國家衛(wèi)生健康委員會最新發(fā)布的 《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》和《肥胖癥診療指南（2024年版）》標志著我國體重管理進入了科學化、系統(tǒng)化的新階段。這些指南不僅回應(yīng)了我國日益嚴峻的超重肥胖問題——預(yù)測到2030年成人超重肥胖率可能達到70.5%，更提出了一套結(jié)合地域飲食文化、科學膳食結(jié)構(gòu)和多學科協(xié)作的"“主糧革命”與營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型"方案。本文將深入解析國家版減肥指南的核心要義，包括科學評估體系、主糧結(jié)構(gòu)調(diào)整策略、營養(yǎng)優(yōu)化方案、地域化飲食智慧以及可持續(xù)體重管理路徑，為公眾提供權(quán)威、實用的健康減重指導(dǎo)。

國家版減肥指南的背景與緊迫性

我國肥胖問題已發(fā)展到不容忽視的程度，最新數(shù)據(jù)顯示成年人肥胖癥患病率已達16.4%，6-17歲青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%。更為嚴峻的是，根據(jù)國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的預(yù)測，如果不采取有效措施，到2030年我國成人超重肥胖率將飆升至70.5%，兒童超重肥胖率也將達到31.8%。這一趨勢已經(jīng)"驚動了中央"，促使國家層面出臺系統(tǒng)性解決方案。

肥胖不僅僅是個人形象問題，更是重大公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。2019年全球疾病負擔研究顯示，超重和肥胖導(dǎo)致的死亡在全因死亡中占比已從1990年的2.8%上升至2019年的7.2%。在我國，肥胖已成為第六大致死致殘主要危險因素，與高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、脂肪肝以及部分癌癥密切相關(guān)。每年全國人民為肥胖買單的醫(yī)療費用驚人，有形象比喻稱"夠買下300億份麻辣燙"。

面對這一嚴峻形勢，國家衛(wèi)生健康委員會在十四屆全國人大三次會議記者會上宣布將持續(xù)推進"體重管理年行動"，普及健康生活方式。作為這一行動的核心舉措，《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》和《肥胖癥診療指南（2024年版）》相繼發(fā)布，前者面向大眾提供日常飲食指導(dǎo)，后者作為我國首部肥胖多學科診療權(quán)威指南，為專業(yè)機構(gòu)提供規(guī)范。

“主糧革命”：谷物結(jié)構(gòu)調(diào)整的科學路徑

國家版減肥指南徹底顛覆了傳統(tǒng)減肥觀念中"少吃或不吃主食"的誤區(qū)，轉(zhuǎn)而倡導(dǎo)“科學調(diào)整主糧結(jié)構(gòu)與質(zhì)量”的理性路徑。這一革命性轉(zhuǎn)變基于對我國居民膳食特點的深入研究，既尊重以谷物為主的傳統(tǒng)飲食文化，又針對現(xiàn)代飲食精細化帶來的健康隱患提出了創(chuàng)新解決方案。

“主糧革命”產(chǎn)業(yè)號召恰好與國家版減肥指南相呼應(yīng)。全谷物替代精制谷物是“主糧革命”的核心策略。指南明確鼓勵"主食以全谷物為主，適當增加粗糧并減少精白米面攝入"。全谷物是指未經(jīng)精細加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎等處理仍保留完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮等天然營養(yǎng)成分的谷物，如糙米、全麥、燕麥、玉米、小米等。與精制谷物相比，全谷物富含膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)及植物化學物，具有更高的營養(yǎng)密度和更低的血糖生成指數(shù)(GI)。

指南中提供的地區(qū)化食譜示例充分體現(xiàn)了這一理念。如華南地區(qū)食譜推薦用糙米替代部分白米，東北地區(qū)建議增加玉米、小米等雜糧攝入。這種替代不僅能增加飽腹感、減少總進食量，還能改善腸道菌群、調(diào)節(jié)血糖代謝，實現(xiàn)"減重不減營養(yǎng)"的目標。研究顯示，用全谷物替代精制谷物可使肥胖風險降低20%左右，對長期體重管理尤為有益。

碳水化合物合理控制是“主糧革命”的另一關(guān)鍵。指南反對極端"斷碳水"做法，指出"斷碳水的方法減肥雖然能讓人在短時間內(nèi)掉秤，但難以持久，同時會帶來一些副作用"。北京友誼醫(yī)院減重與代謝外科主任張鵬特別強調(diào)："腦細胞主要靠葡萄糖供能，如果長期斷碳水，大腦細胞葡萄糖供給不足，有可能導(dǎo)致記憶力下降"。相反，指南推薦碳水化合物應(yīng)占總能量的50%-60%，但需選擇優(yōu)質(zhì)碳水來源。

