時間：2023-09-08   來源：寶雞日報

　　詩韻里有美食、美味，更有美酒、美飲。那些三千多年前的技藝，釀造出如瓊漿玉液般的飲品，其中包含的飲宴文化、寓意、習(xí)俗等傳承至今。本期，就讓我們在悠遠(yuǎn)的詩情中一起品味。

　　酹清酒祈豐收

　　人們在逢年過節(jié)或聚會的時候，總少不了飲酒文化和禮儀。推杯換盞、觥籌交錯間，人與人之間距離更近、情誼更深。事實上，早在《詩經(jīng)》中，“酒”就頻頻出現(xiàn)，可謂“無酒不成禮”。《詩經(jīng)·小雅·信南山》中，就提到了一種清酒，人們用它來祭祀祖先，以企盼年年豐收。

　　《詩經(jīng)·小雅·信南山》是一首周王祭祖祈福的樂歌，其中寫道：

　　“祭以清酒，從以骍牡，享于祖考。”

　　意思是，獻(xiàn)上清澄的酒和赤黃色的公牛，請先祖來享用。古人認(rèn)為“國之大事，在祀與戎”。所謂“祀”，包含著滿滿的祈愿，周代非常重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為了取得豐收，經(jīng)常舉行祭祀活動。那么，《信南山》中所說“清酒”到底是什么？《周禮·天官酒正》中寫道：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”從《周禮》和《詩經(jīng)》的相關(guān)記載中我們可以看出，清酒不同于一般的酒，其制作工藝講究，成品透徹明亮、口味純正、綿柔爽口，屬上乘美酒。在生產(chǎn)力低下的時代，糧食是非常珍貴的，而酒是糧食的精華，其制作過程要耗費大量的糧食與人力。而當(dāng)時人們認(rèn)為清酒干凈、純粹。

　　隨著釀酒工藝的更新迭代，以及人們對美好生活的需求變化等，現(xiàn)代的我們已經(jīng)享受到更多種類、更高品質(zhì)的美酒。但不變的是，人們依舊習(xí)慣在各類慶祝活動中，以酒送祝福，以酒來祈愿。

　　“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”……千百年來，詩人常常借酒助興揮灑豪情，他們妙筆生花，留下眾多與酒相關(guān)的名句。

　　如今，大家品味的不再只是酒的味道，還包括酒品牌背后的文化內(nèi)涵，這才是飲酒的意趣所在。位于鳳翔區(qū)的西鳳酒集團(tuán)，從一粒糧到一瓶酒，再到一座酒城，先后成立了文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司和文化研究院，啟動西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群改造提升，建立西鳳酒文化體系建設(shè)戰(zhàn)略規(guī)劃，系統(tǒng)整合文化挖掘、工業(yè)旅游、景區(qū)打造，以文化賦能白酒產(chǎn)業(yè)文旅融合發(fā)展，產(chǎn)品賣到五湖四海，西鳳酒文化館每年吸引不少各地的游客前來參觀。

　　從古代清酒中的企盼，到現(xiàn)代美飲中的祝福，酒文化中不變的還有文明禮數(shù)、人文風(fēng)雅、君子風(fēng)范。（記者羅琴）

　　飲旨酒樂嘉賓

　　從古至今，在人們的生活中，宴會是最為常見的一種交際活動，也是一項禮儀活動。而作為宴會上一個重要“角色”——酒，是必不可少的。

　　“我有旨酒，嘉賓式燕以敖。

　　……

　　我有旨酒，以燕樂嘉賓之心?！?/p>

　　……

　　這首宴飲詩，就出自《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》，它描繪的是在一個美好的日子里，主人用醇香的美酒，招待來自遠(yuǎn)方品行高尚的貴賓，悠揚的樂聲伴著小鹿呦呦鳴叫，人們歡飲杯中美酒，歡聲笑語播撒在廣闊的原野上。

　　在寶雞，茵香河畔，石鼓山下，“鹿鳴宴”廣場上就有一組引人注目的“鹿鳴宴”群雕，整個群雕高約9米、寬約12米，分三層，第一層是手持酒樽的周文王，第二層是手持酒樽的群臣，第三層則是鼓瑟吹笙，鼓簧擊磬的樂師們。

