酸奶油是一種流行的發(fā)酵乳制品，以各種方式食用。

它經(jīng)常被用作湯和烤土豆等菜肴的調(diào)味品，但它也可以用作蛋糕、餅干等烘焙食品的配料。

它是通過將奶油（即從全脂牛奶頂部撇下的高脂肪層）與乳酸菌結(jié)合而成。這些細(xì)菌消耗奶油中的糖，也被稱為乳糖，并釋放乳酸作為廢物。

乳酸使奶油變得更酸，從而產(chǎn)生濃郁的酸味。

雖然酸奶油是許多人喜歡的食物，但有些人由于喜好、不耐受或過敏而不能或不想使用它。

本文列出了酸奶油的7種最佳替代品，包括如何使用它們。

你可能需要替代者的原因

由于各種原因，你可能需要用酸奶油代替，包括:

有些人不能或不愿意吃這種流行的調(diào)味品，原因很多。

幸運(yùn)的是，大量的乳制品和非乳制品替代品可以很好地替代它。

1-4: 酸奶油的乳制品替代物

有幾種好的乳制品可以替代酸奶油，包括希臘酸奶、松軟干酪、奶油蛋糕和酪乳。

1.希臘酸奶

希臘酸奶是酸奶的最佳替代物。

普通酸奶含有較高比例的液體或乳清，而希臘酸奶經(jīng)過過濾，去除大部分乳清。其結(jié)果是一種更厚、更濃的酸奶，與酸奶油非常相似。

更重要的是，希臘酸奶的熱量和脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量比全脂酸奶高。

一盎司（28克）普通希臘酸奶含有37卡路里，3克脂肪，和2克蛋白質(zhì)。同樣數(shù)量的全脂酸奶含有54卡路里，6克脂肪和1克蛋白質(zhì)。

希臘酸奶可以作為蘸料、調(diào)味料和配料的替代品。

此外，在任何配方中，包括烘焙食品，都可以用等量的全脂希臘酸奶代替普通酸奶。

摘要：希臘酸奶是一種經(jīng)過過濾的酸奶，具有類似于酸奶油的厚實(shí)質(zhì)地。然而，它的熱量和脂肪含量較低，在許多食譜中可以用來替代酸奶。

2.松軟干酪

這種奶酪有著豐富的歷史。松軟干酪這一名稱被認(rèn)為是在18世紀(jì)創(chuàng)造的，當(dāng)時(shí)美國定居者在他們被稱為別墅的小房子里用制作黃油時(shí)剩下的牛奶制作一種軟干酪。

松軟干酪是一種干酪凝乳產(chǎn)品。凝乳是牛奶中的固體部分，是奶酪制作過程中剩下的，而乳清是液體部分。

它口感溫和，具有柔軟和奶油的質(zhì)地。此外，它還提供各種脂肪百分比和凝乳大小，從小型到大型不等。

更重要的是，松軟干酪的熱量和脂肪含量要比酸奶油低得多，蛋白質(zhì)含量也高。

半杯（112克）含有110卡路里，5克脂肪，和12.5克蛋白質(zhì)。作為參考，半杯酸奶油含有222卡路里，22克脂肪，和僅僅2.5克蛋白質(zhì)。

這種奶酪是一種極好的低脂肪、高蛋白的替代品。

一杯松軟干酪可以與4湯匙牛奶和2茶匙檸檬汁混合，以取代任何食譜中的酸奶油。

摘要：松軟干酪是一種柔軟、溫和的奶酪，熱量和脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量明顯高于酸奶油。它可以與牛奶和檸檬汁一起使用，以代替食譜中的酸奶油。