針對不同人群，主糧結(jié)構(gòu)調(diào)整應(yīng)有所差異：

輕度肥胖者：可逐步將主食中全谷物比例提高至50%左右，精制谷物選擇低GI品種如秈米、燕麥米等

中重度肥胖者：在專業(yè)人員指導(dǎo)下，可階段性將碳水化合物比例適度降低至40-50%，但仍需保證全谷物占主食的2/3以上

兒童青少年：必須保證足夠主食攝入以滿足生長發(fā)育需求，重點在于提高主食質(zhì)量和控制添加糖攝入

老年人：主食量可適度減少但不宜低于總能量的45%，應(yīng)注重易消化全谷物如小米、燕麥的選擇

主糧烹飪方式革新同樣重要。指南推薦蒸、煮、燉等低溫少油烹飪方式，減少煎、炸、烤等高油脂高溫處理。如東北地區(qū)食譜中的"鐵鍋燉魚"就比油炸魚更健康，華南地區(qū)的清蒸魚蝦也是優(yōu)質(zhì)選擇。烹飪時還可通過添加豆類、薯類等增加主食多樣性，提升營養(yǎng)均衡度。

“主糧革命”絕非否定傳統(tǒng)飲食文化，而是科學改良傳統(tǒng)主食。指南中列舉的各地特色主食如西北的"臊子面""油潑面"、東北的"菜包飯"等都被納入健康食譜，但建議調(diào)整制作工藝：全麥面粉替代部分白面、增加蔬菜比例、控制油鹽用量等。這種"改良傳統(tǒng)"策略既保留了飲食文化的認同感，又提升了營養(yǎng)健康價值，大大增強了長期可持續(xù)性。

國家版減肥指南的“主糧革命”理念，從根本上改變了"減肥就要餓肚子"的傳統(tǒng)認知，通過科學調(diào)整主糧結(jié)構(gòu)、質(zhì)量和攝入方式，實現(xiàn)"吃飽吃好還能健康減重"的目標。這種基于證據(jù)的理性路徑，既符合我國居民飲食習慣，又能有效應(yīng)對現(xiàn)代飲食精細化帶來的健康挑戰(zhàn)，為長期體重管理提供了可持續(xù)的解決方案。

營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型：平衡膳食的構(gòu)建策略

國家版減肥指南提出的"營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型"理念，超越了單純限制熱量的傳統(tǒng)減肥方式，轉(zhuǎn)向構(gòu)建營養(yǎng)均衡、科學配比的膳食模式。這一轉(zhuǎn)型強調(diào)在控制總能量的同時，必須確保各類營養(yǎng)素的充足與平衡，避免減肥過程中常見的營養(yǎng)不良、代謝紊亂等問題。

宏量營養(yǎng)素科學配比是營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)。指南建議三大營養(yǎng)素供能比分別為：脂肪20%-30%、蛋白質(zhì)15%-20%、碳水化合物50%-60%。這一比例既能滿足基本生理需求，又有利于體重控制。特別值得注意的是蛋白質(zhì)攝入，指南明確反對極端低蛋白減肥法，強調(diào)足量優(yōu)質(zhì)蛋白對保護肌肉、維持基礎(chǔ)代謝率至關(guān)重要。對于采用限能量飲食的減重者，蛋白質(zhì)比例可適當提高至20%-25%，以預(yù)防肌肉流失。

食物選擇優(yōu)先級系統(tǒng)是指南的一大亮點。明確列出"這些食物優(yōu)先選"和"這些食物要少吃"兩大類別：

優(yōu)先選擇：全谷物主食、足量新鮮蔬菜(每日300-500g)、低糖水果、瘦肉、去皮雞胸肉、魚蝦等水產(chǎn)品、低脂/脫脂奶類、豆制品等；

限制攝入：油炸食品、含糖烘焙糕點、糖果、肥肉、加工肉制品、含糖飲料等高能量低營養(yǎng)密度食品。

“主糧革命”的核心便是推動主糧營養(yǎng)化，“主糧革命”所倡導(dǎo)的大米胚芽化和雜糧主糧化，完美符合國家版減肥指南優(yōu)先選擇的全谷物主食品類。