　　群雕下是一群全身金色的小鹿，仿佛陶醉于美妙的音樂。此情此景，不禁讓人想起其樂融融的景象，從中感知博大精深的周文化。

　　《鹿鳴》是《小雅》的首篇，也是一首樂歌。“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙……”這首宴飲詩，開篇以鹿鳴起興，帶我們重回到了典籍里的那些場景。

　　“旨酒”，是三千多年前的一種味道甜美的酒?！对娊?jīng)》中除《小雅·鹿鳴》外，還有多篇撰寫飲宴賓客的詩篇，如《小雅·賓之初筵》《小雅·伐木》《小雅·瓠葉》，而且敘述詳盡，對宴請賓客的層次，宴請當(dāng)中的肴饌、觥籌、弓矢、演奏……賓客如何辭去，如何成禮等，吟唱非常細(xì)致，描寫繪聲繪色。

　　“呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”你聽，唱得多平和！膽小敏感的野鹿，三五成群，輕輕嚼食著嫩綠的草葉，呦呦作鳴呼朋喚友。旨酒佳肴以宴，方能襯得上“和樂且湛”的情境。（毛麗娜）

　　敬春酒祝長壽

　　《七月》是《詩經(jīng)》中一首膾炙人口的詩，這首詩敘事、寫景，讀起來比較上口，敘述了西周時期的勞動場面、生活圖景和各種人物的面貌，構(gòu)成了西周早期社會一幅男耕女織的風(fēng)俗畫。

　　其中有一句：

　　“八月剝棗，十月獲稻。

　　為此春酒，以介眉壽?！?/p>

　　詩中的“春酒”，是一種在冬天釀制，到了春天釀好，可以飲用的酒。歷代研究《詩經(jīng)》的學(xué)者針對這個“春酒”都有明確的釋義，曾寫道：“春酒，凍醪也?！薄爸苤疲w以冬釀經(jīng)春始成，因名春酒?！薄?/p>

　　這種“春酒”的作用是什么呢？《七月》中也明確說到，是為長輩祝壽的。所謂“眉壽”，是指年老者有長眉秀出，古人便以“眉壽”代指“長壽”之意。

　　以“春酒”祈求“眉壽”，多么美好吉祥的祝福呀！其實，以美酒祝福老人長壽的習(xí)俗，在今天我們的生活中依然存在。

　　《七月》這首詩在《詩經(jīng)》的《豳風(fēng)》中，我們知道《詩經(jīng)》中的各種“風(fēng)”，是依據(jù)地方來劃分的。那么，“豳風(fēng)”中的“豳”在哪里？其實，說起這個地方，和寶雞頗有淵源。豳，是今天的陜西旬邑、彬縣一帶。周族早先時期的首領(lǐng)公劉帶領(lǐng)族人，在豳地居住，到了古公亶父這一代，因為西戎的不斷侵?jǐn)_，古公亶父帶領(lǐng)周族人遷徙來到周原，也就是如今咱們寶雞的岐山縣箭括嶺腳下。

　　這段遷徙的歷史便被記錄在《詩經(jīng)·大雅》的《綿》這首詩歌中，即：“古公亶父，來朝走馬。率西水滸，至于岐下?！睔v史評價古公亶父在周人發(fā)展史上是一個上承后稷、公劉之偉業(yè)，下啟周文王、武王之盛世的關(guān)鍵人物。

　　從《詩經(jīng)》中的從“豳”到“岐下”，雖然周族人的居住地變了，但是生活習(xí)俗未變?！镀咴隆分羞€有一句詩“朋酒斯饗”，意思是兩杯美酒敬賓客?！按壕啤弊郏芭缶啤本促e客。在與寶雞息息相關(guān)的《詩經(jīng)》篇目《鹿鳴》《載芟》中，都有以酒表達(dá)祝福之意，時至今日，依然如此。寶雞有產(chǎn)自本地、享譽全國的名酒品牌，寶雞人也有自己在家釀酒、做醪的習(xí)俗，這些美酒亦飽含美好的祝福之意。（記者 麻雪）

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