振、消化不良。其實，這很可能是脾胃發(fā)出的警告信號。調養(yǎng)好脾胃，什么都吃的香，對我們的健康至關重要。今天，就為大家推薦一款既能養(yǎng)脾胃又能滿足味蕾的美味餐點——自制老面包。早餐或者下午茶準備一份，是個不錯的餐點選擇。

老面包富含膳食纖維和碳水化合物，易于消化，大人小孩都愛吃。下面，就讓我們一起來學習老面包的制作方法，可以為家人和朋友帶來滿滿的愛。

【種面材料】

- 高筋面粉：660g

- 低筋面粉：240g

- 牛奶：414g

- 水：360g

- 鮮酵母：54g（干酵母18g）

- 細砂糖：105g

【酵母處理】

首先，將鮮酵母（或干酵母）用水溶解，然后將所有種面材料混合，攪拌至看不見干粉。將面團密封，放入35度的環(huán)境中發(fā)酵1小時，直至體積膨脹至2.5倍大小，呈現出蜂窩狀。

【主面材料】

- 種面：上述全部

- 高筋粉：660g

- 低筋粉：240g

- 白砂糖：255g

- 煉乳：165g

- 雞蛋：3個

- 鹽：15g

- 黃油：180g

【制作步驟】

1. 除黃油外的面團材料全部加入打面機，揉至粗膜狀態(tài)后，加入黃油，繼續(xù)揉至手套膜。

2. 將面團取出，分割成20份，每份約170g，滾圓后無需松弛，立即進行整形。

3. 將面團正面朝上搟成牛舌狀，翻面后橫過來整理一下，下方打薄后卷起來。卷一下可以摁一摁，這樣收得比較緊，收口稍微捏一下，稍微搓長一點。

4. 全部搓完以后，從第一個開始再搓長至50-60cm，然后扭成一股辮子形狀。整形手法如圖所示，后續(xù)還會補充視頻教程。

5. 將整形好的面團進行二次發(fā)酵，溫度控制在34-35度，濕度75%，大約需要50-60分鐘，直至面團膨脹至2倍大小。發(fā)酵好的面團基本沒有空隙，這樣烤出來的面包才會飽滿。

6. 發(fā)酵好的面團表面刷點牛奶或噴水，放入預熱好的烤箱（上火180度，下火215度）烘烤22分鐘。

7. 面包出爐后，趁熱刷上液體黃油，倒在晾網上，正面朝上，待放涼后即可享用。隔夜后的面包會更加香濃油潤。

【烤箱溫馨提示】

- 使用烤箱自帶的烤盤時，底火建議設置為215度。

- 若使用三能金盤，請將底火溫度提高10-15度。

這款老面包不僅口感豐富，營養(yǎng)價值高，還能幫助我們調養(yǎng)脾胃，是日常生活中不可或缺的健康食品。趕快動手試試吧，讓家人和朋友一起享受這份來自廚房的溫暖與關愛！

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網址: 老面包的做法和配方：調養(yǎng)脾胃的黃金餐點 http://m.u1s5d6.cn/newsview1802638.html