大米胚芽化，將目光聚焦于胚芽米與糙米。胚芽米保留了大米那小小的但營養(yǎng)豐富的胚芽，這顆胚芽蘊含著豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E以及多種礦物質(zhì)，堪稱大米的“營養(yǎng)精華”。維生素E作為強效抗氧化劑，能幫助身體抵抗自由基的侵害，延緩衰老；而不飽和脂肪酸則對心血管健康大有裨益。糙米更是保留了糊粉層和米糠，膳食纖維含量極高。這些膳食纖維在腸道內(nèi)如同勤勞的“清潔工”，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，還能增加飽腹感，減少食物攝入量，成為減肥人士的得力助手。

雜糧主糧化同樣意義重大。燕麥、蕎麥、藜麥、玉米、薯類等這些曾經(jīng)“配角”身份的雜糧，如今在主糧舞臺上大放異彩。燕麥富含β - 葡聚糖，這是一種特殊的膳食纖維，不僅能降低膽固醇，還能穩(wěn)定血糖水平，讓我們在享受飽腹感的同時，避免血糖大幅波動引發(fā)的脂肪堆積。蕎麥含有蘆丁等生物活性成分，具備降血脂、降血壓的功效，為健康保駕護航。藜麥被譽為“超級谷物”，其蛋白質(zhì)含量豐富且品質(zhì)優(yōu)良，包含人體必需的9種氨基酸，營養(yǎng)均衡，是減肥期間補充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)選擇。玉米和薯類也不甘示弱，紅薯、紫薯等薯類富含膳食纖維和復(fù)合碳水化合物，消化吸收緩慢，能持續(xù)提供能量，減少饑餓感。

國家版減肥指南的營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型理念，從根本上改變了傳統(tǒng)減肥"只算熱量不問營養(yǎng)"的片面做法，通過科學構(gòu)建平衡膳食模式，實現(xiàn)健康減重與全面營養(yǎng)的協(xié)同目標。主糧營養(yǎng)化之所以能在減肥過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用，背后有著堅實的科學原理。從營養(yǎng)成分來看，這些營養(yǎng)化的主糧富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)碳水化合物以及多種維生素和礦物質(zhì)。膳食纖維能增加飽腹感，減少食欲，同時延緩碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升，降低脂肪合成風險。優(yōu)質(zhì)碳水化合物緩慢釋放能量，維持身體代謝穩(wěn)定，保證減肥期間基礎(chǔ)代謝率不下降。從身體代謝角度分析，傳統(tǒng)精米白面引發(fā)的血糖劇烈波動，使得身體代謝紊亂，更易囤積脂肪。而主糧營養(yǎng)化帶來的平穩(wěn)血糖變化，讓身體進入一個更高效的脂肪燃燒模式，助力減肥目標的實現(xiàn)。

這種基于最新營養(yǎng)學證據(jù)的系統(tǒng)方案，既提供了普適性原則，又保留了個體化調(diào)整空間，使減肥過程更加安全、有效且可持續(xù)。

在全民關(guān)注健康與身材管理的當下，減肥早已不是一個小眾話題。國家版減肥指南的推出，猶如一場及時雨，為眾多在減肥之路上摸索的人指明方向。而其中““主糧革命””帶來的飲食變革，成為這份指南的核心亮點，倡導(dǎo)的大米胚芽化與雜糧主糧化，引領(lǐng)我們走向主糧營養(yǎng)化的新征程。積極響應(yīng)國家減肥號召，踐行落實“主糧革命”。通過擁抱大米胚芽化與雜糧主糧化，實現(xiàn)主糧營養(yǎng)化，我們不僅能輕松管理體重，更能收獲全面提升的健康狀態(tài)。讓我們從每一頓飯的主糧選擇開始，踏上這場健康生活的變革之旅，在享受美食的同時，遇見更好的自己。

舉報/反饋

相關(guān)知識

國家版減肥指南引領(lǐng)主糧革命，邁向營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型新征程！
國家版減肥指南：科學革命還是新一輪內(nèi)卷？政策紅利與執(zhí)行暗礁
食顧問新食養(yǎng)定制—引領(lǐng)飲食健康邁向第四次革命
國家版減肥指南發(fā)布，科學減重引領(lǐng)健康新風尚
糧油界迎革新潮，金龍魚推動功能性食品從營養(yǎng)向食養(yǎng)轉(zhuǎn)型
絕味鴨脖20周年發(fā)布會：數(shù)智化轉(zhuǎn)型引領(lǐng)行業(yè)新風向
科技創(chuàng)新引領(lǐng)中國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型
“國家版減肥指南”下，預(yù)制菜能否靠輕食華麗轉(zhuǎn)身？
糧油產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型升級
國家版減肥指南深度解讀：科學減重背后的全民健康革命

網(wǎng)址: 國家版減肥指南引領(lǐng)主糧革命，邁向營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型新征程！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1795125.html