年糕又稱年年糕，與“年年高”諧音，寓意著人們的生活一年比一年提高，每到春節(jié)家家戶戶都做年糕，年糕又有南北方之分別，北方人是這么做年糕的--------

　　年糕的做法：

　　一、所需材料：糯米粉1000克 干棗500克 玉米面適量

　　二、制作步驟：

　　1、糯米粉和面一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌，然后把玉米面加入，接著用水?dāng)嚢?/p>

　　加玉米面是關(guān)鍵

　　2、等涼一下，用手揉成光滑的面團(tuán)并把面團(tuán)壓扁。

　　稍涼一下不燙手就可以，涼了容易僵

　　3、把煮熟的紅棗倒進(jìn)去，揉勻，也可以加入一些煮好的豆子，更好吃

　　棗去蒂

　　4、用手揪一塊面團(tuán)，揉圓，做成窩頭一樣的形狀。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小時(shí)左右。好吃又營養(yǎng)的年糕就做好了。

　　形狀不要太大

　　看著就好吃

　　三、年糕制作注意事項(xiàng):

　　1、用糯米粉和面的時(shí)候一定用開水，否則和出的面會(huì)不黏糊，容易開裂。

　　2、加入適量的玉米面可以緩解糯米太粘稠的問題，使形狀更美觀。

　　3、這種做法遠(yuǎn)比不上鄉(xiāng)下用大灶膛做出來的勁道有味兒。

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