薩里大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)吃“假肉”的素食者抑郁風(fēng)險(xiǎn)更高

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2024-12-23 13:00:00閱讀時(shí)長2分鐘839字

薩里大學(xué)素食者假肉抑郁風(fēng)險(xiǎn)超加工食品天然蛋白質(zhì)健康狀況炎癥標(biāo)志物腸易激綜合癥植物基肉類替代品

當(dāng)我們大多數(shù)人想到素食飲食時(shí)，通常認(rèn)為這是一種健康的選擇。然而，新的研究表明，經(jīng)常食用超加工植物基肉類替代品（如素香腸、漢堡和雞塊）的素食者實(shí)際上有更高的抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

薩里大學(xué)的健康科學(xué)家在這項(xiàng)研究中調(diào)查了超過3,300名素食者（包括魚素食者）的飲食情況，并測試了他們的血液。研究發(fā)現(xiàn)，食用更多加工肉類替代品的素食者比僅食用天然蛋白質(zhì)（如鷹嘴豆、雞蛋和豆類）的素食者患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。

超加工食品長期以來一直被認(rèn)為是營養(yǎng)不良的選擇，其消費(fèi)與多種健康狀況有關(guān)，包括肥胖、糖尿病、心臟病、癌癥甚至某些皮膚疾病。據(jù)《新聞周刊》報(bào)道，這主要是因?yàn)槌庸な称犯蕾囉诨瘜W(xué)成分而非天然成分，通常含有更多的鹽、糖和飽和脂肪，主要由“垃圾食品”組成，從而對我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

然而，在薩里大學(xué)的研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，食用更多超加工蛋白質(zhì)的素食者并沒有顯著攝入更多的鹽、糖或飽和脂肪。但他們確實(shí)攝入了更多的制造蛋白。

研究還發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常食用加工肉類替代品的素食者相比，素食者患高血壓和炎癥標(biāo)志物C反應(yīng)蛋白水平較高的可能性較小。此外，這些素食者患腸易激綜合癥的可能性降低了40%。

許多素食者選擇“假肉”替代品來滿足日常蛋白質(zhì)需求，但無論他們堅(jiān)持嚴(yán)格的植物性飲食還是選擇加工蛋白質(zhì)，大多數(shù)素食者仍然難以攝入足夠的蛋白質(zhì)。

除了增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)外，研究發(fā)現(xiàn)兩組人在患心臟病、2型糖尿病、肥胖和癌癥等其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)方面幾乎沒有差異。

“總體而言，研究結(jié)果令人放心，表明當(dāng)這些食物成為整體平衡飲食的一部分時(shí)，植物基肉類替代品可能是安全的選擇，”薩里大學(xué)健康科學(xué)學(xué)院的諾法爾·蓋夫曼教授說?！叭欢@些食物與炎癥和抑郁之間的潛在聯(lián)系值得進(jìn)一步研究?！?/p>

同樣在薩里大學(xué)工作的安東尼·惠頓教授補(bǔ)充道：“超加工植物基肉類替代品可以成為人們有效過渡到素食飲食的一種有用方式，這有助于可持續(xù)農(nóng)業(yè)實(shí)踐。需要進(jìn)行更多的研究，包括縱向研究和涉及更多樣化人群的試驗(yàn)，以確認(rèn)這些發(fā)現(xiàn)和素食食品與情緒之間的關(guān)系?！?/p>

該研究的數(shù)據(jù)來自1,780名食用植物基肉類替代品的素食者和1,840名不食用這些替代品的素食者，其中大多數(shù)參與者為白種英國人。研究的完整結(jié)果發(fā)表在《食品前沿》雜志上。

(全文結(jié)束)

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