#廚師長教你5道正宗家常川菜，做法簡單，麻辣鮮香，開胃又下飯！

作為一名熱愛美食的自媒體作家，今天我要與大家分享五道來自四川的家常菜肴。這些菜肴不僅制作簡單，而且味道麻辣鮮香，絕對能夠刺激你的味蕾，讓你食欲大開。無論你是川菜愛好者還是初學者，都能輕松上手，享受烹飪的樂趣。

##1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川非常有名的一道傳統(tǒng)菜肴，以其獨特的麻辣味和嫩滑的豆腐質感深受人們喜愛。

**材料：**

-嫩豆腐1塊

-牛肉末100克

-豆瓣醬2湯匙

-花椒粉1茶匙

-生抽、老抽各適量

-水淀粉少許

-蔥花、蒜末適量

**做法：**

1.將豆腐切成小塊，用開水焯一下去腥備用。

2.鍋中放油，加入牛肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬和蒜末繼續(xù)翻炒出紅油。

3.加入適量清水，放入豆腐塊，加生抽、老抽調色調味。

4.待湯汁收濃時，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可出鍋。

##2.宮保雞丁

宮保雞丁是一道色香味俱佳的川菜，雞肉鮮嫩，花生米香脆，酸甜適口。

**材料：**

-雞胸肉200克

-花生米50克

-干辣椒5個

-蔥、姜、蒜適量

-生抽、醋、糖、鹽適量

-花椒1茶匙

**做法：**

1.雞胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分鐘。

2.鍋中放油，炸花生米至金黃撈出備用。

3.留底油，加入干辣椒、花椒爆香，再加入蔥姜蒜炒香。

4.加入雞丁翻炒至變色，調入適量生抽、醋、糖、鹽，快速翻炒均勻。

5.最后加入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋。

##3.水煮魚

水煮魚是一道經典的川菜，魚肉鮮嫩，辣而不燥，麻而香濃。

**材料：**

-草魚1條

-黃豆芽200克

-干辣椒、花椒適量

-姜片、蒜末適量

-豆瓣醬2湯匙

-高湯或清水適量

-料酒、鹽、胡椒粉適量

**做法：**

1.草魚處理干凈，片成魚片，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

2.鍋中加水燒開，先下入黃豆芽焯水鋪在碗底。

3.另起鍋放油，加入姜片、蒜末、豆瓣醬炒香，加入高湯或清水燒開。

4.將魚頭和魚骨放入鍋中煮熟，撈出鋪在豆芽上。

5.湯中放入腌好的魚片，煮至變色后連湯一起倒入碗中。

6.撒上干辣椒、花椒，淋上熱油激發(fā)香味即可。

##4.回鍋肉

回鍋肉是一道家喻戶曉的川菜，以其獨特的“回鍋”工藝和濃郁的香味著稱。

**材料：**

-五花肉300克

-青椒、紅椒各1個

-豆瓣醬1湯匙

-生抽、料酒適量

-蒜苗適量

**做法：**

1.五花肉冷水下鍋，加入料酒煮熟，切片備用。

2.青椒、紅椒洗凈切塊，蒜苗切段。

3.鍋中不放油，將五花肉片放入煸炒出油，至肉片微卷。

4.加入豆瓣醬炒出紅油，再加入青紅椒塊和蒜苗翻炒均勻。

5.調入生抽提味，翻炒均勻即可出鍋。

##5.酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道簡單快捷的川菜小炒，口感酸辣爽脆，非常開胃。

**材料：**

-土豆2個

-干辣椒3個

-醋、鹽、糖適量

-蒜末適量

**做法：**

1.土豆去皮切細絲，用清水沖洗兩遍去掉淀粉。

2.鍋中燒開水，快速焯燙土豆絲，撈出過涼水瀝干。

3.鍋中放油，加入干辣椒、蒜末爆香。

4.加入土豆絲快速翻炒，調入適量醋、鹽、糖調味。

5.翻炒均勻即可出鍋裝盤。

以上就是我為大家分享的五道正宗家常川菜的做法，希望你們喜歡。這些菜肴不僅簡單易做，而且味道鮮美，非常適合家庭日常烹飪。如果你也是美食愛好者，不妨嘗試一下這些菜肴，讓你的餐桌更加豐富多彩！返回搜狐，查看更多