自古以來(lái)，我國(guó)民眾就將梨視為食療佳品，稱(chēng)其為“百果之宗”。我國(guó)栽培的梨主要有秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨4個(gè)系統(tǒng)。梨除了鮮食外，還有煮梨、烤梨、蒸梨、凍梨、泡梨等吃法，也可以加工成梨干、梨醬、梨膏、梨露、梨脯、梨酒、梨醋等。

中醫(yī)認(rèn)為，梨味甘、微酸，性涼，入肺、胃經(jīng)，具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰、解酒的作用。民間有“秋燥潤(rùn)肺梨為先”的說(shuō)法，梨特別適合肺熱咳痰者多食。秋冬之際常吃些梨，對(duì)煩渴、咳嗽、咽痛、失音均有療效。研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃梨的人比不吃梨的人患感冒的概率要低。小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振，可取鴨梨煎汁，加入大米煮粥服用。

《本草通玄》對(duì)梨的食療作用給予高度評(píng)價(jià)，稱(chēng)梨有“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”的效果。梨葉含熊果酚苷、鞣質(zhì)等生物活性成分，煎湯或搗汁內(nèi)服，可治蕈類(lèi)中毒與小兒疝氣。梨能潤(rùn)肺，治療咳嗽。梨和川貝母熬湯能強(qiáng)補(bǔ)肺氣，與百合一起食用能養(yǎng)陰安神。

《本草綱目》稱(chēng)梨“解瘡毒、酒毒”。對(duì)飲酒者而言，梨含有多種糖類(lèi)物質(zhì)、有機(jī)酸和維生素，對(duì)肝臟有保護(hù)作用；酒后吃梨，可讓飲酒者倍覺(jué)舒服（方法：取鮮梨搗汁，每次服300~500毫升）。牙醫(yī)發(fā)現(xiàn)，吃梨還有助于清除牙菌斑，連皮吃效果更佳。原來(lái)梨的果皮和果肉里有一些柔軟的顆粒，即“石細(xì)胞團(tuán)”，有助于清除牙縫中的牙菌斑。由于梨食性寒涼，體虛或體寒之人不宜生吃，而要蒸熟吃或熬梨湯飲用。

#內(nèi)容延伸

# 五汁飲

將梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁（或甘蔗汁）各斟酌適量，均用鮮品，和勻涼服，適于溫?zé)岵∮酂嵛辞?、津傷口渴者?/p>

# 秋梨膏

用秋梨制作“秋梨膏”源于唐代，系由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”配方，經(jīng)宮廷御醫(yī)加工演變而成，是由秋梨、蜂蜜和祛痰的中藥配伍，加工而成的食療飲品，直到清代才傳到民間。秋梨膏居家亦可自制：原料為梨、百合、棗、生姜、蜂蜜、冰糖等。老北京人秋天咳嗽時(shí)就買(mǎi)兩瓶秋梨膏服用。霧霾天氣較多的日子，易造成許多大人與孩子咳嗽，不妨堅(jiān)持吃冰糖蒸梨（即將梨核挖去，放入冰糖蒸熟）或適當(dāng)吃些秋梨膏。

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