雞脖子大家是不是都吃過呢，雞脖子是我們生活中常見的美食，雖然雞脖子上幾乎沒什么肉，都是骨頭，但是這部分的肉比較活勁，不像雞腿上的肉容易塞牙縫，所以很多人還是比較愛吃雞脖子的。雞脖子一般和雞塊紅燒或者單獨(dú)做成麻辣雞脖、醬香雞脖味道都是非常不錯(cuò)的。不過大家在吃雞脖子的時(shí)候，一定要注意，雞脖子上分布著淋巴細(xì)胞，一定要將它弄干凈，最好是將雞脖子周圍的皮去掉，這樣比較安全。

1.將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反復(fù)沖洗干凈

2.飛水去掉血沫，撈出來再?zèng)_洗干凈

3.將沖洗干凈的雞脖子放進(jìn)鍋內(nèi)

4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、姜片、糖和少許鹽

5.填湯，跟原料持平就好

6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦

　營(yíng)養(yǎng)成分：1.富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環(huán)。

　　2.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

　　4.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

　　適宜人群：適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì);適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等癥狀的人群;高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人;患有心血管疾病、骨質(zhì)疏松、眼疾的人;

　　食療：1.明目：維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。鈣：增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

　　2.養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

　　3.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　4.健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

　　5.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。維生素C：能保護(hù)細(xì)胞、增強(qiáng)白血球及抗體的活性，更能刺激身體產(chǎn)生干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

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