3.克雷姆-弗萊切

Crème fra?che的字面意思是鮮奶油。這種乳制品與酸奶油非常相似，是通過在重奶油中加入細(xì)菌培養(yǎng)而制成的。

雖然與酸奶油相似，但奶油的稠度較高，類似于奶酪，其味道沒有那么濃烈。

與松軟干酪和希臘酸奶不同，它含有的脂肪和熱量比酸奶油高。因此，它可能不是那些計(jì)算卡路里的人的最佳選擇。

一盎司（28克）的份量包含100卡路里和11克脂肪，這幾乎是酸奶油的兩倍。

雖然奶油蛋糕是一種熱量高的食物，但其高脂肪含量使其成為醬汁和湯的理想配料，因?yàn)槟憧梢詫⑵渲蠓卸槐負(fù)?dān)心分離。

乳酪可以作為酸奶油的一個(gè)簡單的替代品，但請記住，它的味道較淡，可能會在食物的味道中體現(xiàn)出來。

摘要：乳酪與酸奶油非常相似，但脂肪和卡路里含量更高。它可以作為一對一的替代品，但其溫和的味道可能會改變菜譜的味道。

4.酪乳

傳統(tǒng)上，酪乳一詞指的是用培養(yǎng)的奶油制作黃油過程中剩余的液體。

這個(gè)過程涉及到將牛奶放在外面休息一段時(shí)間。它允許奶油和牛奶分離，留下用于制作黃油的厚厚的奶油表面。

在靜止期間，自然產(chǎn)生的乳酸菌使牛奶中的糖分發(fā)酵，產(chǎn)生一種稱為酪乳的刺激性液體。

盡管它在印度和巴基斯坦仍然很常見，但在西方卻不太常用。

與酸奶油一樣，商用酪乳是經(jīng)過巴氏殺菌的，在加熱過程后加入了細(xì)菌。

雖然它的膻味與酸奶油相似，但它是一種液體，只能在烘焙食品或調(diào)味品中作為酸奶油的替代。

摘要：酪乳是一種味道濃郁的液體，可以用來替代烘焙食品或調(diào)味品中的酸奶油。

5-7: 不含乳制品的素食者可替代酸奶油

除了酸奶油的乳制品替代品外，還有幾種非乳制品替代品可以使用。這些素食主義者的選擇包括椰奶、腰果和豆制品。

5.椰子汁

椰奶是酸奶油的絕佳非乳制品替代品。

椰汁不能與椰子水混淆，椰汁來自于新鮮磨碎的椰子肉。

它是東南亞、南美和加勒比海地區(qū)菜肴的主要成分，在北美也越來越受歡迎。

椰奶不含乳糖，是純素食，對于牛奶過敏或有飲食限制的人來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

有趣的是，它可以作為酸奶油的特殊替代品。

全脂椰奶上面的奶油可以脫脂，并與蘋果醋、檸檬汁和海鹽混合，作為植物性酸奶的替代品，放在你最喜歡的菜肴上。

全脂椰奶也可以在烘焙食品中作為優(yōu)秀的酸奶油替代品。只要在每杯椰奶中加入1湯匙檸檬汁，就可以模仿酸味。

摘要：椰奶是一種對素食者友好的酸奶油替代品，可輕松用于許多食譜中。

6.腰果

雖然這可能是一個(gè)驚喜，但腰果是酸奶油的最佳替代品。

腰果是黃油狀、甜味的堅(jiān)果，脂肪含量相對較高。它們的高脂肪含量使它們成為酸奶油的最佳無乳替代品。

一盎司（28克）提供155卡路里和12克脂肪。腰果也是蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來源，每盎司有5克。

將浸泡過的腰果與醋、檸檬汁和海鹽混合在一起，可以制作出豐富而濃郁的素食酸奶。

這種不含乳制品的酸奶油替代品是湯和配菜的最佳選擇，盡管它可能不適合用于烘焙。

摘要：腰果是一種高脂肪的堅(jiān)果，可以浸泡后與醋、檸檬汁和鹽混合，制成素食版的酸奶。

7.大豆

市場上有許多商業(yè)化的大豆酸奶油替代品，適合素食者和對牛奶產(chǎn)品過敏的人使用。

大多數(shù)基于大豆的酸奶油替代品的熱量和脂肪含量與真正的酸奶油相似。

例如，一份典型的1盎司豆制酸奶油有57卡路里和5克脂肪，而同樣數(shù)量的酸奶油含有54卡路里和6克脂肪。

更重要的是，這些產(chǎn)品可以在食譜和烘焙中作為酸奶油的一比一替代品，使它們成為那些不食用乳制品的人的方便選擇。

然而，它們通常含有幾種成分，包括添加的糖和防腐劑，有些人可能出于健康原因想要避免這些成分。

幸運(yùn)的是，你可以很容易地在家里做一個(gè)大豆版的酸奶油。只需將嫩豆腐與蘋果醋、檸檬汁和鹽混合即可。

摘要：商業(yè)或自制的大豆酸奶油適用于素食者和牛奶過敏者。它們可以代替酸奶油在食譜中使用。

摘要

酸奶油是一種流行的配料。然而，有些人由于過敏、喜好或僅僅因?yàn)樗麄冃枰焖偬娲匙V而需要一個(gè)美味的替代品。

幸運(yùn)的是，有多種合適的乳制品和非乳制品代替酸奶油的替代品。

一些酸奶油替代品最好用于配料和調(diào)味品，而另一些則是烘焙食品的最佳補(bǔ)充。

如果你正在尋找酸奶油的替代品，而又不影響你最喜歡的菜肴的味道，那么從這個(gè)清單中選擇一個(gè)選項(xiàng)就是最好的辦法。