濃奶油被認為是一種主食原料——這是有原因的。它被用于各種各樣的食譜，包括湯、醬汁、自制黃油、冰淇淋和酸奶油。

有時也被稱為重鮮奶油，它是由鮮奶的高脂肪部分制成的。當鮮奶靜置時，厚重的奶油會上升到頂部，可以刮掉。

重磅奶油由36-40%的脂肪組成，脂肪含量高于其他奶油品種，包括打發(fā)奶油、半脂奶油和淡奶油。

然而，由于重磅奶油的脂肪含量很高，而且含有乳制品，因此它可能不是每個人都適合的選擇。

如果你想用低脂或不含乳制品的替代品來代替濃奶油，有很多替代品可供選擇。

本文評述了10種最好的重奶油替代品。

1.牛奶和黃油

將牛奶和黃油結(jié)合起來是一種簡單、萬無一失的重奶油替代品，適用于大多數(shù)菜譜。

黃油為牛奶增加了額外的脂肪，使其脂肪百分比與濃奶油相似。

將1/4杯（57克）融化的黃油與3/4杯（178毫升）牛奶混合，充分攪拌，制成1杯（237毫升）的重奶油。你也可以加入一湯匙（8克）面粉，使液體變稠，特別是如果你使用低脂牛奶的話。

請記住，這種替代品在烹飪和烘焙食譜中效果很好，在這些食譜中使用重奶油來增加味道和奶油味。然而，它不會像重奶油那樣打發(fā)。

摘要：為了替代1杯（237毫升）重奶油，將1/4杯（57克）融化的黃油與3/4杯（177毫升）牛奶混合。這種替代品最好用于烹飪和烘烤，而不是打發(fā)。

2.豆?jié){和橄欖油

如果想用素食、不含乳制品的方式來替代重奶油，可以嘗試將豆?jié){與橄欖油混合在一起。

就像牛奶和黃油的搭配一樣，橄欖油在豆?jié){中加入了脂肪，使其味道和功能與濃奶油相當。

為了復制1杯（237毫升）重奶油的味道和厚度，將2/3杯（159毫升）豆?jié){與1/3杯（79毫升）橄欖油混合。

這種替代品最適合在烹飪和烘烤中增加嫩度和口感，但不應在需要打發(fā)的食譜中使用。

摘要：將2/3杯（159 mL）豆?jié){與1/3杯（79 mL）橄欖油混合，以代替1杯（237 mL）重奶油。這種替代品最適合在烹飪和烘烤中增加嫩度和味道，而不是用于打發(fā)。

3.牛奶和玉米淀粉

如果你正在尋找一種低脂肪、低熱量的重奶油替代品，這種組合可能對你很有效。

玉米淀粉用于為牛奶增稠，以幫助再現(xiàn)重磅奶油的質(zhì)地。

要取代配方中的1杯（237毫升）重奶油，可在1杯（237毫升）牛奶中加入2湯匙（19克）玉米淀粉并攪拌，讓混合物變稠。

你可以使用全脂牛奶或選擇脫脂牛奶，以幫助削減配方中的卡路里和脂肪含量。

這種替代品在烹飪中特別有用，但它可能會改變烘焙食品的質(zhì)地，并且不能像重奶油那樣打發(fā)。

摘要：為了替代1杯（237 mL）重奶油，在1杯（237 mL）牛奶中加入2湯匙（19克）玉米淀粉，并充分攪拌。這種低脂肪、低熱量的替代品最好用于烹飪。然而，它可能會改變烘焙食品的質(zhì)地，并且不能像重奶油那樣打發(fā)。

4.一半的奶油和黃油

在緊要關(guān)頭，將一半和一半的奶油與黃油結(jié)合起來，可以簡單地替代許多需要重奶油的食譜。

一半半的奶油是由全脂牛奶和奶油制成的，但它的脂肪含量約為濃奶油的三分之一。

添加黃油有助于提高半脂奶粉的脂肪百分比，使其成為幾乎所有配方中重奶油的合適替代品，包括那些需要打發(fā)的配方。

在某些食譜中，如醬汁和湯中，你也可以用一半和一半的奶油來代替濃奶油，而不必添加黃油。

用7/8杯（232克）半脂奶粉和1/8杯（29克）融化的黃油混合來代替1杯（237毫升）重奶油。

摘要：為了替代1杯（237毫升）重奶油，將7/8杯（232克）的半脂奶粉與1/8杯（29克）融化的黃油混合。這種替代品幾乎適用于任何食譜，包括那些需要打發(fā)的食譜。

5.嫩豆腐和豆?jié){

與普通豆腐一樣，絲滑豆腐是由凝結(jié)成白色固體塊狀的豆?jié){制成的。

然而，嫩豆腐的質(zhì)地較軟，可以很容易地混合成高蛋白、不含乳制品的重奶油替代品。

與豆?jié){混合有助于使其具有光滑的質(zhì)地，以去除結(jié)塊。你也可以用普通牛奶或其他植物性牛奶代替豆?jié){。

將等量的嫩豆腐和豆?jié){結(jié)合起來，用浸入式攪拌機或食物處理器充分攪拌，直到混合物達到光滑、濃稠的程度。然后用它來代替等量的重奶油，為你喜歡的食譜增稠，如湯或醬汁。

