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正確認(rèn)識(shí)食品與健康的關(guān)系

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月15日 20:03

食品營養(yǎng)與健康結(jié)課論文
題目：正確認(rèn)識(shí)食品與健康的關(guān)系學(xué)院：計(jì)算機(jī)科學(xué)與信息工程學(xué)院專業(yè)：軟件工程
學(xué)號(hào)：
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摘要：
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活條件有了很大的提高，每天的飲食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越來越快的現(xiàn)實(shí)生活中，許多“大師”帶著科學(xué)的帽子出來進(jìn)行所謂的公益宣傳和推廣，實(shí)則是在招搖撞騙。

尤其是生活健康和飲食方面，由于比較貼近生活，這類的流言傳播的速度非常之快。

我們究竟應(yīng)該以怎樣的態(tài)度對(duì)待食品與健康的關(guān)系？
關(guān)鍵詞：食品健康生活流言
正文：
大多數(shù)人都認(rèn)為自己了解食品，同時(shí)也能對(duì)食品講上幾句，像是食品添加劑，飲食減肥的竅門等等，但是我們真的了解食品嗎？背后的科學(xué)我們真的了解了嗎？
來自英國的研究者對(duì)以往的11篇探究飲食習(xí)慣是否會(huì)影響食物攝取或選擇的研究進(jìn)行了系統(tǒng)回顧分析，發(fā)現(xiàn)社會(huì)規(guī)范對(duì)人們的進(jìn)食習(xí)慣的確是有影響的。

其中8項(xiàng)調(diào)查考察了進(jìn)食規(guī)范對(duì)參與者進(jìn)食量的影響，其余7項(xiàng)則研究食物選擇規(guī)范如何影響人們決定要吃什么。

研究發(fā)現(xiàn)，人們的進(jìn)食量以及對(duì)食物的選擇，都會(huì)被當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)規(guī)范左右。

“我們的發(fā)現(xiàn)與‘飲食行為可以通過社會(huì)傳播’的觀點(diǎn)相一致，”首席研究員、利物浦大學(xué)的埃里克·羅賓遜（Eric Robinson）博士表示：“現(xiàn)有發(fā)現(xiàn)可能對(duì)發(fā)展更有效的、旨在促進(jìn)健康飲食的公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)有一定提示作用。

”
羅賓遜和同事發(fā)現(xiàn)，當(dāng)研究者向受試者進(jìn)行暗示，指出其他人選擇的是低卡路里（或高卡路里）食物時(shí)，受試者做出類似選擇的幾率會(huì)顯著增加。

此外，人們的進(jìn)食的多少也會(huì)受到社會(huì)準(zhǔn)則的影響。

如果向受試者提供“其他人都吃很多”的暗示，則受試者的進(jìn)食量也會(huì)增加。

[1]
在網(wǎng)上各種有關(guān)食品的傳聞中，有許多是穿著正能量大衣的。

最為典型的莫過于“十大抗癌食品”、“十大健康食品”等等，這些傳聞往往都是告誡消費(fèi)者現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境如何如何兇險(xiǎn)，為了保證健康我們一定要多吃等等。

咋看一下，沒有恐嚇，沒有聳人聽聞，反倒帶有積極方向，可是你仔細(xì)一想，總是覺的哪里不對(duì)。

無論什么大師，利用的無非是消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)于食品安全的恐懼，對(duì)于幸福生活的無限渴望。

追求長壽，追求健康無可后非，但是需要提高警惕。

值得反思的是我們消費(fèi)者對(duì)于食品的過多訴求。

傳統(tǒng)文化中的藥食同源讓很多人知道的不是平衡膳食結(jié)構(gòu)，而是迷信某些所謂的高級(jí)藥材，如人參等，讓更多人感覺總是有什么靈丹妙藥的存在，總是覺的某些食品能夠有著除了滿足營養(yǎng)需求之外更多的內(nèi)涵，本質(zhì)上說這是對(duì)于食品功利化的體現(xiàn)。

[2]
結(jié)合我們自身的實(shí)際狀況，北方的飲食特點(diǎn)是，面食多米飯少，肉食比例多新鮮蔬菜水果少，海產(chǎn)品的比例極低，奶制品攝入量也非常少，高鹽高油，口重，且
菜式比較單調(diào)，不管是家庭還是餐館，亦或是學(xué)校和公司食堂，都是這種套路。

高油高鹽是頭號(hào)缺點(diǎn)。

食用油是比糖更需要控制的一種食物。

特別是對(duì)胰島素抵抗的糖尿病患者，多吃油比多吃糖的危害更大，有調(diào)查顯示，北方家庭一日食用油的平均攝入量是63g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔的推薦量。

其次是粗糧占飲食的比例過低。

最后是奶制品攝入過少。

[3]
營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。

我們可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。

身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。

腦力勞動(dòng)者。

每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。

貧血患者。

多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。

皮膚干燥和粗糙者。

多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。

[4]
要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。

不要隨便相信別人說的什么，不沖動(dòng)，不偏激，兼聽則明，不隨意貼標(biāo)簽，不隨意扣帽子，相信科學(xué)的判斷最重要。

參考文獻(xiàn)：
[1]淚琥珀-瀟。

他們吃啥我就吃啥：社會(huì)規(guī)范影響進(jìn)食選擇？[OL]。

（2014-01-02 15:27）/article/437822/
[2] 吳賈鋒。

食品并不治病，你別想多了[OL] 。

（2013-12-09 11:43）
/blog/489179/
[3]果殼網(wǎng)煮蛋撻阿姨。

你真的需要膳食補(bǔ)充劑（保健品）嗎？[OL]。

（2014-01-06 15:50）/post/551729/
[4] 中南培訓(xùn)。

食品營養(yǎng)與健康論文[OL]。

(2010-06-18 14:46:25)
/s/blog_691cb9700100jnp8.html。