因為它可以像重奶油一樣打發(fā)，你也可以加入一點香草精或撒上糖，使其成為自制的素食打發(fā)甜點的配料。

摘要：將等量的嫩豆腐和豆?jié){混合，并充分攪拌，制成高蛋白的素食者，以替代濃奶油。這種混合物可以很好地增稠湯和醬汁。它還可以像重奶油一樣打發(fā)。

6.希臘酸奶和牛奶

希臘酸奶和全脂牛奶的混合物是另一種替代濃奶油的方法，可以幫助你的食譜增稠。

希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量很高，可以通過增加蛋白質(zhì)含量為你的成品提供健康的變化。

它比重奶油更稠，但你可以添加牛奶來稀釋它，以達到與重奶油類似的質(zhì)地。

將等量的希臘酸奶和全脂牛奶混合在一起，用它來代替同樣數(shù)量的濃奶油。

請注意，這種替代品可以增加湯或醬汁等菜肴的厚度，但它不應該用于需要打發(fā)的食譜。

此外，希臘酸奶的脂肪含量較低，在烘焙食品或甜點中可能無法提供與重磅奶油一樣的嫩度或味道。

摘要：要想用更高的蛋白質(zhì)來替代濃奶油，可以將等量的希臘酸奶和全脂牛奶結(jié)合起來，用這種混合物來代替相同數(shù)量的濃奶油。這種組合非常適合用于濃縮湯或醬汁，但不能用于打發(fā)。

7.蒸發(fā)的牛奶

蒸發(fā)牛奶是一種罐裝的、可保存的牛奶產(chǎn)品，其水分比普通牛奶少約60%。

因此，它比牛奶更濃稠，更有奶香味，在一些食譜中可以很容易地成為低熱量的重奶油替代品。

蒸發(fā)的牛奶最適合于將重奶油作為液體成分的食譜，如烘焙食品，因為它不能提供與重奶油相同的厚度，也不能很好地打發(fā)。

為了達到最佳效果，可以用等量的淡奶代替濃奶油。如果你要做甜點，你也可以加入幾滴香草精來增加甜味。

摘要：蒸發(fā)的牛奶可以在使用濃奶油作為液體成分的食譜中作為替代品使用，例如在烘焙食品中。然而，它的打發(fā)效果并不好。在你的食譜中用等量的淡奶代替重奶油。

8.松軟干酪和牛奶

松軟干酪是由牛乳的凝乳制成的。它含有高蛋白和許多微量元素，使其成為濃奶油的健康替代品。

單獨使用松軟干酪可以很好地替代重奶油，幫助增加醬汁等食譜的厚度。只需用浸入式攪拌機或食品加工機進行攪拌，即可去除結(jié)塊。

你還可以將其與牛奶混合，以幫助復制重磅奶油的光滑、奶油質(zhì)地，用于其他食譜中。

將等量的松軟干酪和牛奶混合在一起，直到所有的結(jié)塊都被去除。你可以用這種混合物代替等量的重奶油。

一定要挑選與松軟干酪獨特的乳酪風味相適應的食譜，如咸湯和醬汁。

此外，請記住，松軟干酪的鈉含量可能很高。如果你對鹽敏感，你可能想選擇低鈉的品種，或者在使用這種替代品時調(diào)整配方中的鹽量。

摘要：松軟干酪可以作為富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的替代品，代替重磅奶油。將等量的松軟干酪和牛奶混合在一起，然后攪拌，直到去除所有結(jié)塊。你可以用這種混合物代替同樣數(shù)量的重奶油，在口味相近的食譜中使用。

9.椰子汁

椰漿是一種多功能的配料，可以作為重奶油的優(yōu)秀素食替代品。

雖然它可以預先購買，但在家里使用椰奶制作也很簡單。

只需將一罐全脂椰奶在冰箱中冷藏一晚，打開后將液體內(nèi)容物倒入另一個容器中。剩下的厚厚的硬化椰漿可以從罐子里舀出來，作為重奶油的替代品。

用等量的重奶油換成椰油，并在你最喜歡的甜食和烘焙食品的食譜中使用它。你甚至可以用它來制作椰子冰激凌，或打發(fā)它作為甜點的美味澆頭。

雖然椰漿的特性與重奶油相似，但請記住，它可能會改變你最終產(chǎn)品的味道，只應在合適的食譜中使用。

摘要：你可以用椰油代替等量的重奶油，在需要重奶油的食譜中作為無乳制品的替代品使用。它可以烘烤、烹調(diào)和打發(fā)，但它確實有椰子味，所以要相應地選擇你的食譜。

10.奶油奶酪

奶油奶酪是一種由牛奶和奶油制成的新鮮奶酪。雖然它最常被用作百吉餅的涂抹物和奶酪蛋糕的主要成分，但在一些食譜中，它也可以很好地替代濃奶油。

特別是，奶油奶酪可以很好地替代糖霜，并可以幫助增稠以奶油為基礎(chǔ)的湯和醬汁。然而，在需要打發(fā)的食譜中，它不應該被用來替代濃奶油。

奶油奶酪可以一比一地替代濃奶油。

請記住，奶油奶酪可能會改變最終產(chǎn)品的味道和質(zhì)地，因此要確保在合適的食譜中使用它，使其味道能夠共同發(fā)揮作用，如奶油湯或奶酪醬。

摘要：奶油干酪可用于代替湯和醬汁中等量的重奶油。它不適合用于打發(fā)。

摘要

濃奶油在各種各樣的食譜中都可以找到，包括咸的和甜的。

幸運的是，如果你沒有重奶油或喜歡低脂或素食替代品，有許多替代品。

有些甚至加入了額外的蛋白質(zhì)或減少了卡路里。這些包括希臘酸奶、松軟干酪和嫩豆腐。

然而，替換配方中的任何成分都會改變口味和質(zhì)地，因此，請確保在兼容的配方中使用這些替